तरला दलाल ते संजीव कपूर, 4 भारतीय शेफ ज्यांना प्रतिष्ठित पद्म पुरस्कार मिळाले आहेत

राष्ट्रपती द्रौपदी मुर्मू यांनी राष्ट्रपती भवनात पद्म पुरस्कार 2026 प्रदान केल्यामुळे, समारंभाने पुन्हा एकदा विविध क्षेत्रातील भारतीयांच्या उल्लेखनीय कामगिरीवर प्रकाश टाकला. शास्त्रज्ञ, कलाकार, क्रीडापटू आणि सामाजिक कार्यकर्ते पुरस्कारादरम्यान अनेकदा मथळे बनवतात, तर पाकविश्वातील काही विलक्षण नावांनीही गेल्या काही वर्षांत हा प्रतिष्ठित सन्मान मिळवला आहे. येथे 4 शेफ आहेत ज्यांच्या योगदानामुळे त्यांना देशातील पद्म पुरस्कार विजेत्यांमध्ये स्थान मिळाले.

फील्ड ब्रोकर

तरला दलालमुळे कोट्यवधी भारतीयांसाठी स्वयंपाक करणे सोपे आणि कमी भीतीदायक झाले. 2007 मध्ये जेव्हा तिला पद्मश्री पुरस्कार मिळाला, तो एक ऐतिहासिक क्षण होता कारण ती पाककृती क्षेत्रातील पहिली भारतीय महिला ठरली. तिचे पहिले कूकबुक, द प्लेझर्स ऑफ व्हेजिटेरियन कूकिंग, प्रचंड यश मिळवले आणि त्यानंतर 100 पेक्षा जास्त पुस्तके आली ज्यांच्या 10 दशलक्ष प्रती विकल्या गेल्या.

तरला दलाल यांनी भारतीय कुटुंबांना जगभरातील पदार्थांची ओळख करून दिली. तिने लोकांना इटालियन पास्ता आणि मेक्सिकन स्नॅक्सपासून चीनी-प्रेरित जेवणापर्यंत सर्व काही कसे बनवायचे ते दाखवले, अनेकदा भारतीय चवींना अनुकूल अशा शाकाहारी आवृत्त्या तयार केल्या. आजही, तिच्या निधनानंतरही, तिच्या पाककृती असंख्य घरांमध्ये मुख्य स्थान आहेत.

इम्तियाज कुरेशी

भारतीय गॅस्ट्रोनॉमीवर इम्तियाज कुरेशीइतका खोल प्रभाव काही शेफनी सोडला आहे. लखनौमध्ये अनेक पिढ्यांचे शाही स्वयंपाकी असलेल्या कुटुंबात जन्मलेल्या कुरेशी यांना २०१६ मध्ये पद्मश्री पुरस्काराने सन्मानित करण्यात आले. त्यांनी अगदी लहान वयातच कलाकुसर शिकण्यास सुरुवात केली आणि अवधच्या दरबारात अनेक दशके पाककृतींमध्ये प्रभुत्व मिळवले.

शतकानुशतके जुने दम पुख्त पाककला तंत्र पुनरुज्जीवित करणे हे त्यांचे सर्वात मोठे योगदान आहे. या पारंपारिक पद्धतीमध्ये सीलबंद भांड्यांमध्ये हळूहळू अन्न शिजवणे समाविष्ट आहे, ज्यामुळे घटक त्यांच्या स्वत: च्या रस आणि वाफेमध्ये शिजवू शकतात. ITC हॉटेल्समधील बुखारा आणि दम पुख्त सारख्या रेस्टॉरंट्समागील दिग्गज शेफ या नात्याने, त्याने जगभरातील डिनरला अस्सल अवधी पाककृतीची ओळख करून दिली. दाल बुखारा, काकोरी कबाब आणि दम पुख्त बिर्याणी यासह अनेक पदार्थ जे आता जागतिक स्तरावर प्रसिद्ध आहेत, त्यांच्या प्रयत्नांमुळे सर्वत्र प्रसिद्ध झाले.

संजीव कपूर

कुकिंग कंटेंट हा सोशल मीडियाचा ट्रेंड बनण्याच्या खूप आधी, संजीव कपूर होते. 2017 मध्ये पद्मश्री पुरस्काराने सन्मानित, कपूर हे भारतातील सर्वात लोकप्रिय शेफ आहेत आणि पाककला देशातील मुख्य प्रवाहातील मनोरंजन बनण्याचे सर्वात मोठे कारण आहे.

त्यांचा टेलिव्हिजन कार्यक्रम खाना खजाना हा भारतातील सर्वाधिक आवडीचा स्वयंपाक कार्यक्रम बनला आणि तो वर्षानुवर्षे चालला. त्याच्या प्रेमळ व्यक्तिमत्त्वामुळे आणि सहज स्पष्टीकरणामुळे दर्शकांना ते एखाद्या मित्राकडून शिकल्यासारखे वाटले. आज, अनेक व्यावसायिक शेफ त्यांना त्यांची प्रेरणा म्हणून श्रेय देतात.

दामोधरन कोठंदरमण

भारतातील ख्यातनाम पाककला पद्म पुरस्कार विजेत्यांपैकी सर्वात नवीन नाव म्हणजे दामोधरन कोठांदरमन, जे शेफ दामू म्हणून प्रसिद्ध आहेत. पाकशास्त्र आणि दक्षिण भारतीय पाककृतीमधील योगदानाबद्दल त्यांना 2025 मध्ये पद्मश्री पुरस्कार मिळाला. हॉटेल मॅनेजमेंट आणि केटरिंग टेक्नॉलॉजीमध्ये पीएचडी मिळवणारे ते पहिले भारतीय शेफ ठरले, आणि सिद्ध केले की अन्न हे संशोधन, विज्ञान आणि शिक्षण याविषयी देखील आहे.

अनेक लोक त्याला तामिळ टेलिव्हिजन शो कुकू विथ कोमाली मधील लोकप्रिय न्यायाधीश म्हणून ओळखतात, परंतु त्याचे यश दूरदर्शनच्या पलीकडे आहे. 2010 मध्ये, त्याने 24 तासांपेक्षा जास्त काळ चाललेली कुकिंग मॅरेथॉन पूर्ण करून गिनीज वर्ल्ड रेकॉर्डमध्ये प्रवेश केला. या विलक्षण पराक्रमादरम्यान, त्याने सुमारे 190 किलोग्रॅम वजनाचे एक आश्चर्यकारक 617 पदार्थ तयार केले.

अन्नाचे वर्णन बहुधा सार्वत्रिक भाषा म्हणून केले जाते आणि हे चार पाककृती चिन्ह नेमके का ते सिद्ध करतात.