रेफ्रिजरेटरशिवाय दुध दही होणार नाही, आजींची ही 100 वर्षे जुनी देशी पद्धत वापरून पहा.

उन्हाळ्यात दूध ही सर्वात नाशवंत वस्तू आहे. आज लोक ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवून वाचवतात, पण एक काळ असा होता की घरांमध्ये रेफ्रिजरेटर नव्हते. तरीही आजींच्या काळात दूध तासन्तास ताजे राहायचे. या मागे लपलेली एक अतिशय सोपी आणि प्रभावी देशी पद्धत होती, जी लोक रोज वापरत होते.

ही जुनी पद्धत केवळ घरगुती उपाय नव्हती तर ती पूर्णपणे विज्ञानावर आधारित होती. दूध वारंवार उकळणे, योग्य भांड्यात ठेवणे आणि काही छोट्या सवयींमुळे दूध उष्णतेमध्ये दही होऊ नये. आजही पॉवर कट किंवा रेफ्रिजरेटर खराब झाल्यास ही घरगुती युक्ती खूप उपयुक्त आहे.

दुधाला फ्रिज न ठेवता दही होण्यापासून कसे रोखायचे?

जुन्या काळी, घरी दूध येताच ते पूर्णपणे उकळले जायचे. त्यामुळे दुधात असलेले बॅक्टेरिया बऱ्याच प्रमाणात नाहीसे झाले. पण खरी युक्ती फक्त एकदाच उकळण्याची नव्हती. उन्हाळ्यात, दर 8 ते 10 तासांनी दूध पुन्हा उकळले जाते. अनेक घरांमध्ये दिवसातून तीन वेळा दूध तापवले जात होते. असे केल्याने बॅक्टेरिया पुन्हा वेगाने वाढू शकले नाहीत आणि दूध जास्त काळ खराब होत नाही.

दूध कोणत्या भांड्यात ठेवावे?

जुन्या घरांमध्ये, दूध बहुतेक वेळा मातीच्या भांड्यात किंवा स्टीलच्या भांड्यात ठेवले जात असे. मातीच्या भांड्यातून पाणी हलकेच बाहेर पडायचे, ज्यामुळे नैसर्गिक शीतलता निर्माण होत असे. त्यामुळेच त्यात ठेवलेले दूध आजूबाजूच्या तापमानापेक्षा थोडे थंड राहते. उष्णतेचा प्रभाव कमी व्हावा म्हणून अनेक लोक भांडे पाण्याने भरलेल्या ताटात ठेवत असत.

दूध पुन्हा पुन्हा उकळण्याचे फायदे

वारंवार उकळल्यामुळे दुधावर जाड मलई तयार होते. लोक हे मलई बरेच दिवस साठवून ठेवायचे आणि त्यापासून लोणी आणि देशी तूप बनवायचे. आजही, ही जुनी पद्धत वीज खंडित होण्याच्या किंवा रेफ्रिजरेटरच्या बिघाडाच्या बाबतीत सर्वात उपयुक्त आहे.