5 सामान्य चुका ज्यामुळे पनीरमधील प्रथिनांचे प्रमाण कमी होते

पनीर हे करी, सॅलड किंवा स्नॅक्समध्ये जोडलेले असले तरीही शाकाहारी प्रथिने स्त्रोत म्हणून पाहिले जाते. पण अनेकांना हे कळत नाही की पनीर ज्या प्रकारे तयार केले जाते, साठवले जाते आणि शिजवले जाते त्यामुळे तुमच्या शरीराला त्यातून किती प्रोटीन मिळते यावर परिणाम होऊ शकतो. पनीर हे नैसर्गिकरित्या प्रथिने समृद्ध असले तरी, स्वयंपाकघरातील काही रोजच्या सवयींमुळे त्याचे पौष्टिक मूल्य कमी होऊ शकते किंवा त्याचा किती चांगला वापर केला जातो यात व्यत्यय येऊ शकतो. जर तुम्ही तुमच्या आहाराचा नियमित भाग म्हणून पनीरवर अवलंबून असाल, तर काही छोट्या चुका कालांतराने फरक करू शकतात. तुमच्या पनीरचा जास्तीत जास्त फायदा घेण्यासाठी तुम्ही काय टाळावे ते जाणून घेऊया.

हे देखील वाचा: सत्तू हे ल्यूक कौटिन्होचे आवडते समर ड्रिंक आहे, त्याची ताक रेसिपी पहा

येथे काही सामान्य चुका आहेत ज्यामुळे पनीरमधील प्रोटीन सामग्री कमी होते

1. जास्त उष्णतेवर पनीर जास्त शिजवणे

उच्च-उष्णतेने स्वयंपाक केल्याने दुधाच्या प्रथिनांची रचना बदलते, विशेषत: मठ्ठा प्रथिने, आणि ते पचन दरम्यान कसे वागतात यावर परिणाम होऊ शकतो. मध्ये एक व्यापक पुनरावलोकन आंतरराष्ट्रीय डेअरी जर्नल असे दर्शविते की तीव्र उष्णतेमुळे प्रथिनांचे एकत्रीकरण होते, जे तापमान आणि कालावधीनुसार प्रथिने पचनक्षमता कमी करू शकते. कडून पुढील स्पष्टीकरण कॅलिफोर्निया डेअरी रिसर्च फाउंडेशन याची पुष्टी करते की उष्णता प्रथिने पूर्णपणे नष्ट करत नाही, परंतु जास्त गरम केल्याने प्रथिने संरचना आणि पचन वर्तन बदलते, पनीर हलक्या हाताने शिजवण्याच्या सल्ल्याचे समर्थन करते.

2. तेलात पनीर तळणे

तळलेले पनीर ते कुरकुरीत आणि स्वादिष्ट बनवू शकते, परंतु ते चरबीचे प्रमाण आणि कॅलरी लक्षणीयरीत्या वाढवते. हे डिशचे एकूण प्रथिने-ते-कॅलरी गुणोत्तर कमी करू शकते. सोप्या भाषेत सांगायचे तर, तुम्हाला अजूनही प्रथिने मिळत आहेत, परंतु अतिरिक्त चरबी सोबत जी तुमच्या आरोग्याच्या उद्दिष्टांशी जुळत नाही. डिश संतुलित ठेवण्यासाठी ग्रिलिंग, एअर-फ्रायिंग किंवा शॅलो सॉटिंगचा पर्याय निवडणे हा एक चांगला मार्ग आहे.

3. कमी दर्जाचे किंवा उच्च प्रक्रिया केलेले पनीर वापरणे

सर्व पनीर सारखे नसतात. पॅकबंद किंवा प्रक्रिया केलेल्या पनीरमध्ये काहीवेळा मिश्रित पदार्थ किंवा कमी दुधाचे घन पदार्थ असू शकतात, ज्यामुळे त्याच्या प्रथिने सामग्रीवर थोडासा परिणाम होतो. ताजे, घरगुती पनीर किंवा उच्च-गुणवत्तेच्या स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या आवृत्त्या सामान्यत: चांगले पौष्टिक मूल्य देतात. लेबले तपासणे आणि कमीत कमी प्रक्रिया केलेले पर्याय निवडणे हे सुनिश्चित करण्यात मदत करू शकते की तुम्हाला अपेक्षित प्रोटीन मिळत आहे.

4. हे केवळ रिफाइंड कार्ब्ससह जोडणे

परिष्कृत कर्बोदकांमधे प्रथिने “काढून” जात नाहीत, संशोधन असे दर्शविते की परिष्कृत कार्बोहायड्रेट्सचे वर्चस्व असलेल्या जेवणामुळे जलद भूक लागते आणि तृप्तता वाढते आणि प्रथिनांचे व्यावहारिक मूल्य कमी होते. ए निसर्ग औषध अभ्यास परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट-जड जेवणामुळे ग्लुकोजची तीव्र वाढ होते, तर प्रथिने आणि फायबरसह संतुलित जेवणामुळे चयापचय स्थिरता आणि परिपूर्णता सुधारते. याव्यतिरिक्त, आहारविषयक पुनरावलोकनांनी परिष्कृत कर्बोदकांमधे अशक्त तृप्ति सिग्नलिंगशी जोडले आहे, ज्यामुळे उच्च-प्रथिनेयुक्त पदार्थ खराबपणे जोडलेले असताना कमी प्रभावी होतात.

5. पनीर अयोग्यरित्या साठवणे

अयोग्य स्टोरेजमुळे पनीरची गुणवत्ता आणि सुरक्षितता या दोन्हींवर परिणाम होतो. ते उघडे ठेवल्यास, ते जास्त काळ साठवून ठेवल्यास किंवा चढ-उतार तापमानाच्या संपर्कात राहिल्यास ते खराब होऊ शकते आणि पोषक तत्वांचे नुकसान होऊ शकते. ताजे पनीर रेफ्रिजरेटरमध्ये पाण्यात साठवून एक-दोन दिवसांत सेवन करावे. चांगल्या स्टोरेज पद्धती पोत आणि पौष्टिक अखंडता दोन्ही राखण्यास मदत करतात.

हे देखील वाचा: प्रेशर कुकिंग जलद आणि सोयीस्कर आहे. पण ते तुमचे अन्न पौष्टिक ठेवते का?

इष्टतम प्रथिनांच्या सेवनासाठी तुम्ही किती पनीर खावे?

फोटो: अनस्प्लॅश

पनीर उच्च-गुणवत्तेचे दुग्धजन्य प्रथिने प्रदान करते, परंतु अभ्यास दर्शविते की शरीर प्रति जेवण मर्यादित प्रमाणात प्रभावीपणे वापरू शकते. मध्ये प्रकाशित एक मुक्त-प्रवेश यादृच्छिक नियंत्रित चाचणी अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन असे आढळले की 30 ग्रॅम प्रथिने वापरणे हे स्नायूंच्या प्रथिनांचे संश्लेषण वाढवण्यासाठी पुरेसे आहे, जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने कोणताही अतिरिक्त फायदा होत नाही.

पनीरमध्ये प्रति 100 ग्रॅम सुमारे 18-20 ग्रॅम प्रथिने असल्याने, या उंबरठ्यापर्यंत पोहोचण्यासाठी 100-150 ग्रॅम पुरेसा आहे. प्रथिनांचा वापर सुधारल्याशिवाय मोठे भाग कॅलरी जोडू शकतात. पनीरचे सेवन जेवणात पसरवणे चांगले शोषण आणि एकूण पोषणाला समर्थन देते.

म्हणून, जर तुम्ही तुमच्या प्रथिनांच्या सेवनासाठी पनीरवर अवलंबून असाल तर या चुका टाळा आणि तुमच्या आरोग्याचे योग्य पोषण करा.