बनावट पनीर घोटाळ्याचा इशारा: पनीर खरेदीदार सावधान! व्हाईटिंग एजंट आणि रसायनांपासून बनवले जात होते विषारी बनावट चीज, अन्न विभागाने 1038 किलो माल नष्ट केला

लग्न, पार्ट्या आणि सणांच्या हंगामात जर तुम्ही बाजारातून किंवा दुग्धशाळेतून लूज चीज विकत घेत असाल तर तुम्हाला खूप सावध राहण्याची गरज आहे. चव आणि प्रथिनांच्या नावाखाली घातक रसायने आणि निकृष्ट घटकांनी तयार केलेले 'सिंथेटिक/नकली पनीर' बाजारात तुमच्या ताटात दिले जात आहे. अन्न सुरक्षा व औषध प्रशासन (FSDA) पथकाने गुप्त माहितीच्या आधारे छापा टाकून धोकादायक व्हाईटिंग एजंट, पाम तेल, निकृष्ट डिटर्जंट आणि स्टार्चसह तयार केले जाणारे सुमारे 1038 किलो बनावट चीज जप्त करून ते घटनास्थळी नष्ट केले. या मोठ्या कारवाईनंतर भेसळ करणाऱ्यांमध्ये खळबळ उडाली असून, प्रशासनाने सर्वसामान्यांना चीज खरेदी करताना विशेष काळजी घेण्याचा इशारा दिला आहे.

पांढरे करणारे एजंट आणि पाम तेलाचा खेळ: हे विषारी चीज कसे बनते?

छापेमारीत अन्न सुरक्षा अधिकाऱ्यांनी जो खुलासा केला तो धक्कादायक आहे. नफा मिळविण्यासाठी भेसळ करणारे खऱ्या दुधाशिवाय केवळ रासायनिक फॉर्म्युलावर चीज तयार करत होते.

• पांढरे करणारे एजंट आणि सिंथेटिक रंग: चीज चकचकीत, पांढरे आणि ताजे दिसण्यासाठी त्यात धोकादायक रासायनिक गोरे करणारे घटक जोडले जात होते, जे सहसा पेंट किंवा औद्योगिक ब्लीचिंगमध्ये वापरले जातात.

• पाम तेल आणि परिष्कृत चरबी: फॅटची टक्केवारी वाढवण्यासाठी खऱ्या दुधाच्या क्रीम (फॅट) ऐवजी स्वस्त पाम तेल आणि कृत्रिम द्रव वापरले जात होते.

• स्टार्च आणि युरिया यांचे मिश्रण: चीजला जड आणि घन पोत देण्यासाठी ॲरोरूट (स्टार्च), डिटर्जंट आणि युरिया यांचे जाड द्रावण तयार करून त्यावर प्रक्रिया केली जात होती.

आरोग्यावर गंभीर परिणाम होतो: कर्करोग आणि यकृत निकामी होण्याचा धोका

डॉक्टर आणि आरोग्य तज्ज्ञांच्या मते रसायनयुक्त बनावट चीजचे सेवन शरीरासाठी अत्यंत घातक ठरू शकते.

• यामध्ये असलेले सिंथेटिक व्हाइटनर्स आणि डिटर्जंट्स यकृत आणि मूत्रपिंडांना थेट हानी पोहोचवतात, ज्यामुळे यकृत सिरोसिस किंवा मूत्रपिंड निकामी होण्याचा धोका वाढतो.

• असे भेसळयुक्त चीज सतत खाल्ल्याने पोटात गंभीर अल्सर, आतड्यांमध्ये जळजळ आणि दीर्घकाळात पोटाचा कर्करोग होण्याचा धोका संभवतो.

• याच्या सेवनाने अचानक अन्न विषबाधा, उलट्या आणि जुलाब मुले आणि वृद्ध लोकांमध्ये होऊ शकतात.

घरी खरे आणि बनावट चीज कसे ओळखावे? (साधे टेस्टिंग हॅक्स)

सामान्य ग्राहक किचनमध्ये उपलब्ध असलेल्या काही सोप्या चाचण्या वापरून खऱ्या आणि बनावट चीजमधील फरक सहज ओळखू शकतात:

• 1. आयोडीन किंवा टिंचर चाचणी (स्टार्चसाठी आयोडीन चाचणी): चीजचा एक छोटा तुकडा पाण्यात उकळून थंड करा. आता त्यावर आयोडीन टिंचरचे २ ते ३ थेंब टाका. जर पनीरचा रंग निळा किंवा काळा झाला तर समजून घ्या की त्यात ॲरोरूट किंवा स्टार्च टाकला आहे. वास्तविक चीजचा रंग बदलणार नाही.

• 2. पोत चाचणी: आपल्या तळहातावर चीजचा तुकडा ठेवा आणि आपल्या बोटांनी मॅश करा. वास्तविक चीज मलईदार असेल आणि तुटल्यावर गुळगुळीत वाटेल. त्याच वेळी, बनावट चीज घसरू लागेल, चिकट वाटेल किंवा रबरासारखे ताणले जाईल.

• 3. अरहर डाळ/सोयाबीन पावडर चाचणी: उकडलेल्या पनीरच्या पाण्यात थोडेसे ग्राउंड मटार किंवा सोयाबीनचे पीठ घाला. जर मिश्रण 5 मिनिटांनंतर लाल होऊ लागले तर याचा अर्थ चीजमध्ये डिटर्जंट किंवा युरियाची भेसळ झाली आहे.

• 4. गरम पाण्यात उकळणे: खरे चीज गरम पाण्यात टाकल्यावर ते मऊ होते, तर रसायनांनी बनवलेले नकली चीज रबरासारखे कडक आणि ताणलेले होते.

प्रशासनाचे आवाहन : नोंदणीकृत आणि सीलबंद दुकानातूनच खरेदी करा

अत्यंत स्वस्त दरात उपलब्ध असलेले सैल आणि हक्क नसलेले चीज खरेदी टाळण्याचे आवाहन अन्न विभागाच्या अधिकाऱ्यांनी ग्राहकांना केले आहे. नेहमी FSSAI नोंदणीकृत दुग्धशाळा किंवा विश्वासार्ह ब्रँडचे पॅक केलेले पनीर पसंत करा. दुकानातील चीजच्या गुणवत्तेबाबत शंका असल्यास त्वरित टोल फ्री क्रमांकावर किंवा अन्न सुरक्षा विभागाच्या ऑनलाइन पोर्टलवर तक्रार नोंदवा.