लसूण विरुद्ध आले: दाह साठी कोणते चांगले आहे?

दोघेही फ्लेवर डिपार्टमेंटमध्ये एक पंच पॅक करतात. पण जळजळ वर जे बाहेर येते?

आहारतज्ञ केटी डेव्हिडसन, M.Sc.FN, RD, CPT यांनी पुनरावलोकन केले

मुख्य मुद्दे

• लसूण आणि आले दोन्हीमध्ये संयुगे असतात जे जळजळांशी लढण्यास मदत करतात.
• जळजळ कमी करण्याच्या बाबतीत दोन्ही मसाले विजेते आहेत.
• तुमच्या जेवणात नियमितपणे दोन्ही जोडणे हा तुमच्या आरोग्याला पोषक ठरणारा एक उत्तम मार्ग आहे.

हळदीच्या लॅट्सपासून अदरकच्या गोळ्यांपर्यंत, दाहक-विरोधी पदार्थ हे पौष्टिकतेचे आवडते बोलण्याचे मुद्दे बनले आहेत. परंतु काही सर्वात आशादायक घटक अजिबात ट्रेंडी नाहीत. लसूण आणि आले शतकानुशतके स्वयंपाक आणि पारंपारिक औषधांमध्ये वापरले गेले आहेत, आणि जळजळ कमी करण्यात मदत करण्याच्या क्षमतेसह त्यांच्या संभाव्य आरोग्य फायद्यांसाठी दोन्हीची अनेकदा प्रशंसा केली जाते.

जळजळ ही दुखापत, तणाव किंवा संसर्गाला तुमच्या शरीराची नैसर्गिक प्रतिक्रिया आहे. “थोडक्यात, ते तुम्हाला बरे होण्यास मदत करते. जेव्हा ते रेंगाळते, तथापि, तीव्र निम्न-श्रेणीचा दाह हृदयविकार आणि टाइप 2 मधुमेह सारख्या परिस्थितीशी जोडला गेला आहे,” शेअर्स जेमी ली मॅकइन्टायर, एमएस, आरडीएन.

लसूण आणि आले यासह तुम्ही जे खाता ते येथे भूमिका बजावू शकते. पण जळजळ विरुद्ध लढा येतो तेव्हा, एक प्रत्यक्षात दुसऱ्या पेक्षा चांगले आहे? तज्ञ आणि संशोधन काय म्हणतात ते येथे आहे.

लसूण आणि जळजळ

लसणाची दाहक-विरोधी शक्ती त्याच्या सल्फर यौगिकांमध्ये खाली येते, सर्वात प्रसिद्ध म्हणजे ॲलिसिन. विशेष म्हणजे, संपूर्ण लवंगात ॲलिसिन अस्तित्वात नाही. त्याऐवजी, जेव्हा लसूण ठेचून किंवा चिरला जातो तेव्हा ते तयार होते, ज्यामुळे एन्झाईमॅटिक प्रतिक्रिया सुरू होते जी पूर्ववर्ती संयुग ॲलिसिनमध्ये रूपांतरित करते.

लसणाच्या दाहक-विरोधी प्रभावांना पाठिंबा देणारे संशोधन प्रभावी आहे, आणि त्याचा बराचसा संबंध ॲलिसिनशी आहे. 108 यादृच्छिक नियंत्रित चाचण्यांच्या व्यापक पुनरावलोकनात असे आढळून आले की लसूण पूरकता मुख्य हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि दाहक मार्करमधील सुधारणांशी संबंधित आहे. यापैकी काही परिणामांमध्ये एचडीएल (“चांगले”) कोलेस्टेरॉलमध्ये वाढीसह रक्तदाब, एकूण कोलेस्टेरॉल, एलडीएल (“वाईट”) कोलेस्टेरॉल आणि ट्रायग्लिसराइड्समध्ये घट समाविष्ट आहे. सी-रिॲक्टिव्ह प्रोटीन (सीआरपी) आणि ट्यूमर नेक्रोसिस फॅक्टर-अल्फा (टीएनएफ-अल्फा), दोन दाहक मार्करमध्ये सुधारणा देखील दिसून आल्या.

इतर अभ्यासांमध्ये रक्तातील लिपिड्स, रक्तदाब, अँटिऑक्सिडंट स्थिती, ऑक्सिडेटिव्ह तणाव आणि ग्लुकोज चयापचय मधील सुधारणांसह, दाहक मार्कर आणि आरोग्याच्या इतर पैलूंमध्ये सुधारणांसह लसूण पूरक आणि लसणीच्या पाकळ्यांचा संबंध जोडला गेला आहे.

असे म्हटले आहे की, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की बहुतेक संशोधनांमध्ये आपण बहुतेक पाककृतींमध्ये टाकलेल्या ताज्या गोष्टींऐवजी लसणीच्या पूरक किंवा वृद्ध लसणीवर लक्ष केंद्रित केले आहे. शास्त्रज्ञ ठोस निष्कर्ष काढण्यापूर्वी मोठ्या, दीर्घकालीन अभ्यासासाठी कॉल करत आहेत. तरीही, त्याचे संभाव्य फायदे आणि चव हे त्याच्यापर्यंत पोहोचत राहण्याची कारणे आहेत.

तुमच्या लसणाचा जास्तीत जास्त फायदा घेण्यासाठी, या टिप्सचा विचार करा:

• प्रथम चिरून किंवा क्रश करा, नंतर प्रतीक्षा करा. स्वयंपाक करण्यापूर्वी काही मिनिटे चिरलेला लसूण विश्रांती घेऊ द्या जेणेकरून ॲलिसिन पूर्णपणे तयार होण्यास वेळ मिळेल.
• कच्चा करून पहा. सलाड ड्रेसिंग, हुमस किंवा ताज्या साल्सामध्ये किसलेला लसूण नीट ढवळून त्याचे सक्रिय संयुगे टिकवून ठेवा.
• लहान सुरुवात करा. कच्च्या लसणामुळे काही व्यक्तींना GI अस्वस्थता येऊ शकते—काही प्रभावशाली श्वास सोडू द्या—विशेषत: मोठ्या प्रमाणात, त्यामुळे हळूहळू त्यात आराम करा.
• ते वारंवार वापरा. लसूण देखील शिजवलेले चमकते. काही संयुगे उष्णतेने कमी होत असली तरीही ते सूप, स्ट्राइ-फ्राईज आणि भाजलेल्या पदार्थांमध्ये घाला.

आले आणि जळजळ

अदरक जळजळ-विरोधी संयुगेची संपूर्ण भिन्न श्रेणी आणते, ज्यामध्ये जिंजेरॉल, शोगाओल्स, पॅराडोल आणि झिंगेरॉन यांचा समावेश आहे.

ताज्या आल्यामध्ये, जिंजरोल्स मध्यवर्ती अवस्था घेतात आणि मजबूत दाहक-विरोधी गुणधर्म असतात. जेव्हा आले गरम केले जाते किंवा कालांतराने साठवले जाते, तेव्हा काही जिंजरोल्स शोगाओल्समध्ये रूपांतरित होतात, जे काही संशोधनांनी सूचित केले आहे की त्यांच्या ताज्या स्वरूपाच्या समकक्षांपेक्षा अधिक मजबूत दाहक-विरोधी प्रभाव असू शकतात.

संशोधन असे सूचित करते की ही संयुगे काही प्रक्रियांवर प्रभाव टाकू शकतात ज्यामुळे शरीरात जळजळ होण्यास मदत होते, ज्यामुळे आल्याचे दाहक-विरोधी फायदे स्पष्ट करण्यात मदत होऊ शकते. एका ट्रायलमध्ये साधारण आठ आठवड्यांपर्यंत हलक्या ते मध्यम सांधे आणि स्नायू वेदना असलेल्या 30 प्रौढांमध्ये एकाग्र केलेल्या आल्याच्या अर्काची चाचणी घेण्यात आली. परिणामांवरून असे दिसून आले की जे अदरक घेतात त्यांना वेदना समज कमी होते, दररोजचे शारीरिक कार्य सुधारले होते आणि इंटरल्यूकिन -6 (IL-6), TNF-अल्फा आणि CRP सह दाहक मार्करमध्ये अर्थपूर्ण बदल झाले होते.

लक्षात घेण्यासारखे: या चाचणीमध्ये 10% एकूण जिंजरोल्स आणि 3% किंवा त्यापेक्षा कमी शोगोल्स समाविष्ट करण्यासाठी प्रमाणित केलेला एक विशेष अर्क वापरला गेला. हे किराणा दुकानात मिळणाऱ्या ताज्या आल्यापेक्षा वेगळे आहे, जेथे या संयुगांचे प्रमाण डोससह बदलू शकते, त्यामुळे परिणाम तुमच्या स्वयंपाकात एक-एक करून अनुवादित करू शकत नाहीत. परंतु ते पुराव्याच्या अर्थपूर्ण शरीरात जोडतात की आले केवळ चव वाढवणारे नाही आणि नियमितपणे आल्याचा आनंद घेण्यास मदत होऊ शकते.

तुमच्या आहारात अधिक आले समाविष्ट करण्यासाठी, या टिप्सचा विचार करा:

• ते ताजे आणि शिजवलेले वापरा. ताजे आले जिंजरोल्स वितरीत करते, तर स्वयंपाक करताना काहींचे शोगॉलमध्ये रूपांतर होते. दोन्ही दाहक-विरोधी फायदे देतात.
• आल्याचा चहा बनवा. साध्या, तापदायक अँटी-इंफ्लेमेटरी ड्रिंकसाठी गरम पाण्यात ताजे तुकडे टाका.
• स्मूदीमध्ये मिसळा. ताज्या आल्याचा एक छोटासा नॉब एक ​​आनंददायी किक आणि त्याच्या सक्रिय संयुगेचा एक केंद्रित डोस जोडतो.
• प्रयोग. आले सूप, स्ट्राइ-फ्राईज, मॅरीनेड्स, ड्रेसिंग, डिप्स आणि अगदी बेक केलेल्या पदार्थांमध्ये चांगले खेळते, म्हणून ते वापरण्याच्या मार्गांची खरोखर कमतरता नाही.

कोणते चांगले आहे?

“जळजळ कमी करण्याच्या बाबतीत लसूण किंवा आले दोन्हीपैकी चांगले नाही. दोन्ही मसाल्यांमध्ये दाहक-विरोधी गुणधर्म आहेत जे सूज कमी करण्यास मदत करतात,” शेअर्स मायकेल रोलो, एमएस, आरडी.

त्यांचा प्रतिस्पर्ध्यांऐवजी संघमित्र म्हणून विचार करा. दोघांमध्ये, त्यामध्ये भिन्न संयुगे असतात जे शरीराच्या दाहक मार्गांच्या विस्तृत श्रेणीवर प्रभाव टाकू शकतात.

ते जळजळ कमी करण्यास मदत करू शकतात, परंतु संशोधन निर्णायक नाही. आले आणि लसूण हे दोन्ही विलक्षण पर्याय आहेत, परंतु बहुतेक अभ्यास अजूनही दररोज वापरल्या जाणाऱ्या प्रमाणापेक्षा पूरक प्रकारांवर अवलंबून असतात. जळजळ व्यवस्थापित करण्यात त्यांच्या भूमिकेबद्दल ठोस निष्कर्ष काढण्यापूर्वी संशोधक मोठ्या, दीर्घकालीन चाचण्यांसाठी देखील कॉल करत आहेत. लक्षात ठेवा: ते दाहक-विरोधी जीवनशैलीला मदत करू शकतात, परंतु ते वैद्यकीय सेवेसाठी पर्याय नाहीत.

त्याऐवजी, फळे, भाज्या, संपूर्ण धान्य, शेंगदाणे, बियाणे आणि निरोगी चरबी यासारख्या इतर दाहक-विरोधी पदार्थांसह दोन्हीचा आपल्या आहारात समावेश करण्याचा प्रयत्न करा. लसूण आणि आले एकत्र नीट ढवळून घ्यावे, marinades, सूप, ड्रेसिंग आणि बरेच काही. खरोखर, ते परिपूर्ण डायनॅमिक जोडी आहेत.

आमचे तज्ञ घ्या

लसूण आणि आले दोन्ही टेबलवर दाहक-विरोधी संयुगे आणतात आणि संशोधन आपल्या नियमित स्वयंपाकात दोन्हीसाठी जागा तयार करण्यास मदत करते. लसणातील सल्फर संयुगे आणि आल्याचे जिंजरोल्स आणि शोगाओल्स या प्रत्येकाचा संबंध दाहक मार्कर आणि आरोग्याच्या इतर पैलूंमध्ये सुधारणांशी जोडला गेला आहे.

पण सातत्य महत्त्वाचे आहे. “तुमच्या साप्ताहिक किंवा दैनंदिन जेवणात काही मसाला जोडणे उपयुक्त ठरते, परंतु सातत्यपूर्ण राहणे आणि नियमितपणे त्यांचे सेवन करणे तुम्हाला सर्वात जास्त फायदा होईल,” असे रोलो शेअर करते.

त्यामुळे विजेतेपद मिळवण्याचा प्रयत्न करण्याऐवजी, सर्वात हुशार खेळ म्हणजे तुमच्या स्वयंपाकघरात दोघांसाठी जागा बनवणे आणि ती स्थिर, चवदार सवय कालांतराने काम करू द्या.