दोन नवीन नोंदी, ज्यांना प्रत्येकी एक स्टार मिळत आहे, त्या हनोईमधील ऑनविट आणि HCMC मधील वरच्या मजल्यावरील आहेत.
18 महिन्यांपूर्वी उघडलेल्या अपस्टेअर्सचे सह-संस्थापक, शेफ ट्रुओंग हिप, 31, म्हणाले की, रेस्टॉरंट पारंपारिक पदार्थांची भावना जपून, परंतु नवीन दृष्टीकोनातून समकालीन व्हिएतनामी पाककृती देते.
“मिशेलिन स्टार हे संपूर्ण कर्मचाऱ्यांच्या प्रयत्नांचे आणि समर्पणाचे बक्षीस आहे.”
मंकी गॅलरी डायनिंगचे शेफ ट्रॅन फुओक हाऊ यांनी मिशेलिन गाईड यंग शेफ अवॉर्ड जिंकला तर ऑनविट रेस्टॉरंटच्या माई बिच एनगोकने मिशेलिन गाइड सोमेलियर अवॉर्ड जिंकला.
HCMC's Tales by Chapter Restaurant चे Nguyen Thanh Van यांना मिशेलिन मार्गदर्शक सेवा पुरस्कार मिळाला.
टॅल्स बाय चॅप्टरला गॅस्ट्रोनॉमीच्या पर्यावरणपूरक दृष्टिकोनासाठी मिशेलिन ग्रीन स्टार मिळाला.
मिशेलिन गाईडने या वर्षी त्याच्या मिशेलिन निवडलेल्या श्रेणीतील 110 रेस्टॉरंट्सना मान्यता दिली, ज्यात नऊ नवीन समाविष्ट आहेत, तर 74 रेस्टॉरंट्सने 11 नवोदितांसह, वाजवी किमतीत उच्च-गुणवत्तेचे अन्न उपलब्ध करून दिल्याबद्दल बिब गोरमांड यादी तयार केली.
देशातील इतर नऊ रेस्टॉरंटमध्ये एक तारा आहे: कोकी, गिया आणि टॅम वी यांचे हनोईचे हिबाना, एचसीएमसीचे अनन सायगॉन, लाँग ट्राय, अकुना, सीईएल आणि कोको डायनिंग आणि दा नांगचे ला मेसन 1888.
मिशेलिन मार्गदर्शकानुसार, त्याचे निरीक्षक पाच निकषांवर आधारित ठिकाणांचे मूल्यांकन करतात: पाककृतीमध्ये सादर केल्याप्रमाणे शेफचे व्यक्तिमत्त्व, स्वादांची सुसंवाद, स्वयंपाकाच्या तंत्रात प्रभुत्व, उत्पादनांची गुणवत्ता आणि वेळोवेळी आणि संपूर्ण मेनूमध्ये सातत्य.
एक तारा म्हणजे खूप चांगले रेस्टॉरंट, दोन म्हणजे उत्कृष्ट पाककला जे वळसा घालण्यासारखे आहे आणि तीन म्हणजे अपवादात्मक पाककृती जे विशेष प्रवासासाठी उपयुक्त आहे.
मिशेलिन गाइड वेबसाइटनुसार, जवळपास 40 देशांमध्ये 3,000 तारांकित रेस्टॉरंट्स आहेत.
या वर्षी मिशेलिन मार्गदर्शकाने सन्मानित केलेल्या 195 व्हिएतनामी रेस्टॉरंटची यादी येथे आहे.
(कार्य(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(d.getElementById(id))return;js=d.createElement(s);js.id=id;js.src=”
Comments are closed.