आदरातिथ्य क्षेत्र: संपूर्ण भारतातील हॉटेल्स, रेस्टॉरंट्सना व्यावसायिक LPG टंचाईचा फटका बसला आहे

वीरेंद्र पंडित

नवी दिल्ली: चालू असलेल्या पश्चिम आशियाई युद्धामुळे व्यवसायांना व्यावसायिक एलपीजी पुरवठ्यावर सरकारच्या निर्बंधांमुळे, हॉटेल्स, रेस्टॉरंट्स, ढाबेआणि अनेक भारतीय शहरांमधील खाद्यपदार्थांच्या दुकानांना मोठा फटका बसला आहे आणि अनेक विवाह सोहळे पारंपारिक मेजवानीशिवाय जात आहेत, असे अनेक माध्यमांनी गुरुवारी सांगितले.

आणि घरगुती एलपीजी पुरवठ्यासाठी कोणताही तुटवडा नसल्याचे सरकारचे म्हणणे असूनही, ग्राहकांनी शहरे आणि शहरांमधील गॅस डीलर्सच्या कार्यालयात रांगा लावणे सुरू ठेवले ज्याचे वर्णन अनेकांनी पॅनीक खरेदी म्हणून केले. इंडक्शन स्टोव्ह आणि इलेक्ट्रिक कुकरची विक्री अचानक वाढली कारण अनेकांनी बॅकअप घेण्यासाठी धाव घेतली.

अनेक शहरांमध्ये, हॉटेल्स आणि रेस्टॉरंट्सनी मेनू कापले आहेत, खाद्यपदार्थांचे उत्पादन थांबवले आहे आणि काही पारंपारिक गोष्टींकडे वळले आहेत. चुल्हा त्यांचे स्वयंपाकघर चालू ठेवण्यासाठी.

सध्या सुरू असलेल्या लग्नाच्या हंगामातही, काही निमंत्रितांना रिसेप्शनला उपस्थित राहण्यास सांगण्यात आले आहे, परंतु तेथे लंच/डिनर होणार नाही, असा इशारा देण्यात आला आहे.

व्यावसायिक एलपीजीच्या कमतरतेमुळे अनेक हॉटेल्स आणि रेस्टॉरंट्सना मेन्यू ऑफरिंग कमी करण्यास भाग पाडले आहे, ज्यामुळे कामकाज आणि महसूल या दोन्हींवर परिणाम झाला आहे. काही आस्थापनांमध्ये, परिस्थिती बिघडल्याने व्यवस्थापने खोलीतील पाहुण्यांसाठी मोफत नाश्ता सेवा बंद करण्याचा विचार करत आहेत. किमती वाढत असताना काही ठिकाणी प्लेटचा आकार लहान केला जात असल्याचे अहवालात म्हटले आहे.

रेस्टॉरंट्स आणि हॉटेल मालक अन्नपदार्थ देणे बंद करत आहेत जे शिजवण्यासाठी जास्त वेळ घेतात, इंधन वाचवण्यासाठी आणि आणखी काही दिवस ऑपरेशन्स टिकवून ठेवतात. काही दक्षिण भारतीय रेस्टॉरंट्सने लोकप्रिय पदार्थ बनवणे बंद केले आहे डोसे आणि उत्तपमउदाहरणार्थ, आणि एक आठवडा किंवा त्याहून अधिक काळ परिस्थिती कायम राहिल्यास ते पूर्णपणे बंद होऊ शकते.

इलेक्ट्रिक कुकर किंवा इंडक्शन स्टोव्ह किंवा सरपण यांसारखे पर्यायी उर्जा स्त्रोत अस्तित्वात असले तरी, आतिथ्य क्षेत्र अन्न तयार करण्यासाठी एलपीजीवर मोठ्या प्रमाणात अवलंबून आहे. कमी वेळेत इतर इंधनांवर स्विच करणे कठीण आहे, कारण अनेक पदार्थांना अचूक तापमान नियंत्रण आवश्यक असते जे फक्त LPG देऊ शकते.

छोटा केलेला मेनू

तारांकित हॉटेलांनाही पुरवठ्याच्या अडचणींमुळे त्यांचा मेनू लक्षणीयरीत्या कमी करावा लागला आहे. प्रत्येक एलपीजी सिलेंडरची किंमत रु. 1,800—उपलब्ध असल्यास.

बऱ्याच फूड जॉइंट्सनी त्यांच्या मेनूमधून चायनीज आणि कॉन्टिनेंटल डिश वगळले आहे कारण ते तयार करण्यासाठी जास्त एलपीजी वापरतात. बारमधील स्टार्टर्स आता तंदुरी पदार्थांपुरते मर्यादित आहेत, कारण ते कोळशाचा वापर करून तयार केले जातात.

डीके डिस्ट्रिक्ट हॉटेल्स अँड रेस्टॉरंट असोसिएशनच्या उपाध्यक्षा स्वर्णा सुंदर यांनी सांगितले की, काही हॉटेल्स तात्पुरते त्यांचे उत्पादन बंद करत आहेत.