तुम्ही उत्पादन कसे साठवता ते जास्त काळ टिकेल

काही दिवसात कोमेजणाऱ्या औषधी वनस्पतींपासून ते अधिक जलद मोल्ड होणाऱ्या बेरींपर्यंत, आम्ही कचऱ्यामध्ये जे फेकतो त्याचा बहुतेकदा आम्ही घरी साठवून ठेवण्यापेक्षा आम्ही काय खरेदी करतो याच्याशी कमी संबंध असतो.

ओलावा आणि तापमानामुळे बरेच नुकसान होते.

वैज्ञानिक दृष्टीकोनातून, उत्पादन फक्त खराब होत नाही – ते विशिष्ट परिस्थितीत खंडित होते. मानवाप्रमाणे वनस्पतींमध्येही नैसर्गिक मायक्रोफ्लोरा असतो, सूक्ष्म जीवांचा विविध समुदाय.

“हे बॅक्टेरिया, यीस्ट, मोल्ड, अशा गोष्टी असू शकतात,” अमांडा डीरिंग म्हणाल्या, पर्ड्यू युनिव्हर्सिटीच्या प्रोड्यूड फूड सेफ्टी च्या असोसिएट प्रोफेसर.

येथे काही छोटे बदल आहेत जे अन्नाचे आयुष्य दिवसांनी वाढवू शकतात.

साठवून ठेवण्यापूर्वी उत्पादन धुतले तर बॅक्टेरिया, यीस्ट आणि मूस वाढण्यास आवश्यक असलेले पाणी सोडू शकते.

तज्ज्ञांनी फळे आणि भाज्या खाण्याआधी धुण्यासाठी थांबण्याची आणि त्यादरम्यान फ्रिजमध्ये शक्य तितक्या कोरड्या ठेवण्याची शिफारस केली आहे. पेपर टॉवेल जोडल्याने बेरी किंवा हिरव्या भाज्यांच्या कंटेनरमध्ये ओलसरपणा शोषला जाऊ शकतो.

अन्न तज्ञ देखील चेतावणी देतात की फळे आणि भाज्या साठवण्याआधी ते कापून टाकल्याने त्यांचे शेल्फ लाइफ कमी होऊ शकते.

“मोठा म्हणजे तो धुवून आणि साठवण्याआधी तो कापून टाकणे. यामुळे अर्थातच जास्त ओलावा मागे राहू शकतो,” असे नोंदणीकृत आहारतज्ज्ञ ॲबी शार्प म्हणाले. “ते खराब होण्यास गती देते कारण तुम्ही त्या सेलच्या भिंती कापत आहात.”

खोलीच्या तपमानावर, सूक्ष्म जीव जलद वाढतात. फ्रिजमध्ये अन्न ठेवल्याने ती प्रक्रिया मंद होऊ शकते, डीरिंग म्हणाले, परंतु तुम्ही तुमचा फ्रीज कसा पॅक करता हे देखील महत्त्वाचे आहे. जास्त गर्दीमुळे हवेचा प्रवाह रोखू शकतो आणि तापमान सातत्य राखणे कठीण होऊ शकते.

वेगवेगळ्या खाद्यपदार्थांच्या वेगवेगळ्या गरजा असतात.

औषधी वनस्पती फुलांप्रमाणे हाताळल्यास, छाटून आणि पाण्यात ठेवल्यास जास्त काळ टिकतात, तर कठीण औषधी वनस्पती ओल्या टॉवेलमध्ये गुंडाळून फ्रीजमध्ये ठेवल्या जाऊ शकतात. गाजरासारख्या मूळ भाज्या कुरकुरीतपणा टिकवण्यासाठी पाण्यात ठेवता येतात. पानांचे शीर्ष वेगळे केल्याने गाजर आणि बीटचे शेल्फ लाइफ वाढू शकते.

तुम्ही उत्पादन कोठे साठवून ठेवता ते चवीनुसार आणि ते कसे टिकते या दोन्हीवर परिणाम करू शकते. टोमॅटोची रचना आणि चव, उदाहरणार्थ, खोलीच्या तपमानावर उत्तम प्रकारे जतन केली जाते, जरी रेफ्रिजरेशनमुळे त्यांचे खराब होणे कमी होऊ शकते, असे डीरिंग म्हणाले.

संपूर्ण लसूण थंड हवेशीर जागेत ठेवावे, तर कापलेला किंवा सोललेला लसूण फ्रीजमध्ये ठेवावा.

बटाटे आणि कांदे फ्रीजच्या बाहेर थंड, गडद, ​​हवेशीर जागी जसे की पॅन्ट्री किंवा कॅबिनेटमध्ये साठवले जातात, परंतु ते एकत्र ठेवू नयेत.

“तुम्ही त्यांना एकमेकांपासून दूर ठेवू इच्छिता कारण ते प्रत्यक्षात एकमेकांना जलद खराब करू शकतात,” शार्प म्हणाले.

पिकण्याच्या वेगवेगळ्या टप्प्यांवर फळे मिसळल्याने शेल्फ लाइफ कमी होऊ शकते. जसजसे फळे पिकतात तसतसे ते इथिलीन वायू सोडतात, एक नैसर्गिक संयुग जे जवळच्या उत्पादनांमध्ये पिकण्याची प्रक्रिया वेगवान करते. त्यामुळे खूप पिकलेली केळी हिरवीगार किंवा इतर फळांच्या शेजारी ठेवल्याने त्यांच्या सभोवतालची प्रत्येक गोष्ट लवकर पिकते आणि खराब होऊ शकते, असे डीरिंग म्हणाले.

खरोखर काय खाण्यास सुरक्षित आहे या संभ्रमामुळे अन्नाचा अपव्यय होतो.

FDA चा अंदाज आहे की खाद्यपदार्थांच्या लेबलांवरील गोंधळात सुमारे 20% ग्राहक अन्न कचरा आहे, कारण बरेच लोक सुरक्षिततेचे सूचक म्हणून “खरेदी-द्वारे” तारखांचा चुकीचा अर्थ लावतात. शार्पच्या म्हणण्यानुसार जेव्हा इतर खाद्यपदार्थ परिपूर्ण दिसत नाहीत तेव्हा ते कचरा टाकतात, “थोडे कुरुप असुरक्षित सारखे नसते.”

जेव्हा फळे आणि भाज्या कोमेजतात, मऊ होतात किंवा किंचित विरघळतात तेव्हा त्यांना काही विशिष्ट पाककृतींमध्ये चव तितकी ताजी नसते, परंतु याचा अर्थ असा नाही की ते खराब झाले आहेत. लंगडा गाजर किंवा किंचित मऊ भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती देठ, उदाहरणार्थ, तरीही खाण्यासाठी सुरक्षित असू शकते, विशेषतः शिजवलेले असताना, शार्प म्हणाले.

“जे उत्पादन थोडेसे कोमेजलेले किंवा थोडे मऊ किंवा थोडेसे कमी कुरकुरीत असते ते बहुतेक वेळा गुणवत्तेचा मुद्दा असतो. तो अन्न सुरक्षेचा मुद्दा नसतो,” शार्प म्हणाले.

अन्न फेकून देण्याचे संकेत अधिक वेगळे आहेत, जसे की दृश्यमान साचा, चिखल, गळती होणारा द्रव किंवा तीव्र अप्रिय गंध – शार्पच्या मते, सुरक्षित वापराच्या पलीकडे उत्पादन करणारे स्पष्ट संकेत.

अन्न फेकून दिल्याने त्याची वाढ, वाहतूक आणि साठवणूक करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या सर्व संसाधनांचे परिणाम देखील टाकून दिले जातात. परंतु छोट्या सवयीमुळे मोठा फरक पडू शकतो, जसे की तुम्हाला आवश्यक असलेली वस्तू खरेदी करणे, वस्तू जास्त वेळ बसण्यापूर्वी वापरणे आणि बेरी किंवा केळी सारखी उत्पादने खराब होण्यापूर्वी गोठवणे.

वर्ल्ड वाइल्डलाइफ फंडचे उपाध्यक्ष पीट पीअरसन म्हणाले, “घरातील अन्न कचरा हा अन्न कचऱ्याचा सर्वात मोठा भाग दर्शवतो जेव्हा आपण संपूर्ण पुरवठा साखळीवर त्याचा विचार करतो.”

आणि तो कचरा देखील एक शक्तिशाली हरितगृह वायू तयार करतो जो किचनमधून टाकून दिलेले अन्न सोडल्यानंतर ग्रहाला हानी पोहोचवतो.

“जेव्हा अन्न लँडफिलमध्ये प्रवेश करते, तेव्हा ते मूलत: ऑक्सिजन नसलेल्या वातावरणात पुरले जाते जेथे ते तुटते आणि बॅक्टेरिया आणि मिथेन उत्सर्जन तयार करते,” पीअरसन म्हणाले.

परंतु लोक दररोज अन्नाशी संवाद साधत असल्याने, अगदी लहान शिफ्ट देखील जोडू शकतात, ज्यामुळे व्यापक अन्न प्रणालीमध्ये कमी संसाधने कमी होतात.

“लाखो आणि लाखो लोकांमध्ये हे छोटे बदल आहेत जे खूप फरक करू शकतात,” पीअरसन म्हणाले.

असोसिएटेड प्रेसच्या हवामान आणि पर्यावरण कव्हरेजला अनेक खाजगी संस्थांकडून आर्थिक सहाय्य मिळते. सर्व सामग्रीसाठी पूर्णपणे जबाबदार आहे. .org वर परोपकारांसह काम करण्यासाठीची मानके, समर्थकांची यादी आणि निधी कव्हरेज क्षेत्रे शोधा.

हा लेख मजकूरात बदल न करता स्वयंचलित न्यूज एजन्सी फीडमधून व्युत्पन्न करण्यात आला आहे.