सुपर क्रिस्पी मेदू वडासारखे हॉटेल आता घरी सहज बनवता येते, फक्त या 4 गुप्त टिप्स फॉलो करा:

न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: दक्षिण भारतीय खाद्यपदार्थांबद्दल बोलणे आणि गरम मेदू वड्याचा उल्लेख करणे अशक्य आहे. घरातील वडा एकतर आतून कच्चा राहतो किंवा बाहेरून कुरकुरीत होत नाही, अशी अनेकदा लोकांची तक्रार असते. झी न्यूज रिपोर्टनुसार, काही छोट्या गोष्टींची काळजी घेऊन आणि योग्य तंत्राने, तुम्ही तुमच्या घरच्या किचनमध्ये अगदी तसाच वडा बनवू शकता ज्याप्रमाणे तुम्ही मोठ्या दक्षिण भारतीय रेस्टॉरंटमध्ये खातात.

1. मेदू वड्यासाठी लागणारे साहित्य

परिपूर्ण मेदू वडा बनवण्यासाठी तुम्हाला या मूलभूत गोष्टींची आवश्यकता असेल:

सोललेली उडदाची डाळ: 1 कप (4-5 तास भिजवलेले)

हिरवी मिरची: 2-3 बारीक चिरून

कढीपत्ता: 8-10 (बारीक चिरून)

आले: 1 इंच तुकडा (किसलेला)

संपूर्ण काळी मिरी: 8-10 दाणे (हलके ठेचलेले)

बारीक चिरलेली कोथिंबीर: अर्धा कप

हिंग: एक चिमूटभर

मीठ: चवीनुसार

तेल: तळणे

2. मेदू वडा बनवण्याची पद्धत (स्टेप बाय स्टेप पद्धत)

कडधान्य दळणे: भिजवलेल्या उडीद डाळीतील पाणी पूर्णपणे काढून टाकावे. आता मिक्सरमध्ये पाणी न घालता घट्ट आणि खडबडीत पेस्ट करा (किंवा आवश्यक असल्यास फक्त 1-2 चमचे पाणी).

मारहाण (सर्वात महत्त्वाची पायरी): एका मोठ्या भांड्यात ग्राउंड डाळ काढा आणि किमान 5-7 मिनिटे एका दिशेने चांगले फेटून घ्या. डाळ हलकी आणि फुलकी झाली की समजून घ्या की पीठ तयार आहे.

मसाले मिसळा: आता त्यात चिरलेली हिरवी मिरची, आले, कढीपत्ता, काळी मिरी, धणे, हिंग आणि मीठ घालून मिक्स करा.

आकार देणे: हाताच्या तळव्यावर थोडे पाणी लावा. थोडं पीठ घ्या, त्याला गोल करा आणि अंगठ्याने मध्यभागी एक छिद्र करा.

तळणे: कढईत तेल गरम करा. वडा काळजीपूर्वक तेलात टाका आणि मध्यम आचेवर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.

3. 'हॉटेल स्टाईल' कुरकुरीतपणा मिळविण्यासाठी 4 गुप्त टिपा

पाण्याचा कमी वापर : मसूर बारीक करताना थोडे थोडे पाणी घाला. पीठ ओले झाले तर वडे जास्त तेल शोषून घेतील आणि कुरकुरीत होणार नाहीत.

तांदळाचे पीठ: जर चुकून डाळीचे पीठ पातळ झाले तर त्यात १-२ चमचे तांदळाचे पीठ घाला. यामुळे वडे अतिरिक्त कुरकुरीत होतील.

हवा भरणे: डाळ फेटणे महत्वाचे आहे कारण ते पिठात हवेने भरते, ज्यामुळे वडे आतून कापसासारखे मऊ आणि बाहेरून कडक होतात.

पाणी चाचणी: पीठ तयार आहे की नाही हे तपासण्यासाठी एका भांड्यात थोडेसे पिठ टाका. जर ते तरंगायला लागले तर तुमचे पिठ वडा बनवण्यासाठी योग्य आहे.

4. मेदू वडा सह सर्वोत्तम संयोजन

मेदू वड्याची खरी चव नारळाची चटणी आणि गरम सांबर सोबत येतो. काहींना पुदिन्याच्या चटणीसोबतही आवडते. हे सकाळच्या नाश्त्यासाठी किंवा संध्याकाळच्या नाश्त्यासाठी दिले जाऊ शकते.