कढीला प्रत्येक वेळी दही घालण्यापासून कसे रोखायचे

कढी हा भारतभरातील घराघरांत आवडीचा पदार्थ आहे. वाफाळलेल्या तांदूळ किंवा जिरा भातासोबत गरमागरम सर्व्ह केले जाते, कढी-चवाल हे अनेकांसाठी सर्वात आरामदायी जेवण आहे. वेगवेगळ्या प्रदेशांमध्ये कढीच्या स्वतःच्या आवृत्त्या असतात आणि प्रत्येक घरात ती तयार करण्याची एक अनोखी पद्धत असते. काही लोक सुरुवातीला टेम्परिंग जोडतात, तर काहीजण शेवटी जोडणे पसंत करतात. तथापि, अनेक घरगुती स्वयंपाकींना एक सामान्य समस्या भेडसावते ती म्हणजे स्वयंपाक करताना कढी दही करणे किंवा फोडणे. जर तुमच्यासोबत असे घडले असेल तर, या सोप्या टिप्स तुम्हाला प्रत्येक वेळी गुळगुळीत आणि मलईदार कढी बनविण्यात मदत करू शकतात.

तसेच वाचा: कढी पाककृती: संपूर्ण भारतातील 7 सर्वोत्तम निवडी येथे आहेत

कढीला दही घालण्यापासून कसे रोखायचे

1. खोलीच्या तापमानात दही वापरा

कढी बनवताना सर्वात महत्त्वाचा नियम म्हणजे रेफ्रिजरेटरमधून थंड दही वापरणे टाळणे. दही वापरण्यापूर्वी नेहमी खोलीच्या तापमानाला येऊ द्या. ते किंचित गरम झाल्यावर, एक गुळगुळीत सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी ते पूर्णपणे फेटा.

2. बेसन योग्य प्रमाणात घाला

बेसन ( बेसन ) कढीला त्याचे पोत आणि स्थिरता प्रदान करण्यात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फेटलेल्या दह्यात बेसन घाला आणि पूर्णपणे एकत्र होईपर्यंत चांगले मिसळा. तुम्ही मिश्रण एका दिशेने फेटू शकता किंवा मिक्सरमध्ये थोडेसे पाणी घालून मिक्स करू शकता. हे एक गुळगुळीत, ढेकूळ-मुक्त बेस तयार करण्यात मदत करते आणि दही होण्याची शक्यता कमी करते.

तसेच वाचा: पहा: 5 कढी पाककृती जे तुमचे मन फुंकतील

3. शिजवताना जोमाने झटकून टाकू नका

कढीचे मिश्रण चुलीवर आल्यानंतर ते शिजत असताना हलक्या हाताने हलवा. विशेषत: उकळी येण्याआधी ते जोरात फेटणे किंवा मारणे टाळा. मिश्रण आक्रमकपणे उचलणे आणि हलवल्याने ते फुटू शकते. कढीला उकळी येईपर्यंत हलके ढवळणे आवश्यक आहे.

4. योग्य वेळी मीठ घाला

खूप लवकर मीठ टाकल्याने काहीवेळा दही वेगळे होऊ शकते. त्याऐवजी, मीठ घालण्यापूर्वी कढीला उकळी येईपर्यंत किंवा जवळजवळ शिजेपर्यंत थांबा. फोडणी बनवताना त्यात मीठही घालू शकता आणि नंतर कढीमध्ये मिसळू शकता.

5. लिंबू घालताना काळजी घ्या

जर दही पुरेसे आंबट नसेल, तर बरेच लोक लिंबाचा रस घालून कढी टँगियर बनवतात. तथापि, कढी शिजत असताना लिंबू घातल्यास ते दही होऊ शकते. अतिरिक्त आंबटपणामुळे दुधाची प्रथिने वेगळी होऊ शकतात, परिणामी पोत विभाजित होते.

लिंबू घालण्याची योग्य पद्धत

जर तुम्हाला लिंबाचा रस किंवा आमचूर (सुक्या कैरीची पावडर) घालायची असेल, तर कढी पूर्ण शिजली की गॅस बंद करा. सोअरिंग एजंट घालण्यापूर्वी ते थोडे थंड होऊ द्या. हे डिशला तुम्हाला हवी असलेली तिखट चव देताना गुळगुळीत पोत राखण्यास मदत करते.

अंतिम विचार

पुढच्या वेळी कढी बनवताना या सोप्या टिप्स लक्षात ठेवा. खोली-तापमानातील दही वापरण्यापासून ते योग्य टप्प्यावर लिंबू घालण्यापर्यंत, काही छोटे बदल केल्याने तुमची कढी प्रत्येक वेळी गुळगुळीत, मलईदार आणि स्वादिष्ट बनते.