भरलेल्या वांग्याची रेसिपी

भरलेले वांगे: तुम्ही भरलेल्या वांग्याची भाजी खाल्ली असेलच, पण ही महाराष्ट्रीयन भाजी चाखली आहे का? नारळ आणि शेंगदाणा भरून तयार केलेली ही रेसिपी अप्रतिम लागते. चला जाणून घेऊया ही रेसिपी कशी बनवायची?

भरलेल्या वांग्यासाठी साहित्य:
वांगी 6, आवश्यकतेनुसार पाणी, मीठ

स्टफिंग मसाला: सुके खोबरे २५ ग्रॅम, आले १ इंच, लसूण, पांढरे तीळ १ टीस्पून, शेंगदाणे ५५ ग्रॅम, हिरवे धणे मूठभर, कांदा लसूण मसाला २ मोठे चमचे, चिंचेचा कोळ २ चमचे, गूळ एक चिमूटभर, मीठ चवीनुसार.

ग्रेव्ही : तेल ३ टीस्पून, जिरे अर्धा टीस्पून, मोहरी अर्धा टीस्पून, हिंग अर्धा टीस्पून, कढीपत्ता १०-१२, कांदा १ मोठा, आवश्यकतेनुसार गरम पाणी.

भरलेल्या वांग्याची रेसिपी
भरलेली वांगी बनवण्यासाठी देठ थोडे कापून त्यात क्रॉस कट करा. आता एका भांड्यात पाणी आणि मीठ एकत्र करून त्यात वांगी घाला. आता एका पॅनमध्ये किसलेले कोरडे खोबरे, आले, लसूण आणि पांढरे तीळ टाका. खोबरे हलके सोनेरी होईपर्यंत तळा. त्याच पॅनमध्ये मध्यम आचेवर शेंगदाणे सोनेरी होईपर्यंत तळा. त्याच भांड्यात काढा आणि थंड झाल्यावर मिक्सरच्या भांड्यात टाका आणि बारीक वाटून घ्या. आता या सारणाच्या मिश्रणात कांदा-लसूण मसाला, चिंचेचा कोळ, गूळ, हळद आणि मीठ घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा. मीठ चव आणि समायोजित करा. तुमचा स्टफिंग मसाला तयार आहे.

पाण्यात भिजवलेली वांगी बाहेर काढा आणि स्वच्छ कापडाने पुसून टाका. क्रॉस कट हळूवारपणे उघडा आणि प्रत्येक वांग्यामध्ये मसाला घट्ट भरून घ्या, चांगले दाबा. सर्व वांग्यांसह असेच करा. उरलेला मसाला बाजूला ठेवा, तो ग्रेव्हीमध्ये वापरला जाईल.

कढईत तेल टाका. गरम झाल्यावर त्यात मोहरी, जिरे, हिंग आणि कढीपत्ता घालून तडतडू द्या. चिरलेला कांदा घाला आणि मऊ होईपर्यंत ढवळत असताना मंद आचेवर शिजवा. कांदे सोनेरी झाल्यावर, वांगी पॅनमध्ये घाला आणि 3-4 मिनिटे हलक्या हाताने फिरवून बाहेरून थोडासा रंग येईपर्यंत शिजवा.

आता उरलेला स्टफिंग मसाला घाला आणि मिक्स करा जेणेकरून सर्वकाही एकत्र येईल. पाणी घालून हळूहळू ढवळा. मंद आचेवर 8-10 मिनिटे वांगी पूर्णपणे मऊ आणि शिजेपर्यंत शिजवा. मसाला घट्ट झाल्यावर आणि वांगी शिजल्यावर वरती हिरवी कोथिंबीर घालून हलकेच मिक्स करा. स्वादिष्ट महाराष्ट्रीयन स्टाइल भरलेली वांगी तयार आहे. भाकरी किंवा भातासोबत सर्व्ह करा.