मिरचीचे लोणचे; जेवणात चटपटीतपणा वाढवायचा आहे का? महाराष्ट्रातील प्रसिद्ध मिर्ची थेचा झटपट घरच्या घरी तयार करा, साधे जेवणही जिवंत होईल

न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: महाराष्ट्राच्या पारंपारिक स्वयंपाकघरातून उदयास आलेला 'थेचा' आज देशभरातील चाटोरी लोकांच्या पसंतीस उतरला आहे. वडा पाव, भाकरी किंवा साधा डाळ-भात असो, एक चमचा थेचा चवीला पुढच्या पातळीवर घेऊन जातो. हिरवी मिरची, लसूण आणि शेंगदाणे यांच्या अप्रतिम मिश्रणाने बनवलेला हा पदार्थ केवळ मसालेदारच नाही तर त्याच्या सुवासिक सुगंधाने भूकही वाढवतो. चांगली गोष्ट अशी आहे की हे बनवायला खूप सोपे आहे आणि ते आठवडे खराब होत नाही. चला जाणून घेऊया खऱ्या 'कोल्हापुरी' स्टाईलमध्ये ठेचा बनवण्याची पद्धत. आवश्यक साहित्य: हिरवी मिरची: 10-12 (जाड आणि कमी मसालेदार, देठ काढून टाकल्यानंतर तुकडे करा) लसूण पाकळ्या: 8-10 (सोललेली) शेंगदाणे: 2 चमचे (भाजलेले आणि सोललेली) जीरे: 1 टीस्पून मीठ: चवीनुसार: 1 चमचा लिंबाचा रस: 1 चमचा लिंबाचा रस: (मोहरी किंवा शेंगदाणा तेल) झटपट कृती: मिरची आणि लसूण तळून घ्या: लोखंडी कढईत किंवा पॅनमध्ये थोडे तेल गरम करा. त्यात जिरे टाका आणि तडतडू द्या. आता त्यात चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या आणि लसूण पाकळ्या घालून मध्यम आचेवर मिरच्यांवर पांढरे डाग दिसू लागेपर्यंत तळा. शेंगदाणे घाला: मिरची आणि लसूण चांगले भाजून झाल्यावर त्यात भाजलेले शेंगदाणे घाला आणि 1 मिनिट ढवळा. बारीक वाटून घ्या: गॅस बंद करा आणि मिश्रण थोडे थंड होऊ द्या. आता खरी चव घेण्यासाठी मिक्सर ऐवजी 'मोर्टार अँड पेस्टल'मध्ये टाका. त्यात मीठ घालून बारीक वाटून घ्या. याची फार बारीक पेस्ट बनवता कामा नये हे लक्षात ठेवा. अंतिम मसाला: ठेचलेल्या थेचमध्ये लिंबाचा रस घाला. जर तुम्हाला ते जास्त काळ ठेवायचे असेल तर तुम्ही वर थोडे गरम तेल घालू शकता. तुमचा मसालेदार 'मिरची थेचा' तयार आहे! थेचा साठवण्यासाठी आणि सर्व्ह करण्यासाठी टिपा: तुम्ही ते काचेच्या बरणीत भरून 10-15 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये आरामात ठेवू शकता. महाराष्ट्रात हे विशेषतः ज्वारी किंवा बाजरी भाकरी आणि कांद्यासोबत दिले जाते. जर तुम्ही खूप मसालेदार अन्न खात नसाल तर तुम्ही मिरचीचे दाणे काढून टाकू शकता किंवा शेंगदाण्याचे प्रमाण किंचित वाढवू शकता. हे केवळ चवच वाढवत नाही तर त्यात असलेली मिरची आणि लसूण चयापचय वेगवान होण्यास देखील मदत करतात.