शाकाहारी मित्रांसाठी स्वयंपाक करताना तुम्ही केलेल्या ६ “विनम्र” गोष्टी प्रत्यक्षात उद्धट असतात

शाकाहारी आहार घेत असलेल्या कोणासाठीही स्वयंपाक करताना या सामान्य अडचणी टाळा. येथे काही एग्प्लान्ट परम डिश अप का सर्वोत्तम कल्पना असू शकत नाही.

आहारतज्ञ Mandy Enright, MS, RDN, RYT यांनी पुनरावलोकन केले

मुख्य मुद्दे

• जे लोक शाकाहारी आहाराचे पालन करतात त्यांची प्राधान्ये भिन्न असू शकतात.
• गृहीत धरण्यापेक्षा जेवणाच्या नियोजनापूर्वी अतिथींसोबत आहारातील निर्बंधांवर चर्चा करा.
• मांस असलेले घटक लक्षात ठेवा आणि स्वयंपाक करताना आणि सर्व्ह करताना क्रॉस-दूषित होण्यापासून प्रतिबंधित करा.

जर तुम्हाला लोकांसोबत जेवायला आवडत असेल, तर तुम्ही शाकाहारी आहाराचे पालन करणारे रात्रीचे अतिथी मिळण्याची शक्यता आहे. शेवटी, शाकाहारी आहार घेणे आपल्यासाठी आणि ग्रहासाठी चांगले असू शकते, त्यामुळे बरेच लोक निरोगी खाण्याच्या पद्धती म्हणून त्याकडे वळत आहेत याचा अर्थ असा होतो. परंतु जर तुम्ही सामान्यत: मांसाहारी असाल, तर मांसाहाराशिवाय स्वादिष्ट, पोटभर जेवणाची योजना आखताना तुम्हाला थोडेसे कळत नाही.

ते ठीक आहे! प्रथमच शाकाहारी अन्न शिजविणे भयावह असू शकते, विशेषत: जर तुम्ही एक प्रभावी डिनर पार्टी पसरवण्याचा प्रयत्न करत असाल. परंतु तुमच्या पुढील शिंडीगमध्ये शाकाहारी-अनुकूल पर्यायांचा समावेश करणे खूपच सोपे असू शकते—जोपर्यंत तुम्ही कोणतेही मोठे नुकसान टाळता. म्हणूनच आम्ही तुमच्या सर्व मित्रांना होस्ट करण्यासाठी आमच्या सर्वोत्कृष्ट टिप्स एकत्रित केल्या आहेत, ज्यात निर्बंध असलेल्या मित्रांचा समावेश आहे, जरी तुमची अतिउत्साहीता मार्गात आली तरीही.

1. तुम्ही असे गृहीत धरता की सर्व चीज शाकाहारी-अनुकूल आहेत.

मांसविरहित गर्दीला खूश करण्यासाठी चीज हा एक योग्य पर्याय म्हणून शोधल्याबद्दल कोणीही तुम्हाला दोष देऊ शकत नाही—चीज खरोखरच एक उत्कृष्ट एकरूप आहे. परंतु तुम्हाला तुमचे जेवण शाकाहारी-अनुकूल ठेवायचे असल्यास चीज काउंटरवर जाण्यापूर्वी तुम्ही तुमचे संशोधन केले पाहिजे. दह्यापासून दही वेगळे करण्यासाठी काही चीज रेनेट वापरतात, ज्यामध्ये विविध सस्तन प्राण्यांच्या पोटात आढळणाऱ्या एन्झाईम्सचा समावेश असतो.

उदाहरणार्थ, परमेसन चीज सामान्यत: शाकाहारी नसते. Parmigiano-Reggiano विशिष्ट प्रदेशातून आलेला असल्याने आणि फक्त एक विशिष्ट रेसिपी वापरतेस्वतःला Parm म्हणणाऱ्या कोणत्याही चीजमध्ये वासराचे रेनेट असण्याची शक्यता असते. इतर चीज जसे की ग्राना पडानो, रोकफोर्ट, गोरगोन्झोला आणि ग्रुयेरे देखील त्यांच्या दही प्रक्रियेत रेनेट वापरतात. काही शाकाहारी लोक चीजसाठी अपवाद असू शकतात, म्हणून तुम्ही तुमच्या पाहुण्यांना परमेसन खात असल्यास ते नेहमी विचारू शकता. अन्यथा, आपण आपल्या रेसिपीमध्ये वापरू इच्छित असलेल्या चीजबद्दल थोडे संशोधन करणे चांगले आहे, जेणेकरून आपण हे सुनिश्चित करू शकता की ते शाकाहारी जेवणासाठी योग्य आहे. सारखे संसाधन Vegetatio मधील शाकाहारी चीज उत्पादकांची ही यादी एक उपयुक्त साधन देखील असू शकते.

2. तुम्ही ग्रिलवर व्हेजी बर्गर टाकता जेणेकरून ते इतर सर्वांसोबत भाग घेऊ शकतील.

तुमच्या सर्व पाहुण्यांना—शाकाहारी, शाकाहारी आणि मांसाहारी सारखेच—खाण्यासाठी काहीतरी स्वादिष्ट आहे याची खात्री करण्याचा उन्हाळी ग्रिलिंग सत्र हा सर्वात सोपा मार्ग असू शकतो. गाजर कुत्रे आणि क्विनोआ बर्गरपासून ते Beyond Meat सारख्या मीट ॲनालॉग्सपर्यंत अनेक सोयीस्कर, ग्रिल करण्यायोग्य वनस्पती-आधारित पर्याय आहेत. फक्त शाकाहारी किंवा शाकाहारी पर्याय काळजीपूर्वक हाताळण्याचे लक्षात ठेवा. तुमच्या नियमित ओल' बर्गरपेक्षा ग्रिलच्या वेगळ्या बाजूला शाकाहारी पर्याय ठेवा आणि ते फ्लिप करण्यासाठी वेगळी भांडी वापरा. तुम्हाला बीफ पॅटीज फ्लिप करणाऱ्या स्पॅट्युलाने शाकाहारी पदार्थ दूषित करायचे नाहीत आणि तुम्ही “रक्तस्रावी” व्हेजी बर्गर शिजवत असाल, तर तुम्हाला ते तुमच्या जवळपास सारख्याच बीफ बर्गरमध्ये मिसळायचे नाही.

आणि लक्षात ठेवा की त्यांच्या खाद्यान्न प्राधान्यांबद्दल आधीच तपासणे दुखापत करू शकत नाही-कदाचित ते क्लासिक ब्लॅक बीन बर्गरला पलीकडे किंवा अशक्य पॅटीला प्राधान्य देतात, परंतु तुम्ही विचारल्याशिवाय तुम्हाला हे कळणार नाही.

3. त्यांच्या आहारातील निर्बंध काय आहेत याबद्दल तुम्ही त्यांना बगल देत नाही – शेवटी, तुम्हाला आधीच माहित आहे की ते शाकाहारी आहेत.

मेनू प्लॅनिंगमध्ये खूप लवकर स्वतःहून पुढे जाऊ नका. शाकाहारी जेवण करून एक चांगला, पाळणारा मित्र म्हणून स्वत:ला सिद्ध करणे छान वाटेल, कोणतेही प्रश्न विचारले जात नाहीत, परंतु तुमच्या मित्रावर इतर आहारविषयक निर्बंध असण्याची शक्यता नेहमीच असते जी संभाषणात येत नाहीत. जो कोथिंबीर खाऊ शकत नाही आणि केटो डाएट वापरून पाहत आहे अशा व्यक्तीला चिप्स आणि ग्वाकामोल देताना तुम्ही शोधू इच्छित नाही.

तुमच्या पाहुण्याला अन्नाची ॲलर्जी किंवा तिरस्कार नाही याची खात्री करण्यासाठी तुम्ही रेसिपीवर सेटल होण्यापूर्वी तपासणे विचारपूर्वक आहे आणि त्यामुळे तुमचा दीर्घकाळ त्रास वाचेल.

4. मैत्रीपूर्ण संभाषण करण्यावर तुम्ही थोडे ओव्हरबोर्ड जाता.

माझ्या एका मित्राचे म्हणणे आहे की जे लोक शाकाहारी आहाराचे पालन करत नाहीत त्यांच्याबरोबर जेवताना हे सर्वात त्रासदायक अन्न नाही, परंतु ते वेदनादायक लहानशी चर्चा आहे. “मासे देखील नाही?” सारख्या ओळी काढणारे तुम्ही कदाचित पहिले नसाल. किंवा “मी ते कधीच करू शकलो नाही – मला बेकन खूप आवडते.” जर तुम्ही रात्रीच्या जेवणावर शाकाहारी इंटेल मिळवण्यास तयार असाल, तर त्यांच्या आवडत्या पाककृतींबद्दल किंवा शाकाहारी जेवण मिळवण्यासाठी शहरातील सर्वोत्तम ठिकाणांबद्दल विचारणे हा अधिक मनोरंजक मार्ग आहे.

5. तुम्ही सर्व खाद्यपदार्थ बुफे-शैली ऑफर करता, जेणेकरून ते त्यांना जे सोयीस्कर असतील ते खाऊ शकतील.

बुफे-शैली हा अतिथींना सेवा देण्याचा नेहमीच सोपा, सहज मार्ग असतो, परंतु जेव्हा तुम्हाला माहित असते की तुम्ही आहारातील निर्बंध असलेल्या लोकांना खायला घालणार आहात, तेव्हा बुफे लाइनला तुमच्याकडून थोडे अधिक प्रयत्न करावे लागतील. डिशेस लेबल करण्यासाठी चिकट नोट्सचा पॅड वापरा जेणेकरुन प्रत्येकाला माहित असेल की शाकाहारी काय आहे, कशात काजू आहे आणि कोणती भूक वाढवणारी आहे ज्यावर तुम्ही आठवडाभर बढाई मारत आहात.

अनाकलनीय कॅसरोल किंवा वाफ असलेला लसग्ना यासारखे काही पदार्थ प्रत्यक्षात शाकाहारी आहेत की नाही हे सांगणे कठीण असल्याने, एक द्रुत लेबल प्रत्येकाला त्यांच्या प्लेट्स आत्मविश्वासाने डिश करण्यात मदत करू शकते. शिवाय, ते तुम्हाला पुन्हा पुन्हा त्याच प्रश्नांची उत्तरे देण्यापासून वाचवेल.

6. तुम्ही तुमच्या डिशेसमधून मांस दूर ठेवता—परंतु चव वाढवण्यासाठी फिश सॉस किंवा चिकन मटनाचा रस्सा यांसारखे घटक वापरा.

फ्रेंच कांद्याचे सूप घेताना तुम्ही तुमचा शाकाहारी पदार्थ तयार करता तेव्हा गोमांस स्टॉकच्या पुठ्ठ्यापर्यंत पोहोचण्यापूर्वी दोनदा विचार करा. जरी भांड्यात गोमांसाचे तुकडे तरंगत नसले तरीही, गोमांस, चिकन किंवा फिश स्टॉक यांसारख्या घटकांचा वापर केल्याने कृती शाकाहारी-अनुकूल बनते. फिश स्टॉक, वूस्टरशायर सॉस आणि सीझर सॅलड ड्रेसिंग यांसारख्या मसाल्यांच्या बाबतीतही असेच आहे. काही टॉर्टिला, पाई क्रस्ट्स आणि कॅन केलेला रेफ्रीड बीन्समध्ये स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, आणखी एक गुप्त प्राणी उत्पादन समाविष्ट आहे जे तुमचा मेनू खराब करू शकते. जर पॅकेजिंगवर प्रक्रिया केलेले अन्न स्वतःला शाकाहारी म्हणून वर्णन करत नसेल, तर थोडेसे इंटरनेट स्लूथिंग केल्याने तुम्हाला चूक टाळण्यास मदत होऊ शकते.

तळ ओळ

जर तुम्हाला मांस आवडत असेल, परंतु जे करत नाहीत त्यांच्यासाठी तुम्ही स्वयंपाक करत असाल, लक्षात ठेवण्यासाठी काही सामान्य सौजन्य आहेत. तुमच्या पाहुण्यांशी त्यांच्या आहारातील निर्बंध आणि चिंता समजून घेण्यासाठी त्यांच्याशी अगोदर संवाद साधणे आवश्यक आहे, जे तुम्हाला जेवण नियोजनादरम्यान कोणतीही समस्या टाळण्यास मदत करेल. लपविलेल्या घटकांबद्दल जागरूक रहा, जसे की प्राणी रेनेट किंवा मसाल्यांनी बनवलेले चीज आणि फिश सॉस, चिकन रस्सा किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी असलेले फ्लेवरिंग एजंट. तुम्ही बुफे-शैलीत खाद्यपदार्थ देत असल्यास, प्रत्येक डिशला स्पष्टपणे लेबल करण्याचे सुनिश्चित करा. याव्यतिरिक्त, जेवणाच्या टेबलावर आहारातील निर्बंधांवर चर्चा करणे टाळणे चांगले आहे, कारण यामुळे काही अतिथींना अस्वस्थ वाटू शकते.