5 पेये जी कालबाह्य होण्यापूर्वीच पिणे धोकादायक असू शकतात

लेबलवरील तारीख खरोखरच केव्हा खराब होते ते नेहमी तुम्हाला सांगत नाही.

आहारतज्ञ केटी डेव्हिडसन, M.Sc.FN, RD, CPT यांनी पुनरावलोकन केले

मुख्य मुद्दे

• पेय सुरक्षित आहे की नाही हे ठरवण्यासाठी कालबाह्यता तारखा फक्त एक भाग आहेत.
• पेयावर प्रक्रिया, साठवणूक आणि हाताळणी कशी केली जाते ते त्याच्या सुरक्षिततेवर परिणाम करू शकते.
• काही पेये त्यांच्या तारखेच्या आत असतानाही त्यांना अतिरिक्त सावधगिरीची आवश्यकता असते.

तुम्ही किराणा दुकानात खरेदी करता त्या प्रत्येक पेयाची पॅकेजवर सर्वोत्तम तारीख छापलेली असते. परंतु पेय पिण्यासाठी सुरक्षित आहे की नाही यावर ती तारीख अंतिम शब्द नाही. एखाद्या पेयावर प्रक्रिया कशी केली जाते, साठवली जाते आणि हाताळली जाते—विशेषतः उघडल्यानंतर—त्यात तितकेच महत्त्वाचे असते.

एकदा पेय उघडले की, हवेतून, तुमच्या तोंडातून (जर तुम्ही थेट डब्यातून प्यायला असाल तर) किंवा दूषित भांड्यातून सूक्ष्मजीव येऊ शकतात. कालांतराने, हे पेयाच्या सुरक्षिततेवर आणि गुणवत्तेवर परिणाम करू शकते, विशेषत: जर ते अयोग्यरित्या साठवले गेले असेल किंवा जास्त काळ ठेवले असेल.

पेय प्रकार देखील महत्त्वाचे आहे. आंबटपणा, कार्बोनेशन, प्रिझर्वेटिव्ह, प्रथिने आणि साखरेचे प्रमाण या सर्व घटकांमुळे पेय किती लवकर खराब होते यावर परिणाम होऊ शकतो.

आम्ही अन्न-सुरक्षा तज्ञांशी बोललो ज्यांची कालबाह्य झालेली पेये सर्वात जास्त धोका पत्करतात, पेय खराब झाले आहे हे कसे जाणून घ्यावे आणि तारखेपेक्षा जास्त महत्त्वाची चेतावणी चिन्हे आहेत. ते म्हणाले की या पाच पेयांवर विशेष लक्ष देणे योग्य आहे.

1. दूध

दुधाची कालबाह्यता तारीख क्लिष्ट आहे, कारण ते योग्य प्रकारे रेफ्रिजरेट केल्यावर पॅकेजवरील तारखेनंतर सुरक्षित राहू शकते परंतु चुकीच्या परिस्थितीत ते खूप लवकर खराब होऊ शकते.

व्हेनेसा कॉफमन, पीएच.डी.कच्च्या दुधाला सर्वात मोठा पेय धोका आहे. “कच्च्या दुधात घातक जंतू असतात जसे की साल्मोनेला, E. coli, Listeria, Campylobacter, आणि दरवर्षी अन्नजन्य आजाराचा उद्रेक होतो,” ती म्हणते.

खरं तर, रोग नियंत्रण आणि प्रतिबंध केंद्रांनी 1998 ते 2018 दरम्यान कच्च्या दुधाशी संबंधित 202 उद्रेकांची नोंद केली, ज्यामुळे 2,645 आजार आणि 228 रुग्णालयात दाखल झाले. पाश्चरायझेशन दूध थंड होण्यापूर्वी विशिष्ट तापमानाला गरम करते, ही प्रक्रिया अन्नजन्य आजाराचा धोका कमी करते. कॉफमनचा सल्ला सोपा आहे: कालबाह्यता तारखांची पर्वा न करता, कच्चे दूध पिऊ नका.

तथापि, याचा अर्थ असा नाही की पाश्चराइज्ड दूध 100% जोखीममुक्त आहे. खोलीच्या तपमानावर जास्त काळ सोडलेले कोणतेही दूध असुरक्षित होऊ शकते. “खोलीच्या तपमानावर दूध बाहेर सोडल्यास ते 'धोका-क्षेत्रात' प्रवेश करू देते, जे 40°F आणि 140°F मधील तापमानांद्वारे परिभाषित केले जाते जे जीवाणूंच्या वाढीसाठी अनुकूल वातावरण तयार करते,” मॅडलिन पेक, RDN, CDN शेअर करते. “खोलीचे तापमान 90°F किंवा जास्त असल्यास दोन तास किंवा एक तास बाहेर सोडू नका.”

जर तुमचे दूध काउंटरवर तासनतास बसले असेल किंवा तुम्ही काम करत असताना तुमच्या उबदार कारमध्ये बसले असेल तर ते बाहेर फेकून द्या. कार्टनवरील तारीख तुम्हाला ते सांगणार नाही.

2. नारळ पाणी

नारळाच्या पाण्यातील उच्च पाण्याचे प्रमाण आणि सौम्य आंबटपणा अशा परिस्थिती निर्माण करतात ज्यामुळे बॅक्टेरिया वाढू शकतात. दिविना ग्रेस “डेडेट” बॅरोसोअन्न सुरक्षा आणि गुणवत्ता संचालक.

नारळाचे पाणी उघडताच ते थंड करा आणि लेबलवरील स्टोरेज सूचनांचे अनुसरण करा. लेबलवरील तारखेची पर्वा न करता दिसण्यात नवीन किंवा असामान्य बदल, दुर्गंधी किंवा अनपेक्षित फिझ हे खराब होण्याचे लक्षण असू शकते.

3. अनपेश्चराइज्ड ज्यूस

पाश्चराइज्ड ज्यूसमध्ये उष्णता उपचार केले जातात जे संभाव्य हानिकारक सूक्ष्मजीव काढून टाकण्यास मदत करतात, ज्यामुळे अन्नजन्य आजाराचा धोका कमी होतो.

काही सायडरसह अनपेश्चराइज्ड ज्यूसवर हे उपचार झालेले नाहीत, त्यामुळे त्यात हानिकारक जीवाणू असू शकतात जसे की ई. कोली आणि साल्मोनेला. अन्न आणि औषध प्रशासनाने अनपाश्चराइज्ड ज्यूस आणि सायडरशी संबंधित असंख्य उद्रेकांचे दस्तऐवजीकरण केले आहे, म्हणूनच व्यावसायिकरित्या विकल्या जाणाऱ्या अनपाश्चराइज्ड उत्पादनांवर चेतावणी लेबल असते.

तुम्ही अनपेश्चराइज्ड ज्यूस पिणे निवडल्यास, ते रेफ्रिजरेटेड ठेवा आणि लेबलवरील स्टोरेज सूचनांचे अनुसरण करा. आणि लक्षात ठेवा: रेफ्रिजरेशनमुळे जीवाणूंची वाढ कमी होते, परंतु त्यामुळे दूषित रस सुरक्षित होत नाही.

4. बाटलीबंद आइस्ड कॉफी

काही पेयांसाठी, कंटेनरची स्थिती तारखेपेक्षा जास्त महत्त्वाची असते. शेल्फ-स्टेबल आइस्ड कॉफी सीलबंद असताना खोलीच्या तपमानावर सुरक्षित राहण्यासाठी डिझाइन केलेली आहे. परंतु कंटेनर किंवा सीलशी तडजोड केल्यास, ते संरक्षण गमावले जाऊ शकते, ज्यामुळे परवानगी मिळू शकेल अशा परिस्थिती निर्माण होऊ शकतात क्लोस्ट्रिडियम बोटुलिनम वाढण्यास आणि त्याचे विष तयार करण्यासाठी.

उदाहरणार्थ, जुलै 2026 मध्ये, अयोग्य स्टोरेज आणि बोटुलिझमच्या जोखमीमुळे कोल्ड ब्रू कॉफी मागवण्यात आली होती.

खराब झालेले सील एखादे उत्पादन त्याच्या छापील कालबाह्य तारखेच्या खूप आधी असुरक्षित बनवू शकते. बोटुलिनम विष स्पष्ट वास, चव किंवा दृश्य संकेत निर्माण करत नाही, म्हणून मद्यपान करण्यापूर्वी डब्यात फुगवटा, डेंट्स किंवा इतर नुकसान आहे का ते तपासा. एकदा उघडल्यानंतर, ते त्वरित रेफ्रिजरेट करा आणि लेबलवरील स्टोरेज सूचनांचे अनुसरण करा.

5. प्रथिने शेक

ड्राय प्रोटीन पावडर शेल्फ-स्टेबल असते, परंतु एकदा ते पाण्यात किंवा दुधात मिसळले की ते नाशवंत पेय बनते. हेच अनेक पिण्यासाठी तयार प्रोटीन शेकवर लागू होते, जे ऍसेप्टिक कंटेनरमध्ये पॅक केले जातात आणि ते न उघडलेले असताना खोलीच्या तपमानावर साठवले जाऊ शकतात. तथापि, एकदा उघडल्यानंतर ते खराब होण्याची अधिक शक्यता असते. पाणी, पोषक आणि तुलनेने कमी आम्लता यांचे मिश्रण जीवाणूंना आधार देणारी परिस्थिती निर्माण करू शकते जसे की लिस्टेरिया आणि साल्मोनेला.

एकदा मिसळल्यानंतर, प्रथिने पावडर ताबडतोब रेफ्रिजरेट करा आणि सुमारे एका दिवसात ते पिण्याचे लक्ष्य ठेवा. प्यायला तयार प्रोटीन शेकसाठी, उघडल्यानंतर ते थंड करा आणि लेबलवरील स्टोरेज सूचनांचे अनुसरण करा. देखावा, पोत किंवा वासातील बदल खराब होण्याचे संकेत देऊ शकतात. कंटेनर फुगलेला, गळत असल्यास किंवा अन्यथा खराब होत असल्यास, लेबलवरील तारखेची पर्वा न करता तो टाकून द्या.

आमचे तज्ञ घ्या

कालबाह्यता तारीख किंवा सर्वोत्तम-तारीख उपयुक्त आहे, परंतु ती संपूर्ण कथा सांगत नाही. पेयावर प्रक्रिया कशी केली गेली, ते उघडले गेले की नाही आणि ते कसे साठवले गेले या सर्व गोष्टींवर त्याच्या सुरक्षिततेवर परिणाम होऊ शकतो. जेव्हा शंका असेल तेव्हा, स्टोरेज सूचनांसाठी लेबल तपासा, स्वरूप किंवा वासातील बदलांकडे लक्ष द्या आणि खराब झालेल्या किंवा तडजोड झालेल्या कंटेनरकडे कधीही दुर्लक्ष करू नका. कच्चे दूध किंवा अनपेश्चराइज्ड ज्यूस यांसारख्या उच्च-जोखीमयुक्त पेयांचा विचार केल्यास, लेबलवरील तारीख अंतर्निहित अन्न-सुरक्षा धोके दूर करत नाही.