कढी बनवताना तुम्हीही या चुका करता का? संपूर्ण पोत खराब होऊ शकते

जीवनशैली डेस्क: कढी बनवणं जेवढं सोपं वाटतं, तितकं सोपं नसतं ती योग्य चव आणि पोतने बनवणं. कधी कढी खूप पातळ राहते, कधी दही फुटते आणि सर्वात मोठी समस्या बेसनाच्या लहान गुठळ्यांमुळे होते. सतत ढवळत राहूनही जर गुठळ्या निघत नसतील तर त्याचे कारण केवळ रेसिपीच नाही तर कढी बनवताना काही छोट्या चुका देखील असू शकतात. चला जाणून घेऊया कढी परिपूर्ण बनवण्यासाठी कोणत्या गोष्टी लक्षात ठेवल्या पाहिजेत.

थेट दह्यात बेसन घालू नये

सर्वात सामान्य चूक म्हणजे कढीच्या सुरुवातीला दह्यामध्ये बेसन नीट न मिसळता घालणे. असे केल्याने बेसनाचे छोटे भाग दह्यामध्ये मिसळून गुठळ्या तयार होतात. हे टाळण्यासाठी प्रथम बेसन गाळून घ्या आणि नंतर थोडे थोडे पाणी किंवा दही घालून चांगले फेटून घ्या. मिश्रण पूर्णपणे गुळगुळीत आणि गुठळ्या नसलेले असावे.

दही आणि बेसनाचे मिश्रण चांगले फेटून घ्या.

कढीचा पाया जितका नितळ असेल तितका तयार कढीचा पोत चांगला असेल. दही, बेसन आणि पाणी एकत्र करून काही मिनिटे चांगले फेटून घ्या. जर तुम्ही हाताने मारत असाल, तर पिठाच्या बाजूला आणि तळाशी जमा केलेले बेसन चांगले मिसळा. आपण इच्छित असल्यास, आपण व्हिस्क वापरू शकता.

खूप जास्त आचेवर स्वयंपाक करणे ही देखील चूक आहे

कढीपत्ता ताबडतोब उच्च आचेवर उकळल्यानेही दही दही होऊ शकते. पॅनमध्ये द्रावण ओतल्यानंतर सुरुवातीला मध्यम आचेवर ठेवा आणि सतत ढवळत राहा. कढी गरम होऊ लागताच आवश्यकतेनुसार आच कमी करा. मंद किंवा मध्यम आचेवर शिजवल्याने करी हळूहळू घट्ट होत जाते आणि तिचा पोतही चांगला राहतो.

सुरुवातीला सर्व पाणी घालू नका

कढीची सुसंगतता ठरवण्यासाठी पाण्याचे प्रमाण खूप महत्वाचे आहे. सुरुवातीला आवश्यकतेपेक्षा जास्त पाणी टाकल्यास कढी पातळ होऊ शकते. त्याच वेळी, जर खूप कमी पाणी असेल तर ते लवकर घट्ट होऊ शकते. बेसन-दह्याचे द्रावण तयार करताना हळूहळू पाणी घालणे आणि शिजवताना आवश्यकतेनुसार थोडे अधिक पाणी घालणे हा अधिक चांगला मार्ग आहे.

अधूनमधून करी ढवळत राहा.

पीठ शिजवताना, बेसन तळाशी स्थिर होऊ शकते, ज्यामुळे पॅनच्या तळाशी चिकट होण्याची किंवा गुठळ्या तयार होण्याची समस्या उद्भवू शकते. त्यामुळे करी उकळी येईपर्यंत सतत ढवळत राहणे महत्त्वाचे आहे. उकळी आल्यानंतर आच कमी करा आणि थोडा वेळ शिजू द्या.

मीठ घालण्याची वेळ लक्षात ठेवा

बरेच लोक सुरुवातीला खूप मीठ घालतात. कढीपत्ता शिजत असताना त्याची चव आणि सातत्य दोन्ही बदलतात, म्हणून संतुलित प्रमाणात मीठ घालून शेवटी चव घ्या आणि आवश्यक असल्यास थोडे अधिक घाला.

शेवटी फोडणी घाला

कढीची चव वाढवण्यासाठी तडका खूप महत्त्वाचा आहे. गरम तेलात किंवा तुपात जिरे, मोहरी, हिंग, सुक्या लाल मिरच्या आणि कढीपत्ता घालून तडका तयार करता येतो. तयार कढईवर ते ओता आणि काही मिनिटे झाकून ठेवा, जेणेकरून टेम्परिंगचा सुगंध कढीमध्ये व्यवस्थित शोषला जाईल.

म्हणजेच परिपूर्ण कढीचे रहस्य कोणत्याही कठीण तंत्रात नाही तर बेसन चांगले मिसळणे, योग्य ज्योत राखणे आणि कढीला पुरेसा वेळ देणे यात आहे. पुढच्या वेळी कढी बनवताना या छोट्या-छोट्या गोष्टी लक्षात घेतल्यास गुठळ्यांची समस्या बऱ्याच प्रमाणात दूर होऊ शकते आणि कढीचा पोत देखील अधिक गुळगुळीत आणि चवदार होईल.