NDTV फूड अवॉर्ड्स 2026: रॉकी मोहनने त्याची आवडती तांदळाची डिश उघड केली आणि ती बिर्याणी नाही

रॉकी मोहन हे फक्त भारताच्या खाद्य आणि पेय जगतात एक नाव नाही. ते लेखक, मर्मज्ञ आणि मोहन गोल्डवॉटर ब्रेवरीज लि.चे अध्यक्ष आहेत. टेबलावर काय चालते आणि काचेत काय भरते याच्याशी एक सखोल, जिवंत नाते निर्माण करण्यात त्यांनी दशके घालवली आहेत. NDTV फूड अवॉर्ड्स 2026 मध्ये, प्रख्यात शेफ गुलाम कुरेशी यांना समर्पित सुंदर श्रद्धांजली पार्श्वभूमीसमोर, रॉकीने NDTV सोबत एका उबदार, जलद-फायर गप्पा मारल्या. दोन मिनिटांत, त्याने बकऱ्याचे मांस, त्याचे आरामदायी जेवण, त्याचा खाद्य प्रवास आणि पुरस्कारांचा त्याच्यासाठी काय अर्थ आहे, हे सर्व सहजतेने कव्हर केले.

प्रवास कसा झाला?

“प्रवास सुंदर होता,” रॉकी एकही थाप न चुकवता म्हणाला. अन्न, लेखन आणि संस्कृतीच्या व्यापक जगात विस्तारण्यापूर्वी शीतपेयांपासून सुरू झालेली नैसर्गिक प्रगती म्हणून त्यांनी त्याचे वर्णन केले. त्यांनी स्पष्ट केले की, त्यांची पुस्तके ही भारताच्या पाककृती वारशाबद्दलचे त्यांचे प्रेम व्यापक प्रेक्षकांसोबत शेअर करण्याचा आणखी एक मार्ग आहे. तुम्ही काय प्यावे आणि काय खावे या दोन्ही गोष्टींमध्ये करिअर बनवलेल्या माणसासाठी, हा एक प्रवास आहे जो त्याला अजूनही उत्तेजित करतो.

तुम्ही मटणाला सर्व मांसाचा राजा म्हणता. का?

“बकऱ्याचे मांस हेच मुळात अंतिम मांस आहे,” रॉकी म्हणाला आणि मग अर्धे विज्ञान आणि अर्धे काव्य असे का ते स्पष्ट केले. “कारण ते कोलेजनला ग्रेव्हीमध्ये प्रवास करण्यास अनुमती देते.” मटनाचा रस्सा उकळला जाऊ शकतो, चरबी हळूहळू तयार होते आणि काही कालावधीत शिजवल्यावर, “ते तुम्हाला पाककृतीमध्ये तयार करू शकणारी खोली देते” जसे की दुसरे काहीही नाही. बहुतेक उत्तर भारतीयांना त्यांच्या हाडांमध्ये आधीपासूनच माहित असलेल्या गोष्टीचा तो एक संक्षिप्त, आत्मविश्वासपूर्ण बचाव होता: मंद मटण करीमध्ये आत्मा असतो जो इतर कोणत्याही मांसाशी जुळू शकत नाही.

एक भाताची डिश उचलायची होती तर?

“मातर पुलाव.” पुन्हा, संकोच नाही. बिर्याणी नाही, खिचडी नाही, काही विस्तृत दम तयार नाही. अगदी साधा, सुवासिक मटर पुलाव. स्पष्टपणे, रॉकी मोहनला अधोरेखित, घरगुती आणि स्वतःला घोषित करण्याची गरज नसलेल्या गोष्टींमध्ये आनंद मिळतो.

तुमचे आरामदायी अन्न?

“राजमा चावल मठ्ठीसोबत.” संकोच नाही, सावधगिरी बाळगू नका. रॉकी मोहनच्या उंचीच्या एखाद्या व्यक्तीसाठी, तुम्हाला काहीतरी विस्तृत अपेक्षित असेल. त्याऐवजी, तो थेट उत्तर भारतातील सर्वात प्रिय रविवारच्या जेवणासाठी गेला, कुरकुरीत, फ्लॅकी मठ्ठी.

तुमचे आवडते जेवणाचे ठिकाण, कॅज्युअल किंवा उत्तम जेवणाचे?

रॉकी हसला आणि वैशिष्ट्यपूर्ण मोहिनीसह विचलित झाला. “मला वाटते की NDTV तुमच्यासाठी याचे उत्तर देईल,” तो म्हणाला, त्याच्या आजूबाजूच्या चकचकीत पुरस्कारांच्या संध्याकाळी. ही एक गुळगुळीत बाजू होती जी हसायला मिळाली आणि स्पष्टपणे सांगायचे तर, तो ज्या कंपनीत होता त्या कंपनीला पूर्ण अर्थ प्राप्त झाला.

जेव्हा तुम्ही 'NDTV फूड अवॉर्ड्स' ऐकता तेव्हा मनात कोणता शब्द येतो?

“उत्तम छान केले.” रॉकी तांत्रिकदृष्ट्या एका शब्दावर टिकून राहिला नाही, परंतु कोणीही तक्रार करत नव्हता. वर्षानुवर्षे, भारतातील पाककला उत्कृष्टतेचा सर्वात विश्वासार्ह उत्सव बनलेल्या एका कार्यक्रमाबद्दल त्याला कसे वाटते हे तंतोतंत सारांशित केले आहे. अनेक दशकांपासून अन्न आणि पेय उद्योग आतून पाहिलेल्या एखाद्या व्यक्तीकडून येणे, याचा अर्थ काहीतरी आहे.

भारताच्या खाद्यविश्वात रॉकी मोहनला इतका आकर्षक आवाज कशामुळे आहे: तो कधीही परफॉर्म करत नाही. बकरीच्या मांसातील कोलेजनबद्दल ते बोलत असोत किंवा शांत रविवारी राजमा चाळ गाठणे असो, त्यांच्यासाठी एक सातत्य आणि प्रामाणिकपणा आहे जो दुर्मिळ आहे. त्याला अन्न हे केवळ व्यवसाय किंवा लिहिण्याचा विषय म्हणून समजत नाही तर काहीतरी जगले आणि आवडते म्हणून समजते. NDTV फूड अवॉर्ड्स 2026 मध्ये, समुद्रासमोर