Navratri Special Sabudana Tikki, Crisp and Spicy during Vrat

साबुदाणा टिक्की: नवरात्रीचा पवित्र काळ पुन्हा एकदा आला आहे आणि त्यासोबत उपवास करण्याची आणि खास फळांच्या पदार्थांचा आस्वाद घेण्याची परंपरा आहे. या नऊ दिवसांत, जेव्हा आपण दुर्गादेवीच्या भक्तीमध्ये मग्न असतो, तेव्हा आपल्याला असे काही खावेसे वाटते की जे केवळ पोटभरच नाही तर चवीलाही छान लागते आणि आपल्याला ऊर्जा प्रदान करते. अशा परिस्थितीत साबुदाणा टिक्की हा एक उत्तम पर्याय आहे. हे बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून मऊ आहे, आणि बनवायला खूप सोपे आहे.

आज आम्ही तुमच्यासोबत साबुदाणा टिक्की बनवण्याची एक रेसिपी शेअर करणार आहोत, जी तुमच्या उपवासाच्या जेवणाला आणखीनच मजेदार बनवेल. ते इतके रुचकर आहे की जे उपवास करत नाहीत तेही ते चघळतील! हे फक्त बनवायला सोपे नाही, तर भारतातील प्रत्येक घरात सहज उपलब्ध असलेल्या घटकांपासून बनवले जाते.

छापणे

साबुदाणा टिक्की रेसिपी

साबुदाणा टिक्की हा एक लोकप्रिय व्रत स्पेशल स्नॅक्स आहे, जो साबुदाणा, उकडलेले बटाटे आणि शेंगदाणे घालून तयार केला जातो. त्यात हिरवी मिरची, हिरवी धणे आणि खडी मीठ घालून टिक्कीचा आकार दिला जातो आणि नंतर हलक्या तेलात तळलेले असते. बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून मऊ, ही टिक्की स्वादिष्ट लागते. हे दही किंवा हिरव्या चटणीबरोबर दिले जाते आणि विशेषत: नवरात्री आणि एकादशी सारख्या उपवासांमध्ये लोकप्रिय आहे.

अभ्यासक्रम अल्पोपहार / उपवासाचा नाश्ता (व्रत स्पेशल) / स्टार्टर

पाककृती भारतीय (महाराष्ट्रीय / व्रत पाककृती)

तयारीची वेळ 20 मिनिटे मिनिटे

स्वयंपाक वेळ 50 मिनिटे मिनिटे

कॅलरीज 120kcal

साहित्य

• १ कप साबुदाणा मध्यम आकाराचे
• 2 मध्यम आकाराचे बटाटा उकडलेले आणि मॅश केलेले
• ¼ कप भाजलेले शेंगदाणे पावडर खडबडीत जमीन
• 2-3 हिरवी मिरची आपल्या चवीनुसार, बारीक चिरून
• १ इंच तुकडा आले:
• 2 चमचे हिरवी धणे बारीक चिरून
• १ मोठा चमचा लिंबाचा रस
• रॉक मीठ चवीनुसार
• ½ लहान चमचा ताजी काळी मिरी
• तेल किंवा तूप तळणे

सूचना

पायरी 1: साबुदाणा भिजवणे

• पहिली आणि महत्त्वाची पायरी म्हणजे साबुदाणा व्यवस्थित भिजवणे. 1 कप मध्यम आकाराचा साबुदाणा घ्या आणि 2-3 वेळा पाण्याने चांगले धुवा. हे अतिरिक्त स्टार्च काढून टाकण्यास मदत करेल आणि टिक्की चिकट होण्यापासून रोखेल. धुऊन झाल्यावर एका रुंद भांड्यात साबुदाणा पसरवा. आता साबुदाणा थोडासा बुडवण्याइतपत पाणी घाला (पाण्याची पातळी साबुदाण्याच्या पातळीपेक्षा दीड इंच जास्त असावी). 4-5 तास किंवा रात्रभर भिजवा.

पायरी 2: साहित्य तयार करा

• साबुदाणा चांगला फुगला की एका मोठ्या भांड्यात काढा. जास्त पाणी नाही याची खात्री करा; असेल तर हलक्या हाताने पिळून घ्या. आता त्यात २ मध्यम आकाराचे उकडलेले व मॅश केलेले बटाटे घाला. तसेच ¼ कप खरपूस भाजलेले शेंगदाणे पावडर, 2-3 बारीक चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या, 1 इंच किसलेले आले, आणि 2 चमचे बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला. शेवटी, चवीनुसार मीठ आणि ½ टीस्पून काळी मिरी पावडर घाला. सर्व घटक एकाच ठिकाणी गोळा केल्याने बनवण्याची प्रक्रिया सुलभ होते.

पायरी 3: मिश्रण चांगले मिसळा

• आता सर्व साहित्य आपल्या हातांनी चांगले मिसळण्यास सुरुवात करा. साबुदाणा आणि बटाट्यांबरोबर सर्व मसाले आणि घटक चांगले मिसळले जातील याची खात्री करणे आवश्यक आहे. मळत राहा आणि मिश्रण मऊ पीठ होईपर्यंत मळून घ्या. हे थोडे चिकट असू शकते, परंतु काळजी करू नका, हे सामान्य आहे. जर मिश्रण खूप चिकट वाटत असेल तर तुम्ही 1-2 चमचे पाणी चेस्टनट पीठ किंवा राजगिरा पीठ घालू शकता.

पायरी 4: टिक्क्यांना आकार द्या

• आता हाताला थोडे तेल किंवा तूप लावून ग्रीस करा जेणेकरून मिश्रण चिकटणार नाही. तयार मिश्रणाचा एक छोटासा भाग घ्या आणि तळहातावर दाबून गोल आकार द्या. नंतर ते थोडे चपटे करून टिक्कीचा आकार द्या. तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार लहान किंवा मोठ्या टिक्की बनवू शकता. टिक्कीच्या कडा गुळगुळीत आहेत याची खात्री करा आणि कोणत्याही तडे नाहीत, कारण तळताना भेगा पडल्यास टिक्की फुटू शकते. सर्व टिक्की त्याच पद्धतीने तयार करा आणि प्लेटमध्ये ठेवा. टिक्की बनवण्याचा हा सर्वात मजेदार भाग आहे, जिथे तुम्ही तुमची सर्जनशीलता दाखवू शकता!

स्टेप 5: टिक्की तळून घ्या

• टिक्की डीप फ्राय किंवा शॅलो फ्राय करण्यासाठी जड तळाच्या कढईत किंवा नॉन-स्टिक पॅनमध्ये पुरेसे तेल किंवा तूप गरम करा. तेल मध्यम आचेवर गरम होऊ द्या. तेल पुरेसे गरम झाल्यावर (तेलात एक छोटासा तुकडा टाकून तुम्ही तपासू शकता, जर ते लगेच वर आले आणि बुडबुडे तयार झाले तर तेल तयार आहे), टिक्की काळजीपूर्वक गरम तेलात एक एक करून टाका.
• पॅनमध्ये टिक्की जास्त भरू नका, कारण यामुळे तापमान कमी होईल आणि टिक्की कुरकुरीत होणार नाहीत. टिक्की गोल्डन ब्राऊन आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या. ते अधूनमधून वळवत राहा जेणेकरून ते दोन्ही बाजूंनी समान शिजतील. यास प्रति बॅच सुमारे 4-6 मिनिटे लागतील. टिक्की सोनेरी आणि कुरकुरीत झाल्यावर त्यांना तेलातून काढून टाका आणि अतिरिक्त तेल काढून टाकण्यासाठी शोषक कागदावर ठेवा.

स्टेप 6: गरम सर्व्ह करा

• तुमची स्वादिष्ट आणि कुरकुरीत साबुदाणा टिक्की आता सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे! हिरवी धणे आणि दही चटणी (व्रत वाली) किंवा पुदिन्याच्या चटणीसोबत गरमागरम सर्व्ह करा. काहींना गोड चटणीबरोबरही आवडते. आपण इच्छित असल्यास, आपण वर थोडे लिंबाचा रस देखील पिळून शकता, ज्यामुळे त्याची चव आणखी वाढेल. ही टिक्की इतकी रुचकर आहे की ती कोणत्याही चटणीशिवायही खाता येते. नवरात्रीच्या उपवासात तुमची भूक भागवण्याचा आणि तुम्हाला ऊर्जा देण्याचा हा एक उत्तम मार्ग आहे. तर, तुमच्या मेहनतीचे फळ मिळाले आहे आणि तुम्ही एक अप्रतिम फ्रूट डिश तयार केली आहे!

नोट्स

टिपा आणि युक्त्या:

• साबुदाणा भिजवण्याची पद्धत: साबुदाणा भिजवताना पाण्याचे प्रमाण खूप महत्त्वाचे असते. जास्त पाण्याने साबुदाणा चिकट होईल आणि खूप कमी पाणी घट्ट होईल. नेहमी साबुदाणा थोडासा बुडतील एवढे पाणी घाला. साबुदाणा नीट भिजवला नाही तर टिक्की कुरकुरीत होणार नाहीत आणि आतून कच्च्या राहू शकतात. रात्रभर भिजवल्यानंतर तुम्ही सकाळी जास्तीचे पाणी पिळून काढू शकता.
• बटाटे निवडणे आणि उकळणे: टिक्कीसाठी योग्य बटाटे निवडणे देखील महत्त्वाचे आहे. पिष्टमय बटाटे जसे की ज्योती किंवा चिप्सोना (भारतात सहज उपलब्ध) उत्तम आहेत, कारण ते मिश्रण चांगले बांधतात. बटाटे जास्त उकळू नका, कारण ते पाणी शोषून घेतील आणि मिश्रण चिकट होईल. बटाटे मऊ होईपर्यंत उकळा आणि ते सहजपणे मॅश केले जाऊ शकतात. उकडलेले बटाटे पूर्णपणे थंड होऊ द्या, नंतर सोलून मॅश करा. गरम बटाटे घातल्याने मिश्रण चिकट होऊ शकते.
• शेंगदाणा जादू: भाजलेले आणि बारीक वाटलेले शेंगदाणे टिक्कीला एक अप्रतिम चव आणि क्रंच देतात. शेंगदाणे भाजून, थंड करून मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घ्या. खूप बारीक पावडर करू नका, कारण खडबडीतपणा टिक्कीला चांगला पोत देतो. हे टिक्की बांधण्यास देखील मदत करते आणि नटी चव देते.
• तेलाचे तापमान: टिक्की तळताना तेलाचे तापमान खूप महत्त्वाचे असते. जर तेल खूप थंड असेल तर टिक्की जास्त तेल शोषून घेतील आणि ओलसर होतील. तेल खूप गरम असेल तर टिक्की बाहेरून जळते आणि आतून कच्ची राहते. टिक्की मध्यम गरम तेलात तळून घ्या आणि आच मध्यम ठेवा. याने टिक्की आतून शिजून बाहेरून सोनेरी आणि कुरकुरीत होईल.
• ताजेतवाने चव साठी: टिक्कीच्या मिश्रणात आणखी काही गोष्टी घालून तुम्ही चव वाढवू शकता. उदाहरणार्थ, १/२ टीस्पून भाजलेले जिरे पावडर, थोडी लाल तिखट (जर तुम्हाला मसालेदार आवडत असेल तर), किंवा किसलेले गाजर (काही लोक उपवासात खातात). कोथिंबीरीच्या पानांसोबत पुदिन्याची पानेही टाकता येतात, ज्यामुळे चव ताजेतवाने होईल. शेवटी लिंबाचा रस घातल्याने टिक्कीला आंबटपणा येतो ज्यामुळे तिची चव आणखी वाढते.

The post नवरात्री स्पेशल साबुदाणा टिक्की, व्रतात कुरकुरीत आणि चटपटीत appeared first on NewsUpdate.