तो वाइल्ड सॅल्मनवर मोठा झाला—आता तो त्याच्या भविष्यासाठी लढत आहे

अलास्का येथील रहिवासी अमेरिकन लोकांना शाश्वतपणे पकडलेल्या सीफूडशी पुन्हा जोडत आहे.

आहारतज्ञ केटी डेव्हिडसन, M.Sc.FN, RD, CPT यांनी पुनरावलोकन केले

मुख्य मुद्दे

• एरॉन कॅलेनबर्गने जंगली मासे देशव्यापी पाठवण्यासाठी वाइल्ड अलास्कन कंपनीची स्थापना केली.
• तो अधिक टिकाऊ, पारदर्शक निवड म्हणून जंगली सॅल्मनसाठी वकिली करतो.
• ग्राहकांना मच्छीमार आणि इकोसिस्टमशी पुन्हा जोडण्याचे कंपनीचे उद्दिष्ट आहे.

ग्रामीण अलास्कामध्ये वाढलेले, ॲरॉन कॅलनबर्ग त्याच्या घराजवळील ट्रकवर अनेकदा तेच बंपर स्टिकर्स दिसले: “मित्र मित्रांना शेतातील मासे खायला देत नाहीत.” तो आणि त्याचे कुटुंब स्टिकर्स खेळत असलेल्या वाहनांमधून क्लॅम खोदण्यासाठी किंवा जंगली मशरूमची शिकार करण्यासाठी जात असताना हा संदेश रुजला होता. कॅलेनबर्ग म्हणतात, “हे खरोखरच त्या संस्कृतीशी आणि अन्नाच्या कापणीशी जवळजवळ आध्यात्मिक संबंध, निसर्गाशी असलेले नाते आहे.

कॅलेनबर्गचे आजोबा, रॉबर्ट क्रिस्टोफर कॅलेनबर्ग, न्यू जर्सीहून ग्रामीण अलास्का येथे गेले तेव्हा 1926 मध्ये कौटुंबिक कल सुरू झाला. लाकडी नौकेवर तरंगत, त्याने ब्रिस्टल खाडीच्या पाण्यात मासेमारी केली, बेरिंग समुद्राचा भाग नकाशावर सर्वात दूर पूर्वेला आहे. स्थानिक स्वदेशी समुदायाच्या शाळेतील शिक्षक, रॉबर्टने ब्रिस्टल खाडीच्या लाल सॅल्मनच्या संवर्धनावर लक्ष केंद्रित केलेल्या थीसिससह कॉर्नेल विद्यापीठात पदव्युत्तर पदवी पूर्ण केली.

त्याने काय केले

आपल्या आजोबांप्रमाणेच ॲरॉन कॅलेनबर्ग हे सागरी जगतातील प्रणेते आहेत. 2017 मध्ये, त्याने वाइल्ड अलास्कन कंपनीची स्थापना केली, ही सेवा कॅलेनबर्गच्या स्टॉम्पिंग ग्राउंड्सपासून ग्राहकांच्या घरापर्यंत शाश्वतपणे मासे पकडणारी जहाजे पाठवते.

त्याच्या शब्दात, हे सर्व मानव आणि त्यांच्या इकोसिस्टममधील कनेक्शनबद्दल आहे. कॅलेनबर्ग म्हणतात, “मनुष्य, वन्य सीफूड आणि ग्रह यांच्यातील अर्थपूर्ण, परस्परसंबंधित नातेसंबंध वाढवून शाश्वत अन्न प्रणालींमध्ये मानवतेच्या संक्रमणास गती देणे हे आमचे ध्येय आहे.” याचा अर्थ ग्राहक, त्यांच्या अन्नाची कापणी करणारे लोक आणि पुरवठादारांसह प्रत्येकजण यांच्यातील संबंध राखणे.

“तो आमच्या मिशनचा खरोखर महत्वाचा भाग आहे, आणि अलास्काने खरोखर चांगले केले आहे. हे असे काहीतरी आहे जे जागतिक स्तरावर अस्तित्वात नाही,” तो म्हणतो.

मग ते कसे चालेल? ग्राहक दोन भिन्न-आकाराच्या बॉक्समधून निवडतात आणि फक्त सॅल्मन किंवा पांढरा मासा किंवा संयोजन मिळवू शकतात. इष्टतम ताजेपणासाठी पकडल्याबरोबर सर्व मासे -30 अंश फॅवर फ्लॅश-फ्रोझ केले जातात, नंतर 6-औंस भागांमध्ये प्रक्रिया करतात. माशांमध्ये कोहो आणि सॉकी सॅल्मन, पोलॉक, पॅसिफिक कॉड आणि ब्लॅक कॉडचा समावेश असू शकतो जो संपूर्ण अलास्का किंवा पॅसिफिक नॉर्थवेस्टमध्ये पकडला जातो. वेबसाइटवरील पाककृती ग्राहकांना त्यांच्या डिलिव्हरीचा जास्तीत जास्त फायदा घेण्यास मदत करतात.

तो सोडवत असलेली समस्या

कॅलेनबर्गने लहानपणी रोज पाहिलेले ते बंपर स्टिकर्स? त्याने त्यांना मनावर घेतले आणि आता तो “मित्र” च्या जगात पोहोचण्याचा प्रयत्न करत आहे. याचा अर्थ फक्त व्यवसाय सुरू करण्यापेक्षा अधिक आहे. त्याने स्वतःला आणि त्याच्या कंपनीला काही निसरड्या वादांच्या केंद्रस्थानी ठेवले आहे.

त्यांचा असा विश्वास आहे की शेती केलेले सॅल्मन केवळ जंगलीपेक्षा कमी टिकाऊ नाही तर ग्राहकांसाठी कमी आरोग्यदायी देखील आहे. “तुम्ही असे काहीतरी घेता जे स्थलांतरित असावे, आमच्या खाण्याचा एक अतिशय वैविध्यपूर्ण आहाराचा भाग आहे, तुम्ही ते पिंजऱ्यात ठेवता, तुम्ही त्याला व्यायाम करू देत नाही आणि तुम्ही त्याला सोया खाऊ घालता. ते काय आहे?” तो विचारतो.

सॅल्मन पिकवण्याच्या प्रक्रियेत माशांपासून माशांमध्ये पसरणाऱ्या रोगांबद्दल तो चिंतित आहे, ज्यामध्ये समुद्री उवांचा समावेश आहे, ज्यामुळे माशांच्या मोठ्या समुदायांना मारले जाऊ शकते किंवा आजार होऊ शकतो, ज्यामुळे कॅलेनबर्ग ज्याला “आपत्तीजनक नुकसान” म्हणतात. आणि त्याच महासागरात आणि समुद्रात जिथे जंगली मासे घरे बनवतात अशा अनेक शेतांमध्ये बाह्य मत्स्यपालनाचा सराव केला जात असल्याने, सॅल्मनच्या एकापेक्षा जास्त समुदायांना साथीच्या रोगाने उद्‌ध्वस्त करण्याची दाट शक्यता आहे.

तो असेही निदर्शनास आणतो की सीफूड फसवणूक युनायटेड स्टेट्सभोवती व्यापक आहे, ज्यामुळे स्मार्ट निवड करणे कठीण होते. त्यांनी २०१५ मध्ये ओशियाना या महासागर वकिलाती गटाच्या अभ्यासाचा हवाला दिला, ज्यामध्ये असे आढळून आले की, बाजार आणि रेस्टॉरंटमधून गोळा केलेल्या सॅल्मनच्या ८२ नमुन्यांपैकी ४३% चुकीचे लेबल लावले गेले. बहुतेक फसवणुकीमध्ये जंगली पकडलेल्या सॅल्मनची विक्री करणे समाविष्ट होते, परंतु काही पूर्णपणे भिन्न प्रजाती होत्या. अगदी अलीकडील मेटा-विश्लेषणात असे आढळून आले आहे की प्रकरणांमध्ये फारशी सुधारणा झालेली नाही – युनायटेड स्टेट्समध्ये विकल्या जाणाऱ्या सीफूड प्रजातींपैकी सरासरी 39% प्रजाती चुकीच्या लेबलवर लावल्या गेल्या आहेत.

प्रभाव

कॅलेनबर्गसह काही तज्ञांचा असा विश्वास आहे की त्यांचे आहार अधिक वैविध्यपूर्ण असल्याने, जंगली सॅल्मन आपल्यासाठी अधिक आरोग्यदायी आहेत. वॉशिंग्टन स्टेट डिपार्टमेंट ऑफ हेल्थच्या म्हणण्यानुसार, जंगली पकडलेले सॅल्मन मांस बहुतेक वेळा पातळ असते (कारण त्यांना पुरेसा व्यायाम मिळतो) परंतु तरीही ते ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड प्रदान करते जे आपल्या हृदय आणि मज्जासंस्थेला त्यांच्या शिखरावर कार्य करण्यासाठी आवश्यक असते. म्हणून, जंगली खाण्याची कारणे नैतिक आणि सखोल वैयक्तिक दोन्ही असू शकतात.

आणि वाइल्ड अलास्कनचे कार्य केवळ ग्राहक आणि माशांच्या लोकांसाठी चांगले नाही. शाश्वत अमेरिकन मत्स्यपालनाला पाठिंबा देऊन, कंपनी स्थानिक अर्थव्यवस्था मजबूत करत आहे आणि पुढच्या पिढीला (कॅलेनबर्गच्या स्वतःच्या मुलांसह) अलास्काच्या पाण्यात मासेमारीत सामील होण्यासाठी प्रोत्साहित करत आहे. सध्या, युनायटेड स्टेट्समध्ये वापरल्या जाणाऱ्या सीफूडपैकी सुमारे 80% परदेशी पकडले जाते. परंतु कॅलेनबर्गला आशा आहे की त्यांची कंपनी ही आकडेवारी सुधारण्यास मदत करेल.

“अलास्का हा खऱ्या अर्थाने, खऱ्या अर्थाने वन्य, शाश्वत मत्स्यसंपत्तीचा शेवटचा बुरुज आहे,” कॅलेनबर्ग म्हणतात. तो तेथील अन्न व्यवस्थेची तुलना निओलिथिक काळाशी करतो, जेव्हा शिकारी त्यांच्या परिसंस्थेशी आणि केवळ त्यांच्या परिसंस्थेशी जोडलेले होते. जरी आम्ही हजारो वर्षांनंतर विकसित झालो आहोत तरी, कॅलेनबर्ग आणि त्यांची कंपनी ग्राहकांना शेती हाती घेण्यापूर्वी मासे कसे होते याची चव घेण्याची संधी देतात. हा इतिहासाचा आस्वाद आहे आणि शक्यतो भविष्याचा.