काश्मीरचे केशर ते कॅसाटा नॉस्टॅल्जिया: शेफ विकास खन्ना त्याच्या आंब्याचे थ्री वे डेझर्ट तयार करताना पहा

विकास खन्ना यांचे मँगो डेझर्ट: सेलिब्रिटी शेफ विकास खन्ना यांचा न्यूयॉर्क रेस्टॉरंट बंगला हे शहरातील सर्वात जास्त मागणी असलेले जेवणाचे ठिकाण आहे. हे ठिकाण समकालीन तंत्रांनी बनवलेल्या भारतीय-प्रभावी खाद्यपदार्थांसाठी ओळखले जाते. रेस्टॉरंटमधील स्टार डिशपैकी एक मिष्टान्न आहे – मँगो थ्री वे. पाककला सृष्टी फळांच्या राजाला त्याच्या विविध पोत आणि रूपांमध्ये साजरी करते. आता, शेफने प्रथमच शोधलेली रेसिपी शेअर केली आहे.

ईटरने पोस्ट केलेल्या व्हिडिओमध्ये, शेफ विकास म्हणतो, “आम्ही आता एक मिष्टान्न बनवत आहोत जे आम्ही अद्याप कोणालाही दाखवले नाही. त्याला केशरसह मँगो थ्री वे असे म्हणतात. मला जेवण खूप उच्च पातळीवर संपवायचे आहे. फळांचा राजा, आंबा आणि भारताचा राष्ट्रीय पक्षी, पेको, पेको यांना एकत्र ठेवण्याचा हा एक नवीन प्रकार आहे.”

सर्वप्रथम, शेफ मिठाईसाठी सरबत बनवतो. तो एका पॅनमध्ये 30 औंस आंबा प्युरी घालून सुरुवात करतो, त्यानंतर संत्र्याची साले. ते म्हणतात, “आम्ही अति-गोड आंब्यामध्ये थोडेसे लिंबूवर्गीय आणि चिमूटभर मीठ घालून संतुलित करणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे.

पुढची पायरी म्हणजे वाळलेल्या गुलाबाच्या पाकळ्या, वेलची आणि एका जातीची बडीशेप घाला. डिशचा एक आश्चर्यकारक घटक म्हणजे बॅचमध्ये एक मिरची, भरपूर प्रमाणात केशर जोडणे. “हे आमचे सरबत होणार आहे. आम्ही आमचा केक त्यात भिजवणार आहोत,” विकास खन्ना स्पष्ट करतात.

आचारी नंतर एका प्लेटमध्ये अंडीविरहित स्पंज केक काढतो आणि ताज्या आंब्याने सजवतो. डिश नंतर तयार सरबत आणि घरगुती आंबा आइस्क्रीमसह शीर्षस्थानी आहे, ज्यामध्ये मोराचा आकृतिबंध आहे. शेवटची पायरी म्हणजे कँडीड पपईने सजवणे, जे शेफने नोंदवले आहे की कॅसाटा आइस्क्रीमचा एक अतिशय महत्त्वाचा भाग आहे. परिणाम? एक गोड आणि तिखट, आपल्या तोंडात वितळणारे मिष्टान्न.

हे देखील वाचा: व्हायरल व्हिडिओ: मुंबईतील हे घर क्लाउड किचनला अक्षरशः वास्तव बनवते

हे देखील वाचा: कच्च्या आंब्याची करी: उन्हाळी दुपारचे जेवण ज्याची चव सीझनप्रमाणेच असते

इंस्टाग्रामवर आंब्याच्या थ्री-वे डेझर्टने दर्शकांना प्रभावित केले. अनेक वापरकर्त्यांनी विकास खन्ना यांची सर्जनशीलता आणि कौशल्याची प्रशंसा केली.