कच्चा किंवा शिजवलेला: रक्तातील साखर नियंत्रित करण्यासाठी लसूण खाण्याचा सर्वोत्तम मार्ग कोणता आहे?

हजारो वर्षांपासून लसणाचा वापर अन्न आणि औषध म्हणून केला जात आहे. करी, चटण्या, सूप किंवा स्ट्राइ-फ्राईजमध्ये जोडलेले असले तरीही, हा एक घटक आहे जो जवळजवळ प्रत्येक भारतीय स्वयंपाकघरात स्थान शोधतो. परंतु त्याच्या तीव्र चव आणि सुगंधापलीकडे, लसूण आता आणखी एका कारणासाठी लक्ष वेधून घेत आहे: ते निरोगी रक्तातील साखरेची पातळी राखण्यास मदत करू शकते.

अनेक अभ्यासांनी असे सुचवले आहे की लसणामध्ये नैसर्गिक संयुगे असतात ज्यामुळे शरीरातील इंसुलिन वापरण्याच्या आणि ग्लुकोजचे व्यवस्थापन करण्याच्या पद्धती सुधारू शकतात. हा मधुमेह किंवा पूर्व-मधुमेहावर बरा नसला तरी, तज्ज्ञांचे म्हणणे आहे की लसूण योग्य प्रकारे खाल्ल्याने तुम्हाला त्याचे आरोग्य फायदे मिळू शकतात. पण योग्य मार्ग कोणता?

रक्तातील साखरेसाठी लसूण चांगले का मानले जाते?

हे रहस्य ऍलिसिन नावाच्या नैसर्गिक सल्फर कंपाऊंडमध्ये आहे. विशेष म्हणजे लसूण संपूर्ण असताना त्यात ॲलिसिन नसते. त्याऐवजी, त्यात ॲलिइन नावाचे दुसरे संयुग असते. एकदा तुम्ही लसणाची लवंग ठेचून, चिरून किंवा बारीक चिरून घेतली की, ॲलिनेज नावाचे एंजाइम सक्रिय होते आणि ॲलिनचे ॲलिसिनमध्ये रूपांतर करते. हे असे संयुग आहे जे संशोधकांना वाटते की लसणाच्या अनेक आरोग्य फायद्यांसाठी जबाबदार आहे.

क्लिनिकल न्यूट्रिशनिस्ट रुपाली दत्ता यांच्या मते, “लसूण आणि त्याचे सक्रिय तत्त्व, ऍलिसिन, मेटा-विश्लेषणात आढळल्याप्रमाणे उपवास रक्तातील साखर कमी करण्यास मदत करते. ऍलिसिन हे एक सल्फर कंपाऊंड आहे जे इंसुलिनची संवेदनशीलता आणि स्राव वाढवते, रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्यास मदत करते.”

हे देखील वाचा: 5 रात्रभर ओट रेसिपीज तुम्ही फक्त 5 मिनिटांत बनवू शकता

त्यामुळे, लसूण तुमच्या शरीराला इंसुलिनला चांगला प्रतिसाद देण्यास मदत करू शकतो, हा हार्मोन जो तुमच्या रक्तप्रवाहातून तुमच्या पेशींमध्ये साखर हलवतो. काही संशोधनात असेही सूचित केले आहे की लसणातील अँटिऑक्सिडंट आणि दाहक-विरोधी गुणधर्म उच्च रक्तातील साखरेमुळे होणाऱ्या दीर्घकालीन नुकसानापासून शरीराचे संरक्षण करण्यास मदत करू शकतात.

लसूण खाण्याचा सर्वोत्तम मार्ग कोणता आहे?

जर तुम्ही चिरलेला लसूण सरळ गरम तेलात टाकला तर तुम्ही मिळवण्याचा प्रयत्न करत असलेले काही संयुगे नष्ट करू शकता. रुपाली दत्ताच्या म्हणण्यानुसार, “हे कच्चे आणि ठेचून घेतलेले उत्तम आहे, किंवा जर ते शिजवण्याची गरज असेल, तर कुस्करून विश्रांती घ्या जेणेकरून संयुगे तयार होतील. क्रशिंग आणि चिरून टाकल्याने ॲलिसिन तयार करणारे एन्झाइम ॲलिनेझ सक्रिय होते. विश्रांती घेतल्याने हे कंपाऊंड शिजवण्यापूर्वी स्थिर होते.”

कच्च्या आणि शिजवलेल्या लसणाचे दोन्ही फायदे आहेत, परंतु कच्च्या लसणात सामान्यतः जास्त ॲलिसिन असते. आहारतज्ञ आणि प्रमाणित मधुमेह शिक्षक अर्चना बत्रा यांच्या मते, “कच्चा किंवा हलका ठेचलेला लसूण हा सर्वोत्तम पर्याय मानला जातो. लसूण ठेचणे किंवा चिरून घेणे आणि सेवन करण्यापूर्वी 5-10 मिनिटे बसू देणे हे ऍलिसिन तयार करणारे एन्झाईम सक्रिय करण्यास मदत करते. जास्त प्रमाणात शिजवणे, विशेषत: काही उच्च तापमानात हे मिश्रण कमी करू शकते.”

याचा अर्थ असा नाही की तुम्हाला दररोज कच्चा लसूण खायला सुरुवात करावी लागेल जर तुम्हाला त्याचा आनंद नसेल. जरी तुम्ही शिजवलेला लसूण पसंत करत असाल, तरी प्रथम ते ठेचून शिजवण्याआधी विश्रांती दिल्यास त्यातील अधिक फायदेशीर संयुगे जतन करण्यात मदत होऊ शकते.

तुमच्या रोजच्या जेवणात लसूण समाविष्ट करण्याचे सोपे मार्ग

आपल्या आहारात अधिक लसूण घेणे अगदी सोपे आहे. तुम्ही ताजे ठेचलेला लसूण हिरव्या चटण्या, दही डिप्स किंवा होममेड हुमसमध्ये मिक्स करू शकता. लिंबाचा रस आणि ऑलिव्ह ऑइलसह सॅलडमध्ये घाला, ते शिजवल्यानंतर सूपमध्ये ढवळून घ्या किंवा सर्व्ह करण्यापूर्वी डाळ आणि भाज्यांमध्ये मिसळा.

जर तुम्ही कढीपत्ता किंवा भाज्या बनवत असाल, तर प्रथम लसूण ठेचून घ्या, काही मिनिटे विश्रांती द्या आणि नंतर जास्त वेळ तळण्याऐवजी शिजवण्याच्या नंतरच्या टप्प्यात घाला. हे छोटे बदल तुम्हाला तुमच्या आवडत्या पदार्थांची चव न बदलता लसणातील अधिक फायदेशीर संयुगे टिकवून ठेवण्यास मदत करू शकतात.

लसूण किती खावे?

फोटो: Pexels

जेव्हा लसणाचा विचार केला जातो तेव्हा अधिक चांगले नसते. अर्चना बत्रा यांच्या मते, बहुतेक निरोगी प्रौढांसाठी दिवसातून एक ते दोन लवंगा पुरेशा असतात. जास्त प्रमाणात खाल्ल्याने अतिरिक्त फायदे मिळतीलच असे नाही. त्याऐवजी, यामुळे तुम्हाला पोटात अस्वस्थता आणि पाचन समस्या येऊ शकतात.

जास्त प्रमाणात लसूण खाल्ल्याने काही लोकांमध्ये ॲसिडिटी, छातीत जळजळ, फुगणे, गॅस, पोटात जळजळ आणि दुर्गंधी येऊ शकते. अर्चना बत्रा सल्ला देतात की रक्त पातळ करणारी औषधे घेत असलेल्या किंवा शस्त्रक्रियेची तयारी करणाऱ्यांनी लसणाचे सेवन लक्षणीयरीत्या वाढवण्यापूर्वी त्यांच्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा, कारण लसणामुळे रक्तस्त्राव होण्याचा धोका वाढू शकतो.

तसेच वाचा:: जयपूर-शैली प्याज की कचोरी पुन्हा तयार करण्यासाठी 6 प्रो टिपा

लसूण हे रक्तातील साखरेची पातळी वाढवण्याचे आश्वासन देत असले तरी ते इंसुलिन, मधुमेहावरील औषधे किंवा वैद्यकीय सल्ल्याची जागा घेऊ शकत नाही. अर्चना बत्रा स्पष्ट करतात, “लसूण हा मधुमेह किंवा पूर्व-मधुमेहासाठी स्वतंत्र उपचार नाही. संतुलित आहार, पुरेशा प्रथिने आणि फायबरचे सेवन, नियमित व्यायाम, तणाव व्यवस्थापन आणि दर्जेदार झोप यांचा समावेश असलेल्या संपूर्ण निरोगी जीवनशैलीचा एक भाग म्हणून ते उत्तम कार्य करते.”

लसूण लहान असू शकते, परंतु ते भरपूर संभाव्य आरोग्य फायदे पॅक करते.