फ्रिजमध्ये मशरूम जास्त काळ ताजे कसे ठेवायचे

नवी दिल्ली: ताजे मशरूम त्यांच्या मातीची चव, नाजूक पोत आणि क्रिमी पास्ता आणि स्ट्री-फ्राईजपासून हार्दिक सूप आणि सॅलड्सपर्यंत जवळजवळ कोणत्याही डिशमध्ये वाढ करण्याच्या क्षमतेसाठी आवडतात. तथापि, मशरूम ही स्वयंपाकघरातील सर्वात नाजूक भाज्यांपैकी एक आहे. त्यांची उच्च आर्द्रता आणि सच्छिद्र पोत योग्यरित्या संग्रहित न केल्यास ते सडपातळ किंवा खराब होण्याची शक्यता असते.

चांगली बातमी अशी आहे की काही सोप्या स्टोरेज तंत्राने तुम्ही मशरूमला फ्रिजमध्ये जास्त काळ ताजे ठेवू शकता. योग्य स्टोरेजमुळे त्यांची चव आणि पोत तर टिकून राहतोच शिवाय अन्नाचा अनावश्यक अपव्ययही टाळता येतो. तुम्ही बटण मशरूम, क्रेमिनी किंवा शिताके विकत घेत असलात तरी, त्यांना योग्यरित्या कसे संग्रहित करायचे हे समजून घेणे तुम्हाला एक आठवड्यापर्यंत किंवा त्याहूनही अधिक काळ त्यांच्या ताजेपणाचा आनंद घेण्यास मदत करू शकते.

मशरूम लवकर खराब का होतात?

मशरूम जवळपास 90 टक्के पाण्याने बनलेले असतात. याचा अर्थ ते त्यांच्या सभोवतालची आर्द्रता सहजपणे शोषून घेतात, ज्यामुळे ओलसरपणा आणि बॅक्टेरियाची वाढ होऊ शकते. त्यांना हवाबंद प्लॅस्टिकच्या कंटेनरमध्ये साठवून ठेवल्यास किंवा जास्त आर्द्रतेच्या संपर्कात ठेवल्यास खराब होण्यास गती मिळते.

मशरूम लवकर खराब होण्याचे आणखी एक कारण म्हणजे खराब हवा. मशरूमला श्वास घेण्यायोग्य वातावरण आवश्यक आहे जे त्यांना थंड ठेवताना जास्त ओलावा बाहेर पडू देते.

मशरूम ताजे कसे ठेवायचे

प्रथम ताजे मशरूम निवडा

किराणा दुकानात योग्य स्टोरेज सुरू होते. नेहमी टणक, गुळगुळीत आणि कोरडे दिसणारे मशरूम निवडा. ओले, किळसवाणे किंवा रंग नसलेले पॅक टाळा.

ताज्या मशरूमला सौम्य, मातीचा वास असावा. जर त्यांना आंबट किंवा जास्त तीव्र वास येत असेल तर हे सूचित करू शकते की ते आधीच खराब होऊ लागले आहेत.

कागदाच्या पिशवीत मशरूम साठवा

मशरूम साठवण्याचा एक उत्तम मार्ग म्हणजे त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये कागदाच्या पिशवीत ठेवणे. कागदी पिशव्या अतिरिक्त आर्द्रता शोषून घेतात आणि तरीही हवा फिरू देतात.

फक्त सैल मशरूम किंवा स्टोअरमधून विकत घेतलेले मशरूम एका स्वच्छ पेपर बॅगमध्ये हस्तांतरित करा आणि रेफ्रिजरेटरच्या मुख्य डब्यात ठेवा. ही पद्धत ओलावा तयार होण्यापासून रोखण्यास मदत करते ज्यामुळे बारीकपणा येतो.

त्यांना मूळ पॅकेजिंगमध्ये ठेवा

जर तुमची मशरूम सुपरमार्केट कंटेनरमध्ये प्लास्टिकच्या आवरणात आली असेल ज्यामध्ये लहान छिद्र असतील तर तुम्ही त्यांना त्या पॅकेजिंगमध्ये ठेवू शकता.

हे कंटेनर बहुतेक वेळा आर्द्रता आणि हवेच्या प्रवाहाचे योग्य संतुलन राखण्यासाठी डिझाइन केलेले असतात. तथापि, पॅकेजिंग ओलसर झाल्यास, मशरूम कागदाच्या पिशवीत हलविणे चांगले आहे.

साठवण्यापूर्वी धुणे टाळा

बरेच लोक मशरूम खरेदी केल्यानंतर लगेच धुतात, परंतु यामुळे त्यांचे शेल्फ लाइफ कमी होऊ शकते. मशरूम त्वरीत पाणी शोषून घेतात आणि जास्त आर्द्रतेमुळे ते जलद खराब होऊ शकतात.

त्याऐवजी, मशरूम न धुता साठवा. ओल्या कापडाने हलक्या हाताने पुसून किंवा पाण्याखाली पटकन धुवून तुम्ही शिजवण्यासाठी तयार असाल तेव्हाच त्यांना स्वच्छ करा.

मशरूमला तीव्र वास असलेल्या पदार्थांपासून दूर ठेवा

मशरूम त्यांच्या सच्छिद्र पोतमुळे जवळच्या खाद्यपदार्थांमधून सहजपणे गंध शोषून घेतात. त्यांना कांदे, लसूण किंवा मजबूत चीज यांसारख्या पदार्थांजवळ साठवून ठेवल्याने त्यांची चव बदलू शकते.

त्यांची नैसर्गिक चव टिकवून ठेवण्यासाठी, मशरूम रेफ्रिजरेटरच्या वेगळ्या विभागात किंवा कागदाच्या पिशवीमध्ये ठेवा.

पेपर टॉवेल युक्ती वापरा

दुसरी प्रभावी पद्धत म्हणजे मशरूमसह कंटेनर किंवा पिशवीमध्ये कोरडे पेपर टॉवेल ठेवणे. पेपर टॉवेल रेफ्रिजरेटरमध्ये जमा होणारा जादा ओलावा शोषून घेतो.

काही दिवसांनंतर टॉवेल ओलसर झाल्यास, मशरूम कोरडे ठेवण्यासाठी ते ताजे वापरा.

ताजे मशरूम थेट गोठवू नका

कच्च्या मशरूमला गोठवण्याची शिफारस केली जात नाही कारण वितळल्यानंतर त्यांची रचना मऊ होते. जर तुम्हाला ते गोठवायचे असतील, तर ते आधी हलके परतून आणि नंतर हवाबंद फ्रीझर कंटेनरमध्ये साठवून शिजवणे चांगले.

शिजवलेले मशरूम फ्रिजरमध्ये दोन महिन्यांपर्यंत टिकून राहू शकतात आणि उत्तम चव आणि पोत राखतात.

नियमितपणे मशरूम तपासा

योग्य स्टोरेजसह, मशरूमची दर काही दिवसांनी तपासणी केली पाहिजे. खराब होण्याची चिन्हे दर्शवणारे कोणतेही मशरूम काढून टाका, जसे की बारीकपणा, गडद डाग किंवा तीव्र वास.

उर्वरित मशरूम कोरडे आणि हवेशीर ठेवल्याने त्यांचा ताजेपणा वाढण्यास मदत होईल.

फ्रीजमध्ये मशरूम किती काळ टिकतात

योग्यरित्या संग्रहित केल्यावर, ताजे मशरूम रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे 5 ते 7 दिवस टिकू शकतात. काही प्रकरणांमध्ये, विशेषत: योग्य वायुवीजन असलेल्या कागदी पिशवीत ठेवल्यास, ते 10 दिवसांपर्यंत ताजे राहू शकतात.

मशरूम नाजूक असू शकतात, परंतु ते योग्यरित्या साठवल्याने ते किती काळ ताजे राहतात यात लक्षणीय फरक पडतो.