साधे डिश पण मजेदार चव; पंजाबी स्टाइलची 'दाल मखनी' घरीच बनवा, चव सर्वांना आवडेल

• दाल मखनी हा पंजाबमधील लोकप्रिय पदार्थ आहे.
• ही मलाईदार मसालेदार डाळ अप्रतिम चवीला लागते.
• डाळ पक्की असल्यामुळे ती चपाती आणि भात दोन्ही सोबत खाता येते.

दाल मखनी हा पंजाबी खाद्यसंस्कृतीतील एक अतिशय लोकप्रिय आणि भरपूर चवीचा पदार्थ आहे. उत्तर भारतात विशेषत: पंजाबमध्ये ही डाळ सण, लग्न किंवा खास पाहुणचारासाठी बनवली जाते. “माखनी” या शब्दाचाच अर्थ लोण्यासारखा मऊ आणि मलईदार असा आहे, त्यामुळे या डाळीचा पोत खूप समृद्ध आणि गुळगुळीत आहे. लोणी, मलई आणि सुगंधी मसाल्यांसोबत काळी उडी डाळ आणि राजमा यांचा संगम दाल माखनीला एक वेगळी ओळख देतो.

उन्हाळी विशेष: कच्च्या करीपासून बनवलेले घरगुती गोड आणि आंबट 'आमपाड', ऑफिस स्नॅक्ससाठी एक उत्तम पर्याय.

ही डाळ साधी नसून हळू शिजवून तयार केली जाते, ज्यामुळे त्याची चव खुलते. पारंपारिक पद्धतीने, ही डाळ मंद आचेवर कित्येक तास शिजवली जाते, त्यामुळे त्यातील प्रत्येक तुकडा स्वादिष्ट आणि जिभेवर रेंगाळतो. नान, रोटी किंवा जिरा भातासोबत ही डिश छान लागते. चला दाल मखनीबद्दल तपशीलवार जाऊया कृती चला जाणून घेऊया.

साहित्य:

• 1 कप काळी उडीद डाळ (संपूर्ण)
• 1/4 कप राजमा
• ३ कप पाणी (स्वयंपाकासाठी)
• 2 टेबलस्पून बटर
• 1 टेबलस्पून तेल
• 1 मोठा कांदा (बारीक चिरलेला)
• २ टोमॅटो (प्युरीड)
• १ टेबलस्पून आले-लसूण पेस्ट
• 1 टीस्पून लाल मिरची
• 1/2 टीस्पून हळद
• १ टीस्पून गरम मसाला
• 1 टीस्पून धने पावडर
• चवीनुसार मीठ
• 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
• गार्निशसाठी कोथिंबीर

उन्हाळ्यात पोटाला थंडावा मिळेल! उरलेल्या भातापासून झटपट नारळ भात बनवा, त्यातील घटक लक्षात घ्या

कृती:

• सर्वप्रथम काळी उडीद डाळ आणि राजमा धुवून ७-८ तास किंवा रात्रभर भिजत ठेवा.
• भिजवलेली डाळ आणि राजमा प्रेशर कुकरमध्ये पाण्याने ५-६ शिट्ट्या शिजवून घ्या. डाळ पूर्णपणे मऊ असावी.
• कढईत बटर आणि तेल गरम करा. त्यात चिरलेला कांदा घालून सोनेरी होईपर्यंत परता.
• आता आलं-लसूण पेस्ट घालून १-२ मिनिटे परतावे. नंतर टोमॅटो प्युरी घालून तेलाची बाष्पीभवन होईपर्यंत शिजवा.
• हळद, लाल मिरची, धनेपूड आणि मीठ घालून मसाला नीट मिक्स करा.
• या मसाल्यात शिजवलेली डाळ-राजमा घाला. आवश्यक असल्यास थोडे पाणी घालून मंद आचेवर 20-25 मिनिटे शिजवा. मध्येच ढवळत राहा.
• शेवटी गरम मसाला आणि क्रीम घालून ५ मिनिटे शिजवा. वर बटर लावा आणि गॅस बंद करा.
• गरमागरम डाळ मखनीवर थोडे बटर आणि क्रीम लावून सजवा. नान, तंदुरी रोटी किंवा जीरा भाताबरोबर सर्व्ह करा.
• डाळ मंद आचेवर जास्त वेळ शिजली तर छान लागते. रेस्टॉरंटसारखी चव हवी असल्यास
• शेवटी तुम्ही थोडा धूर (कोळशाचा धूर) देऊ शकता.
• एकदा तुम्ही ही पंजाबी स्टाइल दाल मखनी वापरून पाहिली की तुम्हाला ती पुन्हा पुन्हा बनवावीशी वाटेल. त्याची समृद्ध आणि मलईदार चव सर्वांनाच आवडते.