गाजर विरुद्ध बटाटे: रक्तातील साखरेसाठी कोणते चांगले आहे?

गाजर आणि बटाटे या दोन्ही पौष्टिक भाज्या आहेत, परंतु त्यांचा रक्तातील साखरेवर तसाच परिणाम होत नाही. आहारतज्ञ काय म्हणतात ते येथे आहे.

आहारतज्ञ लिसा व्हॅलेंटे, एमएस, आरडी यांनी पुनरावलोकन केले

मुख्य मुद्दे

• गाजर आणि बटाटे या दोन्ही भाज्या आहेत ज्यात काही कार्बोहायड्रेट, फायबर आणि इतर पोषक असतात.
• बटाट्यामध्ये गाजरांपेक्षा जास्त कर्बोदके असतात, परंतु तरीही ते रक्त-शुगर-अनुकूल आहाराचा भाग असू शकतात.
• प्रथिने आणि निरोगी चरबीसह कार्बोहायड्रेट जोडा, फायबरवर लक्ष केंद्रित करा आणि भागांच्या आकाराकडे लक्ष द्या.

तुम्ही तुमच्या रक्तातील साखरेचे व्यवस्थापन करण्याचा प्रयत्न करत असल्यास, तुम्ही गाजर आणि बटाटे यांसारख्या भाज्यांसह कर्बोदकांविषयी विरोधाभासी सल्ला ऐकला असेल. दोन्ही भाज्या हे पौष्टिक-दाट पदार्थ आहेत जे महत्त्वपूर्ण जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि फायबर प्रदान करतात, त्यामध्ये कार्बोहायड्रेट्स देखील असतात, ज्यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी प्रभावित होऊ शकते.

तथापि, रक्तातील साखरेचे व्यवस्थापन हे अन्नपदार्थांना “चांगले” किंवा “वाईट” असे लेबल लावण्याइतके सोपे नाही. त्यानुसार डॅनियल स्माइली, आरडीएन, एलडीएन, सीडी-एन“भागाचा आकार, तयारीची पद्धत आणि ते कशाशी जोडलेले आहेत हे मोठे घटक आहेत. रक्तातील साखरेचे व्यवस्थापन संतुलित जेवण तयार करणे आहे, भाजीला खलनायक बनवणे नाही.”

मग जेव्हा रक्तातील साखरेचा प्रश्न येतो तेव्हा गाजर आणि बटाटे यांची तुलना कशी होते? आहारतज्ञ आणि नवीनतम संशोधन काय म्हणतात ते येथे आहे.

गाजर रक्तातील साखरेवर कसा परिणाम करतात

गाजर ही स्टार्च नसलेली भाजी मानली जाते आणि इतर अनेक साइड डिशच्या तुलनेत त्यात कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण तुलनेने कमी असते. एक कप कच्च्या गाजरमध्ये सुमारे 12 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट आणि सुमारे 4 ग्रॅम फायबर असते, जे पचन कमी करण्यास आणि रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर करण्यास मदत करते. त्यानुसार किम्बर्ली रोज-फ्रान्सिस, आरडीएन, सीडीसीईएस, एलडी“फायबर केवळ रक्तातील साखरेचे प्रमाण कमी करण्यास मदत करते म्हणून नाही तर ते चांगल्या आतड्यांतील बॅक्टेरियाचे पोषण करते म्हणून देखील फायदेशीर आहे. चांगले बॅक्टेरिया रक्तातील साखरेची पातळी राखण्यात भूमिका बजावतात.”

संशोधनात असे दिसून आले आहे की गाजराचे सेवन ग्लुकोज चयापचय आणि आतड्याच्या मायक्रोबायोमवर सकारात्मक प्रभाव टाकू शकते, जे दोन्ही रक्तातील साखरेचे नियमन करतात. अधिक संशोधनाची गरज असताना, सध्याचे पुरावे रक्तातील साखरेच्या व्यवस्थापनासाठी संतुलित खाण्याच्या पद्धतीचा भाग म्हणून गाजराचा समावेश करतात.

बटाटे रक्तातील साखरेवर कसा परिणाम करतात

रक्तातील साखरेबद्दलच्या संभाषणांमध्ये बटाट्यांना अनेकदा वाईट प्रतिष्ठा मिळते, परंतु आहारतज्ञ म्हणतात की संपूर्ण चित्र अधिक सूक्ष्म आहे. “गाजर आणि बटाटे हे दोन्ही निरोगी खाण्याच्या पद्धतीचा भाग असू शकतात, ज्यात मधुमेह किंवा पूर्व-मधुमेहाचे व्यवस्थापन करणाऱ्या व्यक्तींचा समावेश होतो,” स्मायली म्हणते. “प्राथमिक फरक असा आहे की बटाट्यामध्ये गाजरांपेक्षा जास्त कार्बोहायड्रेट असतात, ज्याचा परिणाम सामान्यतः रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीवर जास्त होतो.”

एका मध्यम बटाट्यामध्ये अंदाजे 30-35 ग्रॅम कर्बोदके असतात. रोझ-फ्रान्सिसच्या म्हणण्यानुसार, “बटाटे बहुतेक वेळा त्यांच्या स्टार्च सामग्रीमुळे बदनाम केले जातात, परंतु त्वचेसह एका मध्यम बटाट्यामध्ये सुमारे 2 ग्रॅम फायबर असते.”

बटाट्याचा प्रकार आणि तो कसा तयार केला जातो हे देखील महत्त्वाचे आहे. लाल किंवा मेणाच्या जातींपेक्षा रसेट बटाट्यांमध्ये स्टार्च जास्त असतो. त्वचेवर ठेवल्याने फायबरचे प्रमाण वाढते, बटाटे शिजवताना आणि थंड केल्याने प्रतिरोधक स्टार्च वाढू शकतो, जे एक प्रकारचे कार्बोहायड्रेट आहे जे वेगळ्या पद्धतीने पचले जाते आणि जेवणानंतर रक्तातील साखरेचे प्रतिसाद सुधारण्यास मदत करू शकते.

संशोधनानुसार तयारीच्या पद्धतीही महत्त्वाच्या आहेत. नुकत्याच झालेल्या एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की तळलेले बटाटे रक्तातील साखरेच्या समस्यांशी संबंधित आहेत, तर भाजलेले, उकडलेले आणि मॅश केलेले बटाटे रक्तातील साखरेवर कमी परिणाम करतात. प्रथिने, निरोगी चरबी आणि स्टार्च नसलेल्या भाज्यांसह बटाटे जोडल्याने रक्तातील साखरेचे प्रमाण कमी होण्यास मदत होते.,

गाजर विरुद्ध बटाटे: रक्तातील साखरेसाठी कोणते चांगले आहे?

दोन भाज्यांची तुलना करताना, रोझ-फ्रान्सिस नमूद करतात की गाजर आणि बटाटे दोन्ही कार्बोहायड्रेट्स असलेल्या भाज्या आहेत, ज्यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी प्रभावित होऊ शकते. “तथापि, जर तुम्ही प्रत्येकी समान प्रमाणात खाल्ले तर, बटाटे सामान्यत: रक्तातील साखर वाढवतात कारण त्यात गाजरांपेक्षा जास्त स्टार्च असते, परिणामी उच्च ग्लायसेमिक प्रतिसाद मिळतो,” रोझ-फ्रान्सिस जोडते.

“मी दोघांची शिफारस करतो,” स्माइली म्हणते. “प्रत्येक अद्वितीय पौष्टिक फायदे प्रदान करतो, आणि बहुतेक लोकांना निरोगी रक्तातील साखरेची पातळी समर्थन देण्यासाठी कोणतेही अन्न काढून टाकण्याची आवश्यकता नाही.”

त्याऐवजी, दोन्ही आहारतज्ञ एकंदर जेवणावर लक्ष केंद्रित करतात. रोझ-फ्रान्सिस बटाट्याला सॅल्मन सारख्या प्रथिन स्त्रोतासोबत जोडण्याची आणि चिकन ब्रेस्ट सारख्या पातळ प्रथिनांसह गाजर देण्याची शिफारस करतात. स्मायली उदाहरणे देते जसे की सॅल्मन आणि क्विनोआसह भाजलेले गाजर, पातळ मिरचीसह भाजलेले बटाटे किंवा गाजर आणि बटाटे असलेले शीट-पॅन चिकन.

शेवटी, कार्बोहायड्रेट कमी असल्यामुळे गाजरांना रक्तातील साखरेसाठी थोडासा फायदा होऊ शकतो, परंतु जेव्हा भाग आणि जेवणाची रचना विचारात घेतली जाते तेव्हा दोन्ही रक्तातील साखरेसाठी अनुकूल खाण्याच्या पद्धतीमध्ये बसू शकतात.

उत्तम रक्तातील साखरेसाठी इतर टिपा

गाजर आणि बटाटे यांच्यात निवड करणे हा एकच कोडे आहे. संशोधन सातत्याने दाखवते की एकूण खाण्याच्या पद्धती आणि जीवनशैलीच्या सवयींचा रक्तातील साखरेच्या व्यवस्थापनावर जास्त परिणाम होतो.

चांगल्या रक्तातील साखरेसाठी येथे काही अतिरिक्त टिपा आहेत:

• जेवण आणि स्नॅक्समध्ये प्रथिनांना प्राधान्य द्या. प्रथिने पचन मंद करतात आणि कार्बोहायड्रेट खाल्ल्यानंतर रक्तातील साखरेचे प्रमाण कमी करण्यास मदत करू शकते.
• निरोगी चरबी आणि फायबरसह कर्बोदकांमधे जोडा. काजू, एवोकॅडो, बीन्स, मासे किंवा दुबळे प्रथिने यांसारख्या पदार्थांसोबत कार्बोहायड्रेट्स एकत्र केल्याने अधिक संतुलित ग्लायसेमिक प्रतिक्रिया निर्माण होऊ शकते.
• भाग लक्षात ठेवा. जरी निरोगी कार्बोहायड्रेटयुक्त पदार्थ मोठ्या प्रमाणात खाल्ल्यास रक्तातील साखरेवर परिणाम होऊ शकतो. सर्व्हिंगच्या आकाराकडे लक्ष दिल्यास रक्तातील ग्लुकोजची पातळी स्थिर ठेवण्यास मदत होते.
• जेवणानंतर फेरफटका मारा. संशोधन असे सूचित करते की जेवल्यानंतर 10 ते 30 मिनिटे चालणे देखील जेवणानंतरच्या रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्यास मदत करू शकते.
• अधिक फायबरयुक्त पदार्थांचा समावेश करा. फळे, भाज्या, शेंगा आणि संपूर्ण धान्य फायबर प्रदान करतात, जे निरोगी रक्तातील साखरेचे व्यवस्थापन आणि आतडे आरोग्यास मदत करू शकतात.

आमचे तज्ञ घ्या

जेव्हा रक्तातील साखरेचा प्रश्न येतो तेव्हा गाजर आणि बटाटे हे दोन्ही पौष्टिक पर्याय आहेत. गाजरांचा रक्तातील साखरेवर कमी परिणाम होतो कारण त्यात कमी कर्बोदके आणि जास्त फायबर असतात. तथापि, बटाटे पोटॅशियम आणि व्हिटॅमिन सीसह मौल्यवान पोषक तत्त्वे प्रदान करतात आणि तरीही ते निरोगी खाण्याच्या पद्धतीमध्ये बसू शकतात.

कोणती भाजी “चांगली” आहे यावर लक्ष केंद्रित करण्याऐवजी, तज्ञ भाग आकार, तयारी पद्धती आणि एकूण जेवण शिल्लक यावर लक्ष देण्याची शिफारस करतात. गाजर किंवा बटाटे एकतर प्रथिने, निरोगी चरबी आणि फायबरयुक्त पदार्थांसह जोडल्यास रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर ठेवण्यास मदत होते. स्मायलीने सांगितल्याप्रमाणे, “रक्तातील साखरेचे व्यवस्थापन हे एकंदरीत जेवणाच्या पद्धती आणि जीवनशैलीच्या सवयींवर जास्त प्रभाव टाकते ज्यापेक्षा एक भाजी दुसऱ्यापेक्षा जास्त असते.”