गोड किंवा मसालेदार, नेहमी काम करणारी आंब्याची चटणी कशी बनवायची ते येथे आहे

चटणी ही भारतीय पाककृतींमधली सर्वात आवडती सोबत आहे, जी अगदी साधे जेवणही झटपट उचलते. देशभरात, डाळ-चवल, पराठे आणि स्नॅक्ससह चटणीच्या असंख्य जाती दिल्या जातात. काही चटण्या हंगामी असतात आणि आंब्याची चटणी ही उन्हाळ्यातील सर्वात लोकप्रिय आवडीपैकी एक आहे.

आंब्याची चटणी सामान्यतः दोन शैलींमध्ये (गोड आणि मसालेदार) तयार केली जाते आणि प्रत्येक वेगळ्या पद्धतीचा अवलंब करतात. बऱ्याच घरगुती स्वयंपाकींना चव शिल्लक किंवा पोत योग्य मिळविण्यासाठी संघर्ष करावा लागतो. तथापि, काही मूलभूत सूचनांसह, तुम्ही आंब्याची चटणी बनवू शकता जी सातत्याने स्वादिष्ट असते. प्रत्येक वेळी ते योग्यरित्या मिळविण्यात मदत करण्यासाठी येथे काही आवश्यक टिपा आहेत.

तसेच वाचा: तुमच्या जेवणात झटपट झिंग घालण्यासाठी 5 रिफ्रेशिंग चटण्या

आंब्याची चटणी घरी बनवण्याच्या टिप्स

कच्च्या कैरीची चटणी तयार करण्याच्या काही उपयुक्त टिप्सपासून सुरुवात करूया.

योग्य आंबा निवडा

कच्च्या आंब्याच्या चटणीसाठी, हिरवे, टणक आणि पूर्णपणे न पिकलेले आंबे निवडा. त्वचा गुळगुळीत आणि डाग किंवा कटांपासून मुक्त असावी. कोणताही खराब झालेला आंबा टाकून द्यावा, कारण ते चव आणि शेल्फ लाइफवर परिणाम करू शकतात.

योग्य तयारी

आंबे चांगले धुवून कोरडे पुसून घ्यावेत. कच्च्या आंब्याची कातडी सामान्यतः कडक असते, म्हणून चाकूने काळजीपूर्वक सोलून घ्या. आंबे किसून घ्या किंवा बिया काढून त्याचे लहान तुकडे करा.

चव वाढवा

कच्च्या कैरीच्या चटणीची चव सुधारण्यासाठी थोडीशी पुदिन्याची पाने आणि ताजी कोथिंबीर घाला. जर तुम्हाला चमकदार हिरवा रंग टिकवून ठेवायचा असेल तर चटणी बारीक करताना दोन बर्फाचे तुकडे टाका.

उष्णतेवर नियंत्रण ठेवा

मिरच्या कधी कधी चटणीला इच्छेपेक्षा जास्त मसालेदार बनवू शकतात. हे टाळण्यासाठी, मोठ्या मिरचीच्या बिया इतर घटकांसह बारीक करण्यापूर्वी काढून टाका. त्यामुळे उष्णतेची पातळी नियंत्रणात राहण्यास मदत होते.

टेम्परिंग जोडा (पर्यायी)

काही लोकांना त्यांच्या चटणीमध्ये टेम्परिंग घालण्यात मजा येते. थोडे मोहरीचे तेल गरम करून त्यात मोहरी आणि कढीपत्ता घालून चटणीत मिसळा. तुम्ही टेम्परिंगसाठी पंच फोरॉन देखील वापरू शकता किंवा त्याशिवाय चटणीचा आनंद घेऊ शकता.

तसेच वाचा: ही टोमॅटो-कांदा चटणी तुमच्या नाश्त्याच्या ताटात का स्थान मिळवण्यास पात्र आहे

गोड आंब्याची चटणी कशी बनवायची

गोड आणि आंबट आंब्याची चटणी (लांजी) तयार करण्यासाठी, आंबे धुवून सोलून घ्या, नंतर त्यांचे लहान तुकडे करा. ते मऊ होईपर्यंत त्यांना पाण्याने शिजवा. त्यात गूळ किंवा साखर, हळद, तिखट, गरम मसाला आणि जिरेपूड घाला. मिश्रण घट्ट होईपर्यंत 15 ते 20 मिनिटे शिजू द्या.

गूळ संतुलित करा

गोड कैरीच्या चटणीमध्ये गुळाचे प्रमाण महत्त्वाचे असते. 500 ग्रॅम आंब्यासाठी, संतुलित चव मिळविण्यासाठी सुमारे 300 ग्रॅम गूळ पुरेसा असतो.

टेक्सचर पहा

गूळ घातल्यावर चटणी जास्त शिजू नये याची काळजी घ्या. जास्त शिजवल्याने ते खूप घट्ट होऊ शकते आणि थंड झाल्यावर ते आणखी कडक होईल.

आंब्याची चटणी 10 ते 12 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद डब्यात ठेवता येते. या उन्हाळ्यात, घरच्या घरी गोड आणि मसालेदार अशा दोन्ही प्रकारांचा आस्वाद घेऊन आंब्याच्या हंगामाचा पुरेपूर आनंद घ्या.