उन्हाळ्यात रायते लवकर आंबट होते का? तर करा हे सोपे उपाय, चवीतील ताजेपणा राहील…

लाइफस्टाइल डेस्क – उन्हाळ्यात जेवणासोबत थंड रायता खाल्ल्यास जेवणाची चव अनेक पटींनी वाढते. दह्यापासून बनवलेला रायता स्वादिष्ट तर असतोच, शिवाय शरीराला थंडावा आणि पचनक्रिया सुधारण्यासही मदत होते. तथापि, उन्हाळ्याच्या दिवसात जवळजवळ प्रत्येक घरात दिसणारी एक सामान्य समस्या म्हणजे सकाळी बनवलेला रायता दुपारपर्यंत आंबट होतो. यासोबतच त्यात पाणीही वेगळे होऊ लागते, त्यामुळे त्याची चव आणि पोत दोन्ही खराब होतात.

दह्यामध्ये असलेले चांगले बॅक्टेरिया गरम तापमानात झपाट्याने सक्रिय होतात. यामुळेच दही आणि त्यापासून बनवलेले पदार्थ लवकर आंबतात आणि जास्त आंबट होतात. सकाळी तयार केलेला रायता दुपारच्या जेवणापर्यंत ताजे आणि चविष्ट राहावे असे वाटत असेल तर काही सोप्या उपायांचा अवलंब करता येईल.

ताजे आणि घट्ट दही वापरा

रायता बनवण्यासाठी नेहमी ताजे दही निवडा. जर दही थोडेसे आंबट असेल तर उन्हाळ्यात त्याची चव जास्त आंबट होऊ शकते. तसेच रायता बनवण्यापूर्वी दही चांगले फेटून घ्या. घट्ट दही वापरल्याने रायता जास्त काळ ताजे राहते आणि पाणीही कमी पडते.

मीठ घालण्यात घाई करू नका

अनेकजण रायता बनवताना सुरुवातीला मीठ घालतात. पण मीठ दह्यातील पाणी काढून टाकण्याच्या प्रक्रियेला गती देऊ शकते. रायता काही तासांनी खायचा असेल तर सर्व्ह करण्यापूर्वी त्यात मीठ घालावे. त्यामुळे रायत्याची चव आणि पोत दोन्ही उत्तम राहतील.

भाज्या आणि मसाले वेगळे ठेवा

काकडी, टोमॅटो, कांदा यांसारख्या भाज्या पाणी सोडतात, त्यामुळे रायता लवकर पातळ होऊ शकतो. शक्य असल्यास चिरलेल्या भाज्या आणि मसाले वेगळे ठेवा आणि जेवणापूर्वी काही वेळाने दह्यात मिसळा. यामुळे रायते जास्त काळ ताजे राहतील.

व्यवस्थित रेफ्रिजरेट करा

रायता बनवल्यानंतर ते खोलीच्या तापमानावर जास्त वेळ ठेवू नका. वापरल्यानंतर लगेच झाकण असलेल्या भांड्यात भरून रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. थंड तापमानामुळे बॅक्टेरियाची क्रिया मंदावते, त्यामुळे रायता लवकर आंबट होत नाही.

बर्फाचा वापर मर्यादित करा

काही लोक रायत्याला थंड ठेवण्यासाठी थेट त्यात बर्फ घालतात. त्यामुळे रायता पाणीदार होऊ शकते. सर्व्ह करताना भांडे काही वेळ फ्रिजमध्ये ठेवणे किंवा सर्व्हिंग बाऊल आधी थंड करणे चांगले.

भाजलेले जिरे आणि पुदिना चव वाढवेल

रायत्यामध्ये भाजलेले जिरेपूड, पुदिना किंवा हिरवी धणे घातल्याने त्याची चव आणि ताजेपणा टिकून राहतो. तथापि, सर्व्ह करण्यापूर्वी काही वेळ हे घटक मिसळणे चांगले मानले जाते.