लाइफस्टाइल डेस्क – भारतीय स्वयंपाकघरात जॅकफ्रूटला विशेष स्थान दिले जाते. विशेषत: शाकाहारी लोकांसाठी, हे “व्हेज मीट” पेक्षा कमी मानले जात नाही आणि ही भाजी उन्हाळ्याच्या हंगामात मुबलक प्रमाणात उपलब्ध असते. मसालेदार जॅकफ्रूट करी असो वा रुचकर कोफ्ते, त्याची चव तेव्हाच येते जेव्हा फणस पूर्णपणे कच्चा आणि ताजा असतो. पण अनेकदा लोक बाजारात ते ओळखण्यात चुका करतात आणि बाहेरून आकर्षक दिसणारा फणस आतून पिकलेला की गोड निघतो, त्यामुळे संपूर्ण डिशची चवच बिघडते.
वास्तविक, फणसाची गोडी भाजी म्हणून अयोग्य बनवते. अशा परिस्थितीत फणस कापल्याशिवाय त्याच्या दर्जाचा आणि चवीचा अंदाज कसा लावायचा हे जाणून घेणे फार महत्वाचे आहे. चांगली गोष्ट अशी आहे की काही सोप्या चिन्हांच्या मदतीने तुम्ही बाहेरून ओळखू शकता की फणस कच्चे आहे की पिकलेले आहे. ते कसे ओळखायचे ते आम्हाला कळवा.
फणसाच्या सालीचा रंग पहा.
सर्व प्रथम त्याच्या बाह्य सालीच्या रंगाबद्दल बोलूया. ताजे आणि कच्चे फणस सामान्यतः गडद हिरव्या रंगाचे असते. जर फणसाचा रंग हलका पिवळा किंवा पिवळा-हिरवा दिसला तर समजावे की ते पिकण्याच्या प्रक्रियेत आहे. अशा फणसाची चव किंचित गोड असू शकते, जी भाजीसाठी योग्य मानली जात नाही.
टेक्सचरकडेही लक्ष द्या
लक्ष देण्याची दुसरी महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे त्याची रचना. कच्च्या फणसाच्या पृष्ठभागावर असलेले काटे तीक्ष्ण आणि कडक असतात. हाताने दाबले की जड वाटते. त्याच वेळी, पिकलेल्या फणसाचे काटे थोडे मऊ आणि सपाट होतात. जर फणस दाबल्यावर थोडे मऊ वाटत असेल तर ते आतून पिकल्याचे लक्षण आहे.
वासाने देखील ओळखा
याशिवाय फणसाचा सुगंधही त्याची ओळख होण्यास मदत करतो. कच्च्या फणसाला फारसा वास नसतो, तर पिकलेल्या फणसाला सौम्य गोड सुगंध येतो. जर तुम्हाला बाजारात फणसाचा गोड वास येत असेल तर ते विकत घेणे टाळलेलेच बरे.
आकार देखील तपासा
दुसरी महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे फणसाचा आकार. खूप मोठे आणि आकर्षक असलेले जॅकफ्रूट नेहमीच चांगले नसते. काहीवेळा मोठ्या आकाराचे फणस आतून जास्त पिकलेले असतात. म्हणून, मध्यम आकाराचे, कडक आणि गडद हिरवे फळ निवडणे हा एक चांगला पर्याय आहे.
Comments are closed.