पावसाळ्यात भरपूर पकोडे खायला कोणाला आवडत नाही? चावल्याबरोबर बाहेरचा थर चुरगळतो आणि आतून मऊ तोंडात येतो. पण बहुतेक वेळा दमट हवामानात पकोडे कुरकुरीत व्हायचे नाहीत. कधी ते मऊ होते, तर कधी ते जास्तीचे तेल शोषून घेते. पण काय करता येईल? बाहेरच्या हवामानाची पर्वा न करता तुमच्या घरच्या स्वयंपाकघरात घरच्या घरी स्वादिष्ट कुरकुरीत पकोडे बनवण्यासाठी काही सोप्या पद्धतींचा अवलंब केला जाऊ शकतो.
1. पीठ खूप पातळ होत आहे का?
सर्वात सामान्य चुकांपैकी एक म्हणजे पिठात जास्त पाणी घालणे. जेव्हा पीठ पातळ असते, तेव्हा ते मुख्य घटकांना चिकटू इच्छित नाही, म्हणजे भाज्या, चीज, अंडी किंवा मांस. त्यामुळे पकोडे मऊ आणि तेलकट होतात. पिठात एक सुसंगतता असावी जी जास्त चिकट नसावी, परंतु मुख्य घटकांना चांगले चिकटलेली असावी.
2. तुम्ही पिठात काय मिसळत आहात याकडे लक्ष द्या
पकोड्यांना योग्य प्रमाणात कुरकुरीतपणा येण्यासाठी तुम्ही तांदळाची पावडर पिठात मिसळू शकता. योग्य तपमानावर तळल्यावर, भाताबरोबरचे पकोडे साध्या हरभऱ्याच्या पिठात बनवलेल्या पकोड्यांपेक्षा कितीतरी पटीने अधिक स्वादिष्ट असतात.
3. तुम्ही भाजी थेट पिठात देता का?
बरेच लोक भाज्या धुवून थेट पिठात घालतात. भाज्यांमध्ये नैसर्गिकरित्या थोडे पाणी असते. ते थेट जोडल्याने पीठ पातळ होऊ शकते आणि पकोडे मऊ होण्याची शक्यता वाढते. त्यामुळे भाज्या धुतल्यानंतर जास्तीचे पाणी काढून टाकणे चांगले.
कांदा पकोड्यांच्या बाबतीत, चिरलेल्या कांद्यामध्ये थोडे मीठ मिसळा आणि थोडा वेळ ठेवा. जास्तीचे पाणी बाहेर पडल्यावरच पिठात कांदा घाला.
4. तुम्ही तेल किती गरम केले?
तेल पुरेसे गरम नसेल तर पकोडे जास्त तेल शोषून घेतात. पुन्हा तेल खूप गरम झाले तर पकोड्याचा बाहेरचा थर जळून जाईल, तर आतील भाग कच्चा राहील. त्यामुळे तेल मध्यम आचेवर ठेवा. प्रथम पिठात थोडे तेल घालण्याचा प्रयत्न करा. जर ते तेलात टाकल्यानंतर लगेच पॉप अप झाले तर तेल योग्य तापमानावर आहे. पण जर ते लवकर काळे झाले तर तेल खूप गरम आहे.
5. तेलात किती पकोडे एकत्र सोडतात?
एकाच वेळी अनेक पकोडे तळल्याने तेलाचे तापमान लवकर कमी होते आणि सारखे तळत नाही. पकोडे आकाराने जास्त मोठे असले तरी आतील भाग कच्चे राहण्याची शक्यता असते.
अवघड नाही, फक्त काही सोप्या पायऱ्या एकदा पार पाडल्या. पावसाळ्यातील दुपार आणि संध्याकाळ स्वादिष्ट पकोड्यांनी भरलेली असते.
Comments are closed.