उन्हाळ्यात दही सेवन करणे कितपत योग्य आहे? आयुर्वेदात लिहिलेल्या सेवनाच्या योग्य पद्धती जाणून घ्या

नवी दिल्ली : उन्हाळ्याच्या काळात आहारातील थंड आणि द्रव पेयांची मागणी वाढते आणि त्यासाठी उत्तम पर्याय म्हणजे दही. उन्हाळ्यात शरीराला थंडावा देण्यासाठी दह्याचा वापर अनेक प्रकारे केला जातो, पण कधीही दही सेवन करणे योग्य आहे का? आयुर्वेदात दही हे अमृता मानले गेले असले तरी त्याच्या सेवनाचे योग्य नियम आणि प्रमाणही सांगितले आहे.

आयुर्वेदात, दही शक्ती वाढवणारे आणि अग्नि प्रज्वलक मानले जाते. सोप्या भाषेत सांगायचे तर दही पचनाची अग्नी तीव्र करते आणि शरीराला शक्तीही देते. चरक संहितेतही दह्याचे गुणधर्म तपशीलवार सांगितले आहेत. दही हे जड, गुळगुळीत, आंबट आणि ऊर्जा वाढवणारे असते आणि त्याच्या सेवनाचा परिणाम प्रत्येकाच्या शरीरावर वेगवेगळा असतो. यासोबतच रात्री दह्याचे सेवन करणे हानिकारक मानले जाते. यावरून हे स्पष्ट होते की दही, पौष्टिक असूनही, सर्व वेळ योग्य नाही.

आता जाणून घेऊया उन्हाळ्यात दही खाण्याचे योग्य नियम कोणते आहेत. दही पित्त दोष आणि कफ दोष वाढवते आणि त्याची चव देखील आंबट असते. अशा स्थितीत जेवणासोबत दही घेणे चांगले. दही मंथन करून घेतल्यास ते शरीरासाठी अधिक फायदेशीर ठरते. तुम्ही हलके गोड मध किंवा साखर घालून ताक किंवा दही घेऊ शकता, परंतु मीठ घालणे टाळा. आयुर्वेदात मिठाईत मिसळून दही खाण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण ते प्रतिकूल ठरते. यासोबतच फ्रीजमधून थंड दही खाल्ल्याने पचनावर परिणाम होतो.

चरक संहिता लोकांनी कोणते दही सेवन करावे याचे तपशीलवार वर्णन केले आहे. ज्यांची पचनशक्ती चांगली आहे, जे खूप शारीरिक श्रम करतात किंवा ज्यांना बारीक आणि अशक्त वाटते अशा लोकांनी दह्याचे सेवन करावे. आतड्यांमध्ये किंवा पोटात पित्त वाढण्याची समस्या असल्यास, तरीही दही सेवन केले जाऊ शकते, परंतु लक्षात ठेवण्याची गोष्ट ही आहे की सर्दी, खोकला, पुरळ किंवा कोणत्याही प्रकारच्या त्वचेची ऍलर्जी असलेल्यांनी दही खाऊ नये. यासोबतच रात्रीच्या जेवणात दही वापरू नका. यामुळे जडपणा, गॅस किंवा ऍसिडिटी वाढू शकते.