भारतातील सर्वात उष्ण मिरची एकदा गिनीज वर्ल्ड रेकॉर्डमध्ये होती

भारतीय स्वयंपाकात मिरची हा एक प्रमुख पदार्थ आहे, परंतु काही त्यांच्या स्वत: च्या लीगमध्ये आहेत. भारताच्या ईशान्येमध्ये, एका विशिष्ट जातीने उष्णतेच्या पातळीसाठी प्रतिष्ठा मिळविली आहे जी अगदी अनुभवी मसाल्यांच्या प्रेमींनाही आव्हान देऊ शकते. लहान, सुरकुत्या आणि तीव्रतेने अग्निमय, चटण्या आणि लोणच्यापासून ते मांसाच्या तयारीपर्यंत सर्व गोष्टींमध्ये याचा वापर केला जातो. स्कोव्हिल स्केलवर जेव्हा त्याची उष्णता पातळी एक दशलक्ष पातळी ओलांडली तेव्हा याने आंतरराष्ट्रीय लक्ष वेधले.

हे देखील वाचा: पहा: शिष्टाचार प्रशिक्षक 5-स्टार हॉटेलमध्ये डोसा कसा खायचा हे दाखवतात, इंटरनेटवर अविश्वास

एकेकाळी जगाला धक्का देणारी भारतीय मिरची

विचाराधीन मिरची म्हणजे भुत जोलोकिया, ज्याला घोस्ट पेपर किंवा नागा जोलोकिया देखील म्हणतात. 2007 मध्ये, 1,001,304 स्कोव्हिल हीट युनिट्स (SHU) च्या उष्णतेची पातळी नोंदवल्यानंतर गिनीज वर्ल्ड रेकॉर्ड्सने भुत जोलोकियाला जगातील सर्वात उष्ण मिरची मिरची म्हणून ओळखले. पॉल बोसलँड आणि त्यांच्या टीमने न्यू मेक्सिको स्टेट युनिव्हर्सिटीच्या चिली पेपर इन्स्टिट्यूटमध्ये दोन स्वतंत्र प्रयोगशाळांनी तपासलेल्या निष्कर्षांसह चाचणी केली.

मिरचीच्या नंतरच्या वाणांनी ते मागे टाकले असले तरी, भुत जोलोकियाची गिनीज मान्यता हा भारताच्या खाद्य इतिहासातील महत्त्वाचा अध्याय आहे.

भूत जोलोकिया किती हॉट आहे?

त्याची उष्णता समजून घेण्यासाठी, त्याची जलापेनोशी तुलना करा. सामान्य jalapeño फक्त काही हजार Scoville Heat Units मोजते, तर भुत Jolokia दशलक्ष-SHU चा टप्पा ओलांडू शकतो. मिरचीशी संबंधित जळजळ होण्यास जबाबदार असलेले नैसर्गिक संयुग कॅप्सेसिनपासून उष्णता येते. स्कोव्हिल स्केल मिरचीच्या कॅप्सेसिन सामग्रीवर आधारित उष्णता मोजते. रेटिंग जितकी जास्त तितकी मिरची जास्त गरम.

भुत जोलोकिया भारतात कोठे उगवले जाते?

फोटो: अनस्प्लॅश

भुत जोलोकिया हे मूळचे भारताच्या ईशान्येतील आहेत आणि विशेषत: आसामशी संबंधित आहेत. शेजारच्या ईशान्येकडील राज्यांमध्ये देखील याची लागवड केली जाते आणि नागालँडशी मजबूत संबंध आहेत.

भारताचे राष्ट्रीय पोर्टल नागालँडच्या पेरेन जिल्ह्याचे GI-टॅग केलेले उत्पादन म्हणून नागा राजा मिरची, ज्याला भुत जोलोकिया असेही म्हणतात, ओळखले जाते. प्रदेशाच्या पाककृतीमध्ये मिरचीचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो आणि ती त्याच्या खाद्य वारशाचा एक महत्त्वाचा भाग आहे.

भुत जोलोकियाचा वापर भारतीय जेवणात कसा केला जातो?

त्याची भयंकर प्रतिष्ठा असूनही, भूत जोलोकिया एक नवीन घटकापेक्षा खूप जास्त आहे. ईशान्येत, पारंपारिकपणे चटण्या, लोणचे, मसाल्याच्या पेस्ट आणि मांसाच्या पदार्थांमध्ये वापरला जातो. त्याच्या तीव्र उष्णतेमुळे, अगदी थोड्या प्रमाणात देखील डिशच्या चववर लक्षणीय परिणाम होऊ शकतो.

त्याच्या लोकप्रियतेने निर्यात बाजार तयार करण्यातही मदत केली आहे, तर त्याची विशिष्ट चव आणि उष्णता प्रादेशिक स्वयंपाकातील एक मौल्यवान घटक बनवते.

हे देखील वाचा: 51 व्या वर्षी, महेश बाबू अजूनही 31 वर्षांचा दिसतो. त्याच्या प्रशिक्षकाने त्याच्या उच्च-प्रथिने आहाराची माहिती दिली

त्याला भूत मिरपूड का म्हणतात?

फोटो: अनस्प्लॅश

भुत जोलोकियाला इंग्रजीत घोस्ट पेपर असे म्हणतात. हे नाव आसामी शब्द भुत जोलोकियाशी जोडलेले आहे. “भुत” या शब्दाचे भाषांतर अनेकदा “भूत” असे केले जाते, जरी नावाचे स्पष्टीकरण भिन्न असते. त्याचे मूळ काहीही असो, टोपणनाव टिकून राहिले आहे, काही प्रमाणात मिरचीच्या उष्णतेसाठी प्रचंड प्रतिष्ठा आहे.

यापुढे गिनीज रेकॉर्ड नसले तरी भुत जोलोकिया ही भारतातील सर्वात प्रसिद्ध मिरची आहे. ईशान्येकडील पाककृतींशी सखोलपणे संबंधित, ती तीव्र उष्णता, विशिष्ट चव आणि भारताच्या पाककृती वारशात अद्वितीय स्थान यासाठी साजरी केली जाते.