अनेकदा उरलेले अन्न रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते आणि दुसऱ्या दिवशी गरम खाल्ले जाते. काही लोक म्हणतात की गरम अन्न खाणे योग्य नाही. काहीजण म्हणतात की जेवण करण्यापूर्वी गरम केले जाते, त्यामुळे समस्या येण्याची शक्यता नाही. पण खरे सत्य काय आहे?
आहारतज्ज्ञ म्हणतात की कोणते अन्न गरम केले जाते यावर उत्तर अवलंबून असते. आपण आपल्या दैनंदिन जीवनात अनेक पदार्थ खातो, जे गरम केल्यामुळे (Food Reheating) अनेक पटींनी जास्त हानिकारक ठरू शकतात.
1. तांदूळ
शिजवलेल्या भातामध्ये 'बॅसिलस सेरियस' सारख्या जीवाणूंचे बीजाणू असू शकतात. भात शिजवल्यानंतर खोलीच्या तपमानावर जास्त काळ ठेवल्यास, बॅक्टेरिया वाढू शकतात आणि विष तयार होऊ शकतात, जे गरम केल्याने पूर्णपणे नष्ट होत नाहीत.
2. पालकांसह बहुतेक इतर हिरव्या भाज्या
भाज्यांमधले नैसर्गिक नायट्रेट्स फ्रिजमध्ये ठेवल्यावर आणि वारंवार गरम केल्यावर हानिकारक ठरतात. शिजवलेल्या भाज्या खोलीच्या तपमानावर जास्त काळ ठेवल्यास बॅक्टेरियाची वाढ होते. त्यामुळे भाज्या खूप झाल्या आहेत हे लक्षात आल्यास पटकन थंड करा आणि शिजवल्यानंतर फ्रीजमध्ये ठेवा. नंतर उरलेले बाहेर काढून चांगले गरम करून खावे.
3. बटाटे
बहुतेक बंगाली पदार्थांमध्ये बटाटे असतात. बटाटा गरम केल्यास विषारी होईल असे नाही. तथापि, शिजवलेले बटाटे खोलीच्या तपमानावर जास्त काळ ठेवल्यास, 'क्लोस्ट्रिडियम बोट्युलिनम'सह अनेक जीवाणू विकसित होऊ शकतात. विशेषत: फॉइलमध्ये गुंडाळलेले भाजलेले बटाटे असल्यास, ते जास्त काळ सोडू नयेत.
4. कोंबडीचे मांस
शिजवलेले चिकन पुन्हा गरम केले जाऊ शकते, परंतु ते योग्यरित्या साठवले जाणे सर्वात महत्वाचे आहे. कोंबडीचे मांस खोलीच्या तपमानावर बराच काळ सोडल्यास साल्मोनेला किंवा इतर हानिकारक जीवाणू वाढू शकतात. रेफ्रिजरेटेड चिकन वारंवार गरम करू नये.
5. अंडी
अंड्यांसह बनवलेले कोणतेही खाद्यपदार्थ-जसे की माखो माखो अंडी करी, ऑम्लेट किंवा अंड्यांसह तळलेले भात-योग्यरित्या साठवणे महत्त्वाचे आहे. तेच अन्न पुन्हा पुन्हा गरम करण्याऐवजी बाहेर काढा आणि आवश्यक तेवढे गरम करा.
6. मशरूम
मशरूमच्या शेंगा शिजवल्यानंतर जास्त वेळ सोडू नका. अशा अन्नामध्ये हानिकारक जीवाणू असतात. वेळीच थंड करून फ्रीजमध्ये ठेवता आल्यास आणि फ्रिजमध्ये अन्न व्यवस्थित साठवून ठेवल्यास नंतर खाण्यात काहीही नुकसान नसावे.
Comments are closed.