होमशेफ गीता हंसरिया: होमशेफ गीता हंसरिया यांच्यासोबत पारंपारिक चवीचा प्रवास

होम शेफ गीता हंसरिया: यावेळी आम्ही तुमच्यासाठी होमशेफ गीता हंसरियाच्या सोप्या, पारंपारिक आणि घरगुती चवीच्या रेसिपी घेऊन आलो आहोत, ज्या सणाची थाळी खास बनवतील.

झटपट थंडाई पावडर

साहित्य: पहिले मिश्रण: एका जातीची बडीशेप 2 चमचे, हिरवी वेलची 10-12, खसखस ​​2 चमचे, काळी मिरी 10-15 दाणे, साखर ½ कप, कोरड्या गुलाबाच्या पाकळ्या 2 चमचे.
दुसरे मिश्रण: बदाम ½ कप, काजू ½ कप, पिस्ता 2 चमचे, मगज (खरबूज बियाणे) 2 चमचे, साखर 1 चमचे, केशर 10-15 धागे सर्व्ह करण्यासाठी: थंड दूध, वाळलेल्या गुलाबाच्या पाकळ्या.
पद्धत: प्रथम सर्व कोरडे साहित्य (बडीशेप, वेलची, खसखस, काळी मिरी, साखर, गुलाबाच्या पाकळ्या) मिक्सरमध्ये बारीक करून बारीक पावडर बनवा. ही पावडर चाळून घ्या. उरलेला जाड भाग फेकून देऊ नका – मसाला दुधात वापरा. आता दुसऱ्या मिश्रणातील सर्व साहित्य मिक्सरमध्ये पल्स मोडवर बारीक वाटून घ्या. दोन्ही मिश्रण चांगले मिसळा. एका ग्लास थंड दुधात 2 चमचे थंडाई पावडर टाका, चांगले मिसळा, गुलाबाच्या पाकळ्यांनी सजवा आणि थंडगार सर्व्ह करा.

पुरण पोळी

साहित्य: भरण्यासाठी: चणा डाळ १ वाटी (भिजवलेली), गूळ पावडर १ वाटी, सुंठ पावडर एक चिमूटभर, वेलची पावडर एक टीस्पून, बडीशेप पावडर एक चिमूटभर. कणकेसाठी: दीड वाटी गव्हाचे पीठ, चिमूटभर मीठ, चिमूटभर हळद, आवश्यकतेनुसार पाणी, तूप लावण्यासाठी.
पद्धत: चणा डाळ प्रेशर कुकरमध्ये उकळून गाळून घ्या. त्यात गूळ आणि मसाले एकत्र करून थंड करा. हे मिश्रण बारीक करून गुळगुळीत भरा. पिठात मीठ, हळद आणि पाणी घालून मऊ पीठ मळून घ्या. वरून तूप लावून थोडावेळ झाकून ठेवा. कणकेचे समान गोळे करून भरणे. पीठ लाटून मधोमध भरण ठेवून बंद करा. हलक्या हाताने लाटून तव्यावर तूप लावून भाजून घ्या. गरमागरम सर्व्ह करा.

हुशार वडा

साहित्य: उडदाची डाळ (धुतलेली) १ वाटी, चवीनुसार मीठ, चिमूटभर हिंग, काजू बारीक चिरून, तळण्यासाठी तेल
दही मिश्रणासाठी: ताजे दही २ वाट्या, चवीनुसार मीठ, साखर ऐच्छिक.
गार्निश : तिखट, भाजलेले जिरेपूड, चाट मसाला, गोड चिंचेची चटणी, हिरवी धणे.
पद्धत: उडीद डाळ ५-६ तास भिजत ठेवा आणि अगदी कमी पाण्यात गुळगुळीत वाटून घ्या. त्यात मीठ, हिंग आणि काजू घाला. 5-10 मिनिटे पिठात मऊ होईपर्यंत फेटून घ्या. गरम तेलात वडे मध्यम आचेवर तळून घ्या. तळलेले वडे 2 मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा, बाहेर काढा आणि 80′ पाणी पिळून घ्या. मीठ आणि थोडी साखर घालून दही फेटून घ्या. वडे एका प्लेटमध्ये ठेवा, वर दही घाला. मसाले, चटणी आणि हिरवी कोथिंबीर घालून सजवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी 1-2 तास थंड करा.

मसालेदार बेबी बटाटे

साहित्य: बेबी बटाटे ½ किलो, मोहरीचे तेल आवश्यकतेनुसार, जिरे ½ टीस्पून + 1 टेस्पून, एका जातीची बडीशेप ½ टीस्पून, धणे 1 टेस्पून, हळद, तिखट, चवीनुसार मीठ, हिंग एक चिमूटभर, कढीपत्ता, गरम मसाला एक चिमूटभर, हिरवी धणे.
पद्धत: बटाटे २ शिट्ट्या उकळून सोलून घ्या. जिरे, बडीशेप आणि धणे भाजून बारीक वाटून घ्या. कढईत मोहरीचे तेल गरम करून त्यात जिरे व हिंग घाला. बटाटे घालून हलके परतून घ्या. मसाले, कढीपत्ता आणि मीठ घालून मिक्स करावे. झाकण ठेवून मंद आचेवर ५-७ मिनिटे शिजवा. शेवटी गरम मसाला घालून कोथिंबिरीने सजवा. रोटी किंवा डाळ-भात बरोबर सर्व्ह करा.

गोड चटणी (गूळ-चिंच)

साहित्य: चिंच १ वाटी (एक तास भिजवून), गूळ दीड वाटी, पाणी ३ वाट्या, मीठ चवीनुसार, तिखट, भाजलेले जिरे पावडर, काळे मीठ, सुंठ पावडर.
पद्धत: चिंच, गूळ आणि पाणी घालून मंद आचेवर शिजवा. गूळ विरघळला की थोडा थंड करून गाळून घ्या. पुन्हा गॅसवर ठेवा आणि सर्व मसाले घाला. एक उकळी आणा आणि चटणी घट्ट होईपर्यंत शिजवा. ते थंड झाल्यावर आणखी घट्ट होईल. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

गोड आजोबा

साहित्य: गव्हाचे पीठ 4 वाट्या, साखर ½ कप, तेल ½ ते 1 कप, आवश्यकतेनुसार पाणी.+
पद्धत: साखर पाण्यात विरघळवून त्यात थोडे पीठ घालून पातळ पेस्ट बनवा. आता 4 कप पिठात तेल घालून चांगले मिक्स करा, जेणेकरून मिश्रण चुरमुरे होईल. त्यात साखरेची पेस्ट घालून घट्ट पीठ मळून घ्या. पीठ झाकून काही मिनिटे बाजूला ठेवा. पिंग-पॉन्ग बॉलच्या आकाराचे पीठ घ्या आणि कोरडे पीठ न वापरता सुमारे 1 सेमी जाडीची 6-7 इंच रोटी लाटून घ्या. वर हलके क्रॉस-कट करा. गरम तव्यावर मंद-मध्यम आचेवर तेल घालून दोन्ही बाजूंनी सोनेरी होईपर्यंत शिजवा. गरमागरम सर्व्ह करा.