व्हेनिसमधील एक क्लासिक डिश, Risi e Bisi रिसोट्टो आणि सूपच्या मध्ये कुठेतरी बसतो—मटार आणि लिंबाचा इशारा सह मलईदार, ताजे आणि चमकदार. हे सोपे, आरामदायी आहे आणि एका तासाच्या आत एकत्र येते.
साहित्य (सर्व्ह ४)
-
1 कप आर्बोरियो तांदूळ
-
2 कप ताजे किंवा गोठलेले हिरवे वाटाणे
-
4 कप भाज्या किंवा चिकन स्टॉक (उबदार ठेवले)
-
२ टेबलस्पून बटर
-
1 टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑईल
-
1 छोटा कांदा किंवा शेलट, बारीक चिरून
-
2 पाकळ्या लसूण, किसलेले
-
1/2 कप ड्राय व्हाईट वाइन
-
1/2 कप किसलेले परमेसन चीज
-
1 लिंबाचा झटका
-
चवीनुसार मीठ आणि काळी मिरी
-
ताजी अजमोदा (पर्यायी, गार्निशसाठी)
सूचना
-
बेस तयार करा
एका मोठ्या पॅनमध्ये ऑलिव्ह ऑईल आणि १ टेबलस्पून बटर मध्यम आचेवर गरम करा. चिरलेला कांदा घाला आणि मऊ आणि पारदर्शक होईपर्यंत शिजवा. लसूण ढवळा आणि आणखी एक मिनिट शिजवा. -
भात शेकणे
आर्बोरियो तांदूळ घाला आणि 1-2 मिनिटे ढवळत रहा जोपर्यंत धान्य हलके लेपित होत नाही आणि कडाभोवती किंचित अर्धपारदर्शक होत नाही. -
वाइन सह deglaze
व्हाईट वाईनमध्ये घाला आणि सतत ढवळत राहून ते बहुतेक शोषले जाईपर्यंत शिजवा. -
रिसोट्टो शिजवा
एकावेळी कोमट साठा एक एक लाडू घाला, वारंवार ढवळत रहा. अधिक जोडण्यापूर्वी प्रत्येक जोडणी शोषून घेऊ द्या. ही प्रक्रिया सुमारे 15-18 मिनिटे सुरू ठेवा. -
वाटाणे घाला
हिरवे वाटाणे शिजवण्याच्या प्रक्रियेच्या अर्ध्या मार्गाने ढवळावे जेणेकरून ते ताजे आणि उत्साही राहतील. -
क्रीमयुक्त पोत समाप्त करा
तांदूळ कोमल झाला पण मध्यभागी थोडा घट्ट झाला की गॅसवरून काढून टाका. उरलेले लोणी, परमेसन चीज आणि लिंबू चीझ मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. -
सीझन आणि सर्व्ह करा
चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला. हवे असल्यास ताज्या अजमोदा (ओवा) ने सजवा आणि लगेच सर्व्ह करा.
टिपा
-
स्टार्च सोडण्यासाठी आणि क्रीमयुक्त सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी ढवळत राहा.
-
तांदूळ जास्त शिजवू नका; ते “अल डेंटे” असावे.
-
जाडी समायोजित करा – जर तुम्हाला सैल, सूप सारखी पोत आवडत असेल तर अधिक स्टॉक जोडा.
फ्लेवर प्रोफाइल
हे डिश एक नाजूक शिल्लक देते गोड वाटाणे, मलईदार तांदूळ, चवदार चीज आणि चमकदार लिंबूवर्गीय नोट्सते आरामदायी आणि ताजेतवाने बनवते.
सूचना देत आहे
संपूर्ण जेवणासाठी मुख्य डिश म्हणून किंवा ग्रील्ड भाज्या किंवा भाजलेले चिकन सोबत गरम सर्व्ह करा.
Comments are closed.