तुम्हालाही तुमच्या दुपारच्या किंवा रात्रीच्या जेवणात काहीतरी वेगळे आणि मसालेदार घालायचे असेल तर कच्च्या कैरीची गोड आणि आंबट चटणी हा एक उत्तम पर्याय आहे. ही चटणी अवघ्या 10 मिनिटांत तयार होते आणि सर्व वयोगटातील लोकांना आवडते. चला जाणून घेऊया त्याची सोपी रेसिपी.
- कच्चा आंबा (सोललेला आणि चिरलेला) – 1 कप
- गूळ – १/२ कप
- मीठ – चवीनुसार
- लाल मिर्च पावडर – 1/2 टीस्पून
- भाजलेले जिरे पावडर – 1 टीस्पून
- बडीशेप – 1/2 टीस्पून
- पाणी – १/२ कप
- तेल – 1 टीस्पून
- मोहरी – 1/2 टीस्पून
- कढीपत्ता – 5-6
कच्च्या कैरीची चटणी कशी बनवायची
कच्च्या कैरीपासून बनवलेली चटणी अतिशय चवदार लागते. हे करण्यासाठी, प्रथम कच्चा आंबा सोलून त्याचे लहान तुकडे करा. आता एका कढईत थोडे पाणी घालून आंब्याचे तुकडे 4-5 मिनिटे मऊ होईपर्यंत शिजवा. यामुळे आंब्याचा आंबटपणा मऊ होईल आणि चटणीचा पोतही चांगला होईल.
आंबा मऊ झाल्यावर त्यात गूळ घालून मंद आचेवर शिजवा. गूळ वितळेल आणि आंब्यामध्ये चांगले मिसळेल. आता त्यात मीठ, तिखट, भाजलेले जिरे आणि एका जातीची बडीशेप घाला. या मसाल्यांमुळे चटणीची चव गोड-आंबट आणि किंचित मसालेदार होते.
आता एका छोट्या कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी टाका. मोहरी तडतडायला लागली की त्यात कढीपत्ता घाला. हे टेम्परिंग तयार चटणीमध्ये घालून चांगले मिसळा. यामुळे चटणीला वेगळा सुगंध आणि चव येते.
जर तुम्हाला गुळगुळीत चटणी आवडत असेल तर तुम्ही ती थोडी थंड करून मिक्सरमध्ये बारीक करून घेऊ शकता. दुसरीकडे, जर तुम्हाला चंकी टेक्सचर आवडत असेल तर ते जसे आहे तसे सोडा. दोन्ही प्रकारे चटणी खूप चवदार लागते.
Comments are closed.