स्टोअर वगळा आणि मोठी बचत करा: 7 महागड्या स्वयंपाकघरातील साहित्य तुम्ही घरी बनवू शकता

सोयीसाठी एक शांत कर आहे जो आपल्यापैकी बहुतेक लोक दोनदा विचार न करता भरतात. तुम्ही सुपरमार्केटच्या गल्लीतून चालत जाता, व्हॅनिला अर्कची एक छोटी बाटली, क्रीम चीजचा एक बॉक्स किंवा ताहिनीचा जार उचलता, किमतीकडे एक नजर टाका, थोडेसे डोकावून घ्या आणि तरीही ट्रॉलीमध्ये टाका. ते नित्याचेच झाले आहे. परंतु येथे गोष्ट अशी आहे की यापैकी बहुतेक तथाकथित “फॅन्सी” किंवा “महाग” घटक अजिबात क्लिष्ट नाहीत. ते फक्त तसे आवाज करतात. त्यांच्यापैकी अनेकांना मूठभर साधे साहित्य, थोडा संयम आणि विशेष उपकरणे आवश्यक नाहीत. ही यादी तुम्ही घरी सुंदर बनवू शकता अशा गोष्टींसाठी सुपरमार्केट किंमती देणे थांबवण्याचे चिन्ह आहे.

का हे तुम्हाला वाटते त्यापेक्षा जास्त महत्त्वाचे आहे

आम्ही रेसिपीमध्ये जाण्यापूर्वी, जेव्हा तुम्ही हे घटक शेल्फमधून खरेदी करता तेव्हा तुम्ही नेमके कशासाठी पैसे देत आहात हे समजून घेणे योग्य आहे. खर्चाचा मोठा भाग पॅकेजिंग, ब्रँडिंग, प्रिझर्वेटिव्ह आणि शेल्फ लाइफवर जातो. ही उत्पादने बनवण्यामध्ये जाणारे वास्तविक घटक बहुधा विलक्षण स्वस्त असतात. जेव्हा तुम्ही ते घरी बनवता, तेव्हा तुम्ही ते सर्व वगळता आणि काहीतरी ताजे, स्वच्छ आणि बऱ्याचदा चवीनुसार चांगले मिळते. एका भारतीय कुटुंबासाठी जिथे हे घटक बेकिंग, स्वयंपाक आणि दैनंदिन जेवणात जास्त प्रमाणात वापरले जात आहेत, जे कालांतराने खरी बचत करतात.

येथे 7 किचन साहित्य आहेत जे तुम्ही घरी बनवू शकता

1. व्हॅनिला अर्क

भारतातील आयात स्टोअर किंवा गोरमेट सुपरमार्केटमध्ये शुद्ध व्हॅनिला अर्कची एक लहान 100ml बाटली 400 ते 800 रुपयांच्या दरम्यान कुठेही खर्च करू शकते. होममेड व्हर्जनची किंमत काही अंशी आहे आणि त्याची चव लक्षणीय आहे.

तुम्हाला काय हवे आहे: व्हॅनिला बीन्स (विशेष स्टोअरमध्ये किंवा ऑनलाइन उपलब्ध, किंवा केरळसारख्या राज्यांमध्ये जेथे ते पिकवले जातात), चांगल्या दर्जाची वोडका किंवा रम आणि घट्ट झाकण असलेली स्वच्छ काचेची भांडी.

ते कसे बनवायचे: चार ते सहा व्हॅनिला बीन्स संपूर्ण न कापता मध्यभागी लांबीच्या दिशेने विभाजित करा, त्यामुळे बिया उघडल्या जातात परंतु बीन एका तुकड्यात राहतात. त्यांना स्वच्छ काचेच्या भांड्यात ठेवा. सुमारे 250 मिली वोडका किंवा रम घाला, बीन्स पूर्णपणे बुडल्याची खात्री करा. किलकिले घट्ट बंद करा, त्याला चांगला शेक द्या आणि थंड, गडद ठिकाणी ठेवा. आठवड्यातून एकदा शेक करा. सहा ते आठ आठवड्यांनंतर, तुमच्याकडे समृद्ध, खोल सुगंधी व्हॅनिला अर्क असेल ज्याचा वास सिंथेटिक आवृत्त्यांसारखा नसेल.

तुम्ही ते जितके लांब सोडाल तितकी तितकी तितकी चव खोल जाईल. काही बॅच महिन्यांत सुधारतात. जेव्हा तुम्ही अर्धा द्रव वापरता, तेव्हा ते पुन्हा अधिक अल्कोहोलसह टॉप अप करा आणि त्याच बीन्स खूप काळ काम करत राहतील.

2. क्रीम चीज

भारतातील बहुतेक सुपरमार्केटमध्ये एका छोट्या 200-ग्रॅम ब्लॉकसाठी क्रीम चीजची किंमत सुमारे 200 ते 400 रुपये आहे. हे चीज केक, फ्रॉस्टिंग, डिप्स आणि सँडविचमध्ये वापरले जाते. ते घरी बनवण्यासाठी 30 मिनिटांपेक्षा कमी सक्रिय कार्य करावे लागते.

तुम्हाला काय हवे आहे: 1 लिटर पूर्ण फॅट दूध, 200 मिली ताजी मलई, 3 चमचे पांढरा व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस आणि चवीनुसार मीठ.

ते कसे बनवायचे: दूध आणि मलई एका जड-तळाच्या पॅनमध्ये घाला आणि मध्यम आचेवर उकळू लागेपर्यंत गरम करा. व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस घाला आणि हलक्या हाताने हलवा. मिश्रण जवळजवळ लगेच दही होईल, दही आणि दह्यामध्ये वेगळे होईल. गॅस बंद करा आणि पाच मिनिटे बिनदिक्कत बसू द्या. मलमलच्या कापडाने किंवा स्वच्छ पातळ सूती दुपट्ट्याने चाळणी लावा आणि त्यात दही केलेले मिश्रण ओता. 20 मिनिटे निचरा होऊ द्या. घन पदार्थ ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये हस्तांतरित करा, एक उदार चिमूटभर मीठ घाला आणि पूर्णपणे गुळगुळीत आणि मलईदार होईपर्यंत मिसळा. वापरण्यापूर्वी तासभर रेफ्रिजरेट करा. ते एका आठवड्यापर्यंत हवाबंद कंटेनरमध्ये चांगले ठेवते.

पोत जवळजवळ स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या क्रीम चीज सारखाच आहे आणि चव ताजी आणि स्वच्छ आहे.

3. ताहिनी

ताहिनी ही तिळाची पेस्ट आहे ज्याचा वापर हुमस, सॅलड ड्रेसिंग आणि मध्य-पूर्व पाककलामध्ये केला जातो. हे भारतीय शहरी स्वयंपाकघर आणि हेल्थ फूड सर्कलमध्ये लोकप्रिय झाले आहे, परंतु विशेष स्टोअरमध्ये ताहिनीच्या सभ्य जारची किंमत 300 ते 600 रुपये असू शकते. 80 रुपयांत तुम्ही घरच्या घरी पूर्ण जार बनवू शकता.

तुम्हाला काय हवे आहे: 200 ग्रॅम पांढरे तीळ, 3 ते 4 चमचे तटस्थ तेल (जसे सूर्यफूल किंवा हलके ऑलिव्ह तेल), एक चिमूटभर मीठ.

ते कसे बनवायचे: तीळ कोरड्या पॅनमध्ये मंद आचेवर शेकून घ्या, सतत ढवळत राहा, जोपर्यंत ते अगदी हलके सोनेरी होत नाहीत आणि खमंग वास येतो. सावधगिरी बाळगा, ते लवकर जळतात. उष्णता काढून टाका आणि त्यांना पूर्णपणे थंड होऊ द्या. ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरवर हस्तांतरित करा आणि मिश्रण करा. सुरुवातीला, ते कोरड्या तुकड्यांसारखे दिसतील, परंतु चालू ठेवा. दोन ते तीन मिनिटांनंतर, हळूहळू तेल घाला आणि एक गुळगुळीत, ओतण्यायोग्य पेस्ट तयार होईपर्यंत मिश्रण करत रहा. मीठ घाला, पुन्हा मिसळा आणि स्वच्छ भांड्यात स्थानांतरित करा. ते एका महिन्यापर्यंत फ्रीजमध्ये ठेवते.

होममेड आवृत्तीमध्ये व्यावसायिक ताहिनीपेक्षा किंचित मजबूत भाजलेली चव असते, ज्याला बरेच लोक पसंत करतात.

४. लोणी (कम्पाऊंड बटर)

फ्लेवर्ड कंपाऊंड बटर, गोरमेट स्टोअरमध्ये एका छोट्या रोलसाठी 300 रुपये किंवा त्याहून अधिक किमतीत विकले जाणारे प्रकार, घरी बनवण्यासाठी सर्वात सोप्या गोष्टींपैकी एक आहे. हर्ब बटर, लसूण लोणी, मिरचीचे लोणी आणि मध-दालचिनी लोणी सर्व समान पद्धतीचे अनुसरण करतात.

तुम्हाला काय हवे आहे: खोलीच्या तपमानावर 100 ग्रॅम अनसाल्ट केलेले लोणी, तुमची चवीची निवड.

लसूण हर्ब बटरसाठी: 3 लसूण पाकळ्या बारीक चिरून, 2 टेबलस्पून ताज्या औषधी वनस्पती (धणे, अजमोदा किंवा चाईव्ह्ज छान काम करतात), एक चिमूटभर मीठ, आणि जर तुमच्याकडे असेल तर थोडे लिंबाचा रस.

ते कसे बनवायचे: मऊ केलेले लोणी एका भांड्यात गुळगुळीत होईपर्यंत मॅश करा. सर्व फ्लेवरिंग्ज जोडा आणि सर्वकाही समान रीतीने वितरित होईपर्यंत पूर्णपणे मिसळा. क्लिंग फिल्मची एक शीट घाला आणि तळाच्या काठावर चमच्याने लोणी घाला. सील करण्यासाठी टोकांना फिरवून, लॉगच्या आकारात घट्ट रोल करा. दोन तास रेफ्रिजरेट करा किंवा जास्त स्टोरेजसाठी फ्रीज करा. आवश्यकतेनुसार गोलाकार तुकडे करा.

तुम्ही हे अविरतपणे सानुकूलित करू शकता, निळे चीज आणि अक्रोड, भाजलेले लसूण आणि थाईम, मिरची आणि चुना. तुम्ही शिजवलेल्या कोणत्याही रेसिपीशी शक्यता जुळतात.

5. बदामाचे दूध

दुकानातील बदामाच्या एका लिटर दुधाची किंमत भारतीय शहरांमध्ये 150 ते 300 रुपयांच्या दरम्यान आहे. बऱ्याच व्यावसायिक आवृत्त्यांमध्ये फारच कमी वास्तविक बदाम असतो, काहीवेळा ते 2 टक्के इतके कमी असते. घरगुती बदामाचे दूध वास्तविक बदाम वापरते आणि त्याची चव अतुलनीय आहे.

तुम्हाला काय हवे आहे: 1 कप कच्चे बदाम, 4 कप पाणी, एक चिमूटभर मीठ आणि मध किंवा खजूर सारखे पर्यायी गोड पदार्थ.

ते कसे बनवायचे: बदाम रात्रभर पाण्यात किंवा किमान आठ तास भिजत ठेवा. ते काढून टाका आणि स्वच्छ धुवा. भिजवलेले बदाम आणि चार कप ताजे पाणी ब्लेंडरमध्ये घाला. पूर्णपणे तुटलेले आणि दुधाळ होईपर्यंत सुमारे दोन मिनिटे उंचावर मिसळा. मलमलच्या कापडातून किंवा नट दुधाच्या पिशवीतून वाडग्यात गाळा, सर्व द्रव काढण्यासाठी पिळून घ्या. मीठ आणि तुम्हाला आवडणारे कोणतेही स्वीटनर घाला, ते हलवा आणि थंड करा. ते तीन ते चार दिवस टिकते. उरलेला बदामाचा लगदा वाळवून बेकिंगमध्ये बदाम म्हणून वापरता येतो.

चव नटटी, ताजी आणि कार्टनमधील कोणत्याही गोष्टीपेक्षा लक्षणीय आहे.

6. पीनट बटर

भारतात नैसर्गिक पीनट बटरच्या चांगल्या जारची किंमत ब्रँडनुसार 250 ते 500 रुपये आहे. अनेक व्यावसायिक आवृत्त्यांमधील घटक सूचीमध्ये साखर, पाम तेल आणि स्टॅबिलायझर्स समाविष्ट आहेत. होममेड पीनट बटरमध्ये एक घटक असतो: शेंगदाणे.

तुम्हाला काय हवे आहे: 2 कप भाजलेले शेंगदाणे (नसाल्ट केलेले), एक चिमूटभर मीठ आणि 1 ते 2 चमचे मध किंवा गूळ तुम्हाला गोड हवा असल्यास.

ते कसे बनवायचे: कच्चे शेंगदाणे कोरड्या पॅनमध्ये किंवा ओव्हनमध्ये 180 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर 8 ते 10 मिनिटे सोनेरी आणि सुगंधी होईपर्यंत भाजून घ्या. त्यांना पूर्णपणे थंड होऊ द्या; हे महत्वाचे आहे, कारण उबदार शेंगदाणे एक रनियर पोत तयार करतात. फूड प्रोसेसरवर हस्तांतरित करा आणि मिश्रण करा. पहिल्या मिनिटासाठी, ते कोरडे आणि चुरगळलेले दिसेल. चालू ठेवा. दोन ते तीन मिनिटांनंतर, नैसर्गिक तेल निघून जाईल आणि मिश्रण गुळगुळीत आणि मलईदार होईल. मीठ घाला, पुन्हा मिसळा आणि जारमध्ये स्थानांतरित करा. तुम्हांला ते चकचकीत हवे असल्यास, अगदी शेवटी मूठभर अंदाजे चिरलेले शेंगदाणे घाला आणि फक्त दोनदा डाळ करा.

हे खोलीच्या तपमानावर दोन आठवडे आणि फ्रीजमध्ये एक महिन्यापर्यंत ठेवते.

7. केशर साधे सिरप

केशर हा जगातील सर्वात महाग मसाल्यांपैकी एक आहे, परंतु साध्या सरबतमध्ये योग्यरित्या वापरला जातो, थोड्या प्रमाणात ते खूप लांब जाते. गोरमेट स्टोअरमध्ये विकल्या जाणाऱ्या तयार केशर सिरपची किंमत एका लहान बाटलीसाठी 400 ते 600 रुपये असू शकते. होममेड व्हर्जनमध्ये फक्त एक चिमूटभर केशर वापरले जाते आणि घरी मसाला तयार केल्यावर ते बनवण्यासाठी जवळजवळ काहीही लागत नाही.

तुम्हाला काय हवे आहे: एक उदार चिमूटभर उत्तम दर्जाचे केशर (सुमारे २० ते २५ स्ट्रँड), १ कप साखर, १ कप पाणी, १ चमचे गुलाबजल (ऐच्छिक).

ते कसे बनवायचे: एका लहान वाडग्यात, केशरचे तुकडे दोन चमचे कोमट पाण्यात 10 मिनिटे भिजवा, जोपर्यंत पाणी खोल सोनेरी केशरी रंगाचे होत नाही. एका सॉसपॅनमध्ये, मध्यम आचेवर साखर आणि एक कप पाणी एकत्र करा आणि साखर पूर्णपणे विरघळेपर्यंत ढवळत रहा. स्ट्रँड्ससह केशर द्रव घाला आणि सिरप थोडा घट्ट होईपर्यंत पाच मिनिटे उकळू द्या. वापरत असल्यास गुलाबपाणी घाला, हलवा आणि काचेच्या बाटलीत स्थानांतरित करण्यापूर्वी पूर्णपणे थंड करा. ते तीन आठवड्यांपर्यंत फ्रीजमध्ये ठेवते.

खीर, शरबत, लिंबूपाणी, कॉकटेल, फ्रेंच टोस्ट आणि विलासी, सुवासिक स्पर्श आवश्यक असलेल्या कोणत्याही मिष्टान्नमध्ये याचा वापर करा. एक चमचा खूप लांब जातो.

वास्तविक टेकअवे

हे पदार्थ घरी बनवणे म्हणजे काटकसर करणे नव्हे. तुमच्या अन्नामध्ये काय जाते हे समजून घेणे, व्यावसायिक उत्पादनांमध्ये मोठ्या प्रमाणात वाढ करणारे अनावश्यक पदार्थ आणि प्रिझर्व्हेटिव्ह्ज काढून टाकणे आणि प्रक्रियेत लक्षणीयरीत्या चांगली चव मिळवणे हे आहे. एकदा तुम्ही पहिल्यांदा घरी बनवलेले पीनट बटर किंवा क्रीम चीज बनवल्यानंतर, स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या आवृत्तीवर परत जाणे खरोखरच डाउनग्रेडसारखे वाटते. या यादीतील एक किंवा दोनसह प्रारंभ करा, प्रक्रियेत आरामशीर व्हा आणि हळूहळू तुम्हाला असे दिसून येईल की तुमचे स्वयंपाकघर अशा गोष्टी तयार करू शकते ज्या तुम्हाला एकदा वाटले होते की केवळ एक विशेष स्टोअर देऊ शकेल. तुमच्या पाकीटात फरक लक्षात येईल आणि जो कोणी तुमचे अन्न खातो.