आंबा प्रेमींसाठी खास, कच्च्या आणि पिकलेल्या आंब्यांपासून या देसी पाककृती तयार करा.

देसीशैलीआंबापाककृती: उन्हाळ्यात आंब्याची चव सर्वांनाच आवडते, पण जेव्हा घरचे आचारी आपल्या कल्पकतेने त्यात देसी ट्विस्ट टाकतात, तेव्हा त्याची मजा आणखीच वाढते. यावेळी, काही खास घरगुती आचाऱ्यांनी कच्च्या आणि पिकलेल्या आंब्यांपासून बनवलेल्या अशाच अनोख्या पाककृती आणल्या आहेत, ज्या चवीला अप्रतिम आणि बनवायला सोप्या आहेत. गोड आणि आंबट चव, पारंपारिक चव आणि नवीन शैली यांचे परिपूर्ण संयोजन या पदार्थांना खास बनवते. तुम्हालाही आंब्यापेक्षा वेगळे आणि मनोरंजक पदार्थ करून पहायचे असतील तर तुम्हाला या खास रेसिपी नक्कीच आवडतील.

छेना आंब्याचा संदेश

कविता गोयलची छेना आंबा संदेश रेसिपी ही एक स्वादिष्ट, आरोग्यदायी आणि झटपट गोड आहे. चला तर मग ते कसे बनवायचे ते जाणून घेऊया.

साहित्य

• १ मोठा पिकलेला आंबा
• २-३ चमचे चूर्ण साखर
• १/२ किलो फुल क्रीम दूध
• 4 लहान वेलची बिया
• १/२ लिंबू
• ५-६ पिस्ते बारीक चिरून
• काही वाळलेल्या गुलाबाच्या पाकळ्या
• 4-5 टूथपिक्स

पद्धत

• दूध उकळून त्यात लिंबू घालून छेणा बनवा.
• चेन्नाला गाळून पाणी काढा.
• साखर आणि वेलची मिक्सरमध्ये बारीक करून पावडर बनवा.
• ही पावडर चेन्नामध्ये मिसळा आणि चांगली मॅश करा.
• आता त्यातून अंडाकृती आकाराचे रोल तयार करा.
• आंबा धुवून, सोलून त्याचे पातळ काप करा.
• प्रत्येक स्लाइसमध्ये छेना रोल ठेवा, दोन्ही बाजूंनी दुमडून घ्या आणि टूथपिकने सुरक्षित करा.
• वरून चिरलेला पिस्ता आणि गुलाबाच्या पाकळ्या घाला.
• काही वेळ रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड करा.
• थंडगार सर्व्ह करा.

आंब्याची गोड आणि आंबट भाजी

रितू दुग्गलची ही गोड आणि आंबट आंब्याची भाजी चवीला मसालेदार आणि अतिशय स्वादिष्ट आहे. चला तर मग जाणून घेऊया त्याची रेसिपी.

साहित्य

• कच्चा आंबा (चिरलेला)
• 1-2 चमचे भिजवलेले मेथी दाणे
• २ चमचे तेल
• १/२ टीस्पून जिरे
• 1/4 टीस्पून हळद
• 1/2 टीस्पून लाल तिखट
• 1/2 टीस्पून धने पावडर
• चवीनुसार मीठ
• १-२ चमचे गूळ किंवा साखर

पद्धत

• कच्चा आंबा धुवून, सोलून त्याचे तुकडे करा.
• एका भांड्यात पाणी, हळद, तिखट, धनेपूड, मीठ आणि गूळ एकत्र करून द्रावण तयार करा.
• कढईत तेल गरम करून त्यात जिरे टाका, भिजवलेले मेथीचे दाणे घालून हलके परतून घ्या.
• आता त्यात चिरलेला आंबा घालून हलके परतून घ्या.
• तयार मसाल्याचे द्रावण घालून चांगले मिसळा.
• झाकण ठेवून मंद आचेवर 8-10 मिनिटे आंबे मऊ होईपर्यंत आणि ग्रेव्ही घट्ट होईपर्यंत शिजवा.
• गरमागरम सर्व्ह करा.

कच्च्या आंब्याचे पापड

नंदिता लताची ही कच्च्या आंब्याच्या पापडाची रेसिपी हा एक गोड आणि आंबट उन्हाळी नाश्ता आहे ज्यात दीर्घ कालावधी आहे.

साहित्य

• ३-४ कच्चे आंबे
• १/२ कप साखर
• १/२ टीस्पून काळे मीठ
• 1/2 टीस्पून मीठ
• 1/2 टीस्पून लाल तिखट
• १/२ टीस्पून भाजलेले जिरे पावडर

पद्धत

• कच्चा आंबा उकळून त्याचा लगदा काढा.
• लगदा मिक्सरमध्ये बारीक करून गुळगुळीत लगदा बनवा.
• कढईत आंब्याचा पल्प घालून मंद आचेवर शिजवा.
• त्यात साखर, मीठ, काळे मीठ, तिखट आणि भाजलेले जिरे घाला.
• मिश्रण घट्ट होईपर्यंत सतत ढवळत राहा.
• हलके तेल लावलेल्या ट्रे किंवा प्लॅस्टिक शीटवर मिश्रण पसरवा.
• पापड पूर्णपणे सेट होईपर्यंत 1-2 दिवस उन्हात वाळवा.
• तुकडे करा, साठवा आणि सर्व्ह करा.

आंबा फजितो

पवन गुप्ता यांची ही आंबा फजितो रेसिपी एक अनोखी आणि चवदार फ्युजन डिश आहे, जी आंब्याची नवीन चव देते.

साहित्य

• २ पिकलेले आंबे
• 2-3 चमचे बेसन
• १/२ टीस्पून जिरे
• 1/4 टीस्पून काळी मिरी
• 1/4 टीस्पून हळद
• 1/2 टीस्पून लाल तिखट
• चवीनुसार मीठ
• 1 टीस्पून तेल

पद्धत

• पिकलेला आंबा कापून मिक्सरमध्ये टाका.
• बेसन, हळद, तिखट, मीठ घालून थोडे पाणी घालून गुळगुळीत पेस्ट बनवा.
• एका कढईत तेल गरम करून त्यात जिरे आणि काळी मिरी घालून थंड करा.
• आता त्यात तयार केलेले कैरी-बेभरा पिठाचे मिश्रण घालून नीट ढवळून घ्यावे.
• मिश्रण घट्ट होईपर्यंत 5-7 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा.
• चवीनुसार मसाले घालून गरमागरम सर्व्ह करा.

आंबा सासमी

हेमा सतीश सेठ यांनी तयार केलेला आंबा सास्मी हा पारंपारिक पदार्थ आहे, जो सहज बनवता येतो. चला तर मग जाणून घेऊया त्याची रेसिपी.

साहित्य

• २ पिकलेले आंबे
• १ कप ताजे किसलेले खोबरे
• १/२ कप दूध
• 1/4 कप पाणी
• २-३ चमचे गूळ (किंवा चवीनुसार)
• 1-2 चमचे साखर (पर्यायी)
• 1 चमचे मध
• 2-3 वेलची
• 1/4 टीस्पून काळी मिरी पावडर

पद्धत

• आंबा धुवा, सोलून घ्या आणि हाताने किंवा चमच्याने त्याचे लहान तुकडे करा.
• नारळ, दूध, पाणी, वेलची आणि काळी मिरी मिक्सरमध्ये टाका आणि गुळगुळीत करा.
• हे नारळाचे मिश्रण आंब्याच्या भांड्यात घाला आणि चांगले मिसळा.
• त्यात गूळ आणि साखर घालून मिक्स करा.
• शेवटी मध घाला.
• चांगले मिसळा आणि 1-2 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड करा.
• थंडगार पुरीसोबत सर्व्ह करा.

तसेचवाचाचमकदार गाऊनमध्ये सौंदर्याची राणी म्हणून उर्वशी रौतेला कान्समध्ये पोहोचली.