इना गार्टन समर साइड डिश मी बनवणे थांबवू शकत नाही

फूड प्रोसेसर काम सुव्यवस्थित करतो आणि ही डिश तयार करणे खूप सोपे बनवते.

आहारतज्ञ मारिया लॉरा हद्दद-गार्सिया यांनी पुनरावलोकन केले

मुख्य मुद्दे

• हा कोलेस्लॉ एक रंगीबेरंगी, कुरकुरीत उन्हाळ्यात ताजी कोबी, गाजर आणि काळे असलेली डिश आहे.
• क्रीमी ड्रेसिंग मोहरी, व्हिनेगर आणि सेलेरीच्या बियांच्या ठळक फ्लेवर्सने भरलेले आहे.
• हे स्लॉ वेळेच्या आधी बनवा. रात्रभर फ्रीजमध्ये बसल्यानंतर त्याची चव आणखी छान लागते.

मी फ्लोरिडामध्ये राहण्यासाठी नशीबवान आहे, जेथे वर्षभर हवामान उबदार आणि सनी असते आणि बाहेरच्या पार्टी अनेकदा होतात. खऱ्या अर्थाने घरामागील बार्बेक्यूज आणि मित्रांसोबत अल फ्रेस्को डिनर पार्टीची भूमी, सनशाइन स्टेट स्वतःला भरपूर ग्रुप मेळाव्यासाठी उधार देते. आम्ही आमच्या लहान समुद्रकिनारी असलेल्या शहरात राहिलो त्या दशकात, आम्ही पार्कमधील वाढदिवसाच्या पार्टीपासून ते बहु-कौटुंबिक समुद्रकिनारी दिवसांपर्यंत सर्व गोष्टींचे आयोजन केले आणि उपस्थित राहिलो, ज्यामध्ये भरपूर स्वादिष्ट खाद्यपदार्थांचा समावेश होता.

तरीही, एक चांगला उन्हाळा आणि उबदार हवामानातील डिश शोधणे कठीण आहे. मी नेहमी एका चवदार साइड डिशच्या शोधात असतो जो पुढे बनवता येईल आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा कूलरमध्ये थंड ठेवता येईल. कोणत्याही इना गार्टेन रेसिपीचा दीर्घकाळचा चाहता, तिच्या हार्दिक ओटमील कुकीजपासून तिच्या भाजीपाला कार्बोनारा पास्तापर्यंत, मी माझ्या मार्गावर काम करत होतो. उन्हाळी मेनू सेलिब्रिटी शेफच्या वेबसाइटवर जेव्हा एका साइड डिशने माझे लक्ष वेधले. गार्टेनचा भाजीपाला कोलेस्ला साध्या, दुकानातून विकत घेतलेल्या कोलेस्लाला पुढच्या स्तरावर घेऊन जाईल असे दिसते. दोन वेगवेगळ्या प्रकारची कोबी, तसेच गाजर, काळे आणि बरेच मसाले आणि मसाले टाकून, स्लॉची रेसिपी स्वादिष्ट वाटली आणि मी ते वापरून पाहण्याची प्रतीक्षा करू शकत नाही.

बेअरफूट कॉन्टेसा वेबसाइटवर, गार्टेन तिला म्हणते भाज्या coleslaw क्लासिक साइड डिशची एक आवडती आवृत्ती आहे, कोशिंबीर कापलेली कोबी आणि मलईदार ड्रेसिंग. “जेव्हा उन्हाळ्याच्या सुट्ट्यांचा प्रश्न येतो,” ती लिहिते, “मला क्लासिक्स – हॉट डॉग्स, हॅम्बर्गर, कोलेस्लॉ आणि बटाटा सॅलड सर्व्ह करायला आवडते.” गार्टेन पुढे सांगते की डिशचा तिचा आवडता भाग म्हणजे “तुम्हाला ओव्हन चालू करण्याचीही गरज नाही.”

कारण मी जिथे राहतो ते बहुतेकदा 100 अंशांच्या बाहेर असते, घराला उष्णता न देणाऱ्या पाककृती आपण पुन्हा पुन्हा पाहतो. ही नो-कूक साइड डिश बनवणे सोपे आहे: फूड प्रोसेसरला त्याच्या सर्वात जाड स्लाइसिंग ब्लेडसह फिट करा आणि पाउंड पांढरा कोबी आणि ¾ पौंड लाल कोबी वेजेसमध्ये कापल्यानंतर, कोबीला फूड प्रोसेसरमध्ये तुकडे करण्यासाठी द्या. पुढे, तुमच्या फूड प्रोसेसरचे ग्रेटिंग ब्लेड बाहेर काढा आणि पाच गाजर स्लिव्हर्समध्ये किसून घ्या. या स्लॉमध्ये सर्वात सुंदर जोड म्हणजे हिरवीगार काळे पाने, जी तुम्ही कटिंग बोर्डवर चाकूने रिबनमध्ये कापून घ्याल.

पुढे, 2 कप उच्च-गुणवत्तेचे मेयोनेझ (मी वचन देतो की, जितकी जास्त गुणवत्ता असेल तितकी ड्रेसिंगची चव चांगली असेल) ¼ कप डिजॉन मोहरी, 1 टेबलस्पून साखर, 2 चमचे सायडर व्हिनेगर, 2 चमचे सेलेरी बियाणे, 1 चमचे मीठ आणि 1 चमचे मीठ आणि 1 चमचे मीठ मिसळून ड्रेसिंग तयार करा. ताजे काळी मिरी चमचे. या ड्रेसिंगमध्ये समाविष्ट असलेली मोहरी आणि व्हिनेगर थोडीशी आंबटपणा आणि हलकेपणा वाढवते, जे तुम्हाला उन्हाळ्याच्या दिवसात हवे असते.

एका मोठ्या वाडग्यात ड्रेसिंग आणि चिरलेली भाज्या मिक्स करा आणि डिश तांत्रिकदृष्ट्या सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे. तथापि, मला असे आढळले आहे की ते रेफ्रिजरेटरमध्ये लटकत असतानाच त्याची चव सुधारते, म्हणून मी सामान्यत: उन्हाळ्याच्या मेळाव्याच्या आदल्या रात्री माझे बनवते, ते फ्रीजमध्ये झाकलेल्या भांड्यात साठवून ठेवते आणि काही हलके हलके हलके हलके हलके, क्रिमी ड्रेसिंग कोबी, गाजर आणि काळे यांच्या प्रत्येक लहान तुकड्यात भिजवते.

हा स्लॉ कूकआउट किंवा बार्बेक्यू क्लासिकमध्ये एक आनंददायक ट्विस्ट आहे आणि प्रत्येक वेळी जेव्हा मी उन्हाळ्याच्या मेळाव्यात येतो तेव्हा मला प्रशंसा मिळते. काहींना कोबी-जड स्लॉमध्ये काळे घालणे आवडते. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती बियाणे आणि सेलेरी मीठ द्वारे सेलेरी फ्लेवर्स जोडणे इतरांना आवडते, कारण दोन्ही मसाले सेलेरीची चव जोडतात कारण आम्हाला थंड, मलईदार सॅलड्समध्ये पोत बदलल्याशिवाय आवडते जे कापलेली किंवा कापलेली सेलेरी स्वतःच मिश्रणात जोडते.

Garten's Vegetable Slaw रेसिपी सुरुवातीला तिच्या 1999 च्या कूकबुकमध्ये दिसली, बेअरफूट कॉन्टेसा कुकबुक. जरी ते काही काळासाठी छापले गेले असले तरी, स्लॉ अजूनही टिकून आहे आणि हवामान गरम झाल्यावर माझ्यासाठी एक आनंददायी डिश आहे—जे बहुतेकदा फ्लोरिडामध्ये असते. इतकेच काय, कूकआउटमध्ये डिश सामायिक करताना मला चांगले वाटू शकते कारण ते निरोगी घटकांनी भरलेले आहे. कोबी व्हिटॅमिन के, मॅग्नेशियम आणि व्हिटॅमिन सी सारखी पोषक तत्त्वे देते – आणि रोगप्रतिकारक आरोग्य सुधारू शकते, कॅन्सरविरोधी पोषक तत्त्वे प्रदान करू शकतात, आतड्यांचे आरोग्य वाढवू शकतात आणि शरीरातील जळजळ कमी करू शकतात. काळे पचनसंस्थेला नियमित राहण्यास मदत करते आणि कर्करोगापासून संरक्षण करण्याव्यतिरिक्त हाडांचे आणि रोगप्रतिकारक आरोग्यास प्रोत्साहन देते. व्हिटॅमिन ए-पॅक केलेले गाजर डोळ्यांचे आरोग्य, प्रतिकारशक्ती, हृदयाचे आरोग्य आणि सुधारित त्वचा यासारख्या गोष्टींसाठी मदत करतात. या इना गार्टेन क्लासिकबद्दल फारसे आवडत नाही, आणि भविष्यात अनेक वर्षे माझ्यासाठी उन्हाळ्याच्या पार्ट्यांसाठी ते नक्कीच बनवायचे आहे.

या ताजेतवाने उन्हाळ्याच्या स्लॉमध्ये टॉस करण्यासाठी सर्वोत्तम अंडयातील बलक ठरवण्याचा प्रयत्न करत आहात? इटिंगवेल पाच शेफना त्यांच्या स्वतःच्या आवडीसाठी विचारले, आणि परिणाम हेलमॅन आणि ड्यूकमध्ये विभागले गेले. ग्रीनविले, दक्षिण कॅरोलिना — ड्यूकच्या मेयोचे घर — बऱ्याचदा भेट देणारी योग्य दक्षिणी मुलगी म्हणून, पिवळा-टॉप केलेला मसाला त्याच्या हलक्या-आणि-मलईयुक्त फ्लेवर प्रोफाइलसाठी निवडतो. खरंच, या इना गार्टनच्या बाजूला कोणताही उच्च-स्तरीय मेयो स्वादिष्ट असेल; शेवटी, भाज्या या स्लॉचा तारा आहेत.