मऊ इडली आणि कुरकुरीत डोसा हवा आहे, पिठात आंबवताना या गोष्टी लक्षात ठेवा.

मऊ इडली कुरकुरीत डोसा: दक्षिण भारतीय पदार्थांची चव अतुलनीय आहे आणि लोकांना ते घरी बनवायला आवडते. डोसा असो वा इडली, सांबार सोबत खाल्ल्यास चवीला नक्कीच एक ट्रीट मिळते. पण इडली-डोसा बनवण्यासाठी आधी पीठ तयार करून आंबवावे लागते. तुम्हाला हे पीठ बनवायला अगदी सोपे वाटेल. फक्त तांदूळ-उडीद डाळ भिजवून, बारीक करून रात्रभर ठेवा. तुमचाही असाच विचार असेल तर तुम्ही पूर्णपणे चुकीचे आहात. दक्षिण भारतीय पदार्थांसाठी पीठ बनवणे आणि आंबवणे ही एखाद्या कलेपेक्षा कमी नाही. जर तुम्ही थोडे जास्त पाणी घातले तर द्रावण पातळ होईल आणि जर तुम्ही कमी उष्णता घातली तर ते आंबणार नाही. मग तुम्हाला ती मऊ इडली आणि कुरकुरीत डोसा मिळणार नाही जो तुम्ही खूप मेहनत करून बनवला होता.

जर तुम्हीही पहिल्यांदाच पिठात तयार करत असाल किंवा अनेकदा तुमच्या पिठात आंबणे योग्य प्रकारे होत नसेल, तर हा लेख तुमच्यासाठी खूप उपयुक्त ठरेल. आज या लेखात, आम्ही तुम्हाला अशाच काही सोप्या टिप्सबद्दल सांगत आहोत, ज्या तुम्हाला इडली आणि डोस्यासाठी पिठात परफेक्ट पद्धतीने बनवण्यास आणि आंबण्यास खूप मदत करतील.

निवडा बरोबर तांदूळ आणि मसूर

इडली-डोसा बनवण्यासाठी योग्य डाळी आणि तांदूळ वापरणे खूप महत्वाचे आहे. यासाठी इडली तांदूळ किंवा उकडलेले तांदूळ निवडणे चांगले. यासोबतच कातडीशिवाय संपूर्ण उडीद डाळ घेणे चांगले मानले जाते. हे दोन्ही पाणी चांगले शोषून घेतात आणि पिठात मऊ होतात. इडली मऊ होते आणि डोसा कुरकुरीत होतो.

चांगले दयाळू भिजवणे

परफेक्ट इडली आणि डोसा बनवण्यासाठी त्यांना व्यवस्थित भिजवणे फार महत्वाचे आहे. नेहमी लक्षात ठेवा की तांदूळ आणि डाळी 6-8 तास वेगवेगळे भिजत ठेवाव्यात. असे केल्याने दाणे मऊ होतात आणि त्यांना बारीक करणे सोपे होते. त्याच वेळी, किण्वन देखील चांगले होते.

प्रथम मसूर बारीक करून घ्या

जेव्हा तुम्ही पीठ तयार करत असाल, तेव्हा प्रथम उडीद डाळ हलकी आणि फेस येईपर्यंत बारीक करा. असे करणे खूप चांगले मानले जाते, कारण ते पिठात हवा भरते आणि किण्वन खूप चांगले होते.

हात पासून मिसळा पिठात

ही एक छोटीशी टीप आहे, परंतु ती तुमच्यासाठी खूप उपयुक्त ठरू शकते. पीसल्यानंतर नेहमी आपल्या स्वच्छ हातांनी पिठात मिसळा. वास्तविक, आपल्या हातांची सौम्य उष्णता आणि नैसर्गिक जीवाणू किण्वन करण्यास मदत करतात.

कोणतीही उबदार ठिकाण पण कृपया ठेवा पिठात

पिठात नीट आंबवण्यासाठी, उबदार जागी झाकून ठेवा. आपण ते ओव्हनमध्ये ठेवू शकता किंवा टॉवेलमध्ये गुंडाळू शकता. किण्वनासाठी उष्णता आवश्यक असते हे नेहमी लक्षात ठेवा. थंड ठिकाणी ते मंद किंवा खराब होऊ शकते.

वडील भांडी च्या करा वापर

पिठात ठेवण्यासाठी नेहमी एक मोठे आणि खोल भांडे घ्या, जेणेकरून ते उगवल्यावर बाहेर पडू नये. वास्तविक, पिठात आंबवल्यानंतर ते फुगतात. अशा स्थितीत जागा कमी असल्यास ती बाहेर पडू शकते.