पश्चिम बंगालच्या खाद्यपदार्थांची विविधता

पश्चिम बंगालमध्ये निवडणूक आणि अन्न वाद

देशातील चार राज्ये आणि एका केंद्रशासित प्रदेशात निवडणुका होत आहेत, पण राष्ट्रीय प्रसारमाध्यमांचे लक्ष पश्चिम बंगालच्या मच्छ-भट आणि झालमुरीकडे लागले आहे. पंतप्रधान नरेंद्र मोदींचे मीम्स बनवले जात आहेत, तर माजी केंद्रीय मंत्री अनुराग ठाकूर मासे खाताना दिसत आहेत. भारतीय जनता पक्षाचे उमेदवारही हातात मासे घेऊन प्रचार करत आहेत. बंगालमध्ये भाजपची सत्ता आल्यास बंगालींचा त्रास संपेल, असे मुख्यमंत्री ममता बॅनर्जी म्हणतात. सध्या बंगालची प्रतिमा अशी झाली आहे की तिथे फक्त मास-भात आणि झालमुरी खातात.

अन्न आणि भूगोल यांचा संबंध

अन्न भूगोलाशी संबंधित आहे आणि याकडे अनेकदा दुर्लक्ष केले जाते. उदाहरणार्थ, बिहारमध्ये नवरात्रीच्या वेळी तेजस्वी यादव आणि मुकेश साहनी जेव्हा मासे खातात तेव्हा ते पंतप्रधानांना चिडवतात. त्याच वेळी बंगालमधील उमेदवार मासे घेऊन फिरत आहेत, हे दाखवून देण्यासाठी की भाजप मांसाहाराच्या विरोधात नाही. सध्या 'मच-भात' माध्यमांमध्ये चर्चेचा विषय बनला आहे.

बंगालचे इतर लोकप्रिय पदार्थ

लोक ते किती महान मांसाहारी आहेत हे सिद्ध करण्याचा प्रयत्न करत आहेत. असे दिसते की जर तुम्ही कोलकात्यात आलात आणि मासे खाल्ले नाही तर तुम्ही काहीच केले नाही. पण जर तुम्हाला वाटत असेल की बंगालमध्ये फक्त मांसाहारी पदार्थ आहेत तर तुम्ही चुकीचे आहात. बंगालमध्ये इतरही अनेक पदार्थ आहेत जे लोकांना आवडतात.

अनिमेश मुखर्जी, लेखक, इतिहास की थाली:-
बंगालमधील मांसाहाराकडे पाहण्याचा दृष्टिकोन देशाच्या इतर भागांपेक्षा वेगळा आहे. इथल्या लोकांना मांसाहार सोईस्कर आहे. इतर राज्यांमध्ये नवरात्री आणि सावन या काळात मांसविक्री कमी होते, तर बंगालमध्ये या दिवसांत मांसाचा वापर वाढतो. इथे एकाच हॉटेलमध्ये शाकाहारी आणि मांसाहारी दोन्ही पदार्थ सहज मिळतात.

बंगालचे खास पदार्थ

बंगालमध्ये आल्यावर काय खायचे ते तुम्हीच ठरवता.

• पुचका: उत्तर बंगालची एक प्रसिद्ध डिश, जी पाणीपुरी किंवा गोलगप्पापेक्षा वेगळी आहे. त्याची चव मसालेदार बटाटा आणि गोड आणि आंबट पाणी आहे.
• शॉर्टब्रेड मटार: कोलकाताचे स्ट्रीट फूड, ताजे मटार आणि मसाल्यांनी भरलेले.

अनिमेष मुखर्जी:-
बंगालमध्ये दोन प्रकारचे अन्न आहे. पूर्व आणि पश्चिम बंगालचे अन्न वेगळे आहे. येथे बटाट्याची लागवड चांगली आहे आणि बटाट्याचे अनेक पदार्थ प्रसिद्ध आहेत.

• बटाटा: बंगालमध्ये हा पदार्थ खूप लोकप्रिय आहे. पोस्टो म्हणजे खसखस, जी अनेक प्रकारे तयार केली जाते.
• कलकत्ता बिर्याणी: त्यात बटाटे आणि मांस दोन्ही असतात, ज्यामुळे ते खास बनते.
• पाणी चेस्टनट: हा बंगालचा समोसा आहे, ज्याची चव वेगळी आहे.

समोशाचा इतिहास

'समोशाबद्दल तुम्हाला एक गोष्ट माहित असावी'

अनिमेश मुखर्जी, लेखक, इतिहास की थाली:-
समोसा हा भटक्या विमुक्तांचा आहार होता, लांबच्या प्रवासासाठी एक उपयुक्त नाश्ता होता.

समोसा कधी आला?

इराण आणि पश्चिम आशियामधून 12व्या ते 14व्या शतकात समोसा भारतात आला.

बंगालची मिठाई

• गोड: राजभोग आणि मलाई चमचम सारख्या छेना मिठाई बंगालमध्ये खूप लोकप्रिय आहेत.
• कलकत्त्याचे चायनीज फूड: चिनी वंशाचे लोक अजूनही कोलकात्यात राहतात आणि इंडो-चायनीज खाद्यपदार्थाचा इतिहास 100 वर्षांहून अधिक जुना आहे.

अन्नाची सामाजिक स्वीकार्यता

'सहज मिळणाऱ्या अन्नाला सामाजिक स्वीकारार्हता असते'

जिथे धान्य सहज उपलब्ध आहे तिथे शाकाहारी लोक जास्त आहेत, तर जिथे पाण्याचे स्त्रोत आहेत तिथे मांसाहारी लोक जास्त आहेत. बंगालमध्ये जेवढ्या सहजतेने मांसाहार उपलब्ध आहे ते इतरत्र कमी आहे.