पहाडी रायता रेसिपी: चवीची जादू, घरीच बनवा खरा पहाडी रायता, पाहुणे बोटे चाटत राहतील

न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: उत्तराखंडच्या सुंदर खोऱ्यात फेरफटका मारा आणि तिथल्या मसालेदार पदार्थांचा आस्वाद घ्या. पहाडी रायता त्याचा आस्वाद घेतला नाही तर प्रवास अपूर्ण वाटतो. पर्वतीय लग्नापासून प्रत्येक खास प्रसंगाची शान असणारा हा रायता तिच्या तेज आणि अनोख्या सुगंधासाठी जगभर प्रसिद्ध आहे. त्यात वापरलेली पिवळी मोहरी (राय) ही त्याची सर्वात मोठी खासियत आहे, जी नाकात एक वेगळी मुंग्या येणे संवेदना निर्माण करते. जर तुम्हालाही तुमच्या जेवणाच्या ताटात हीच पहाडी चव आणायची असेल, तर आता तुम्हाला उत्तराखंडला जाण्याची गरज नाही. चला जाणून घेऊया घरी बनवण्याची सर्वात सोपी आणि अस्सल रेसिपी.

पहाडी रायत्यासाठी लागणारे साहित्य

पहाडी रायता बनवण्यासाठी तुम्हाला जास्त गडबड करण्याची गरज नाही, तो फक्त काही निवडक घटकांसह तयार केला जातो. आपल्याला आवश्यक आहे: ताजे घट्ट दही (500 ग्रॅम), मोठी काकडी (काकडी), पिवळी मोहरी (2 चमचे), हिरव्या मिरच्या (3-4), ताजी धणे, हळद (अर्धा चमचे), चवीनुसार मीठ आणि थोडे काळे मीठ. लक्षात ठेवा काकडी थोडी मोठी आणि पिवळी असेल तर रायता आणखीनच रुचकर होतो.

कृती: चरण-दर-चरण मार्गदर्शक

सर्वप्रथम काकडी धुवून, सोलून किसून घ्यावी. शेगडी केल्यावर काकडीचे जास्तीचे पाणी पिळून घ्या. आता मसाल्यांचा खरा खेळ सुरू होतो. पिवळी मोहरी, हिरवी मिरची आणि हिरवी कोथिंबीर पिसून (सिलबट्टा) वर बारीक पेस्ट तयार करा. आता एका मोठ्या भांड्यात दही चांगले फेटून घ्या आणि त्यात तयार केलेली पेस्ट, हळद पावडर, सामान्य मीठ आणि काळे मीठ घाला. शेवटी त्यात किसलेली काकडी घाला आणि मिक्स करा.

रायत्यात हळद आणि मोहरीचे महत्त्व काय?

अनेकदा लोक रायतेमध्ये हळद घालण्यास कचरतात, परंतु पहाडी रायतेचा पारंपारिक पिवळा रंग हळदीपासूनच येतो. हे दिसायला तर सुंदरच आहे, पण त्याचे औषधी गुणधर्म पचनालाही मदत करतात. पिवळी मोहरी दळून घातल्यावर जो चटपटीतपणा येतो तो या रायत्याचा जीव आहे. रायता बनवल्यानंतर साधारण १५-२० मिनिटे बाजूला ठेवा, म्हणजे मोहरीची उष्णता दह्यात व्यवस्थित शोषली जाईल.

सर्व्हिंग टीप: त्याचा रंग कशाशी जुळेल?

तयार पहाडी रायत्याला बारीक चिरलेली हिरवी कोथिंबीर घालून सजवा. उत्तराखंडमध्ये हे मुख्यतः 'आलू गुटखा', 'पुलाव' किंवा 'मंडू की रोटी' सोबत दिले जाते. मात्र, तुम्ही साधा डाळ-भात किंवा पराठ्यासोबतही खाऊ शकता. हा रायता तुमच्या सामान्य जेवणाची चव दुप्पट करेल. त्यामुळे पुढच्या वेळी जेव्हा तुमच्या घरी पाहुणे येतील तेव्हा त्यांना रायतेच्या पहाडी तडक्याचा आस्वाद घ्या.