या चाचणीत उत्तीर्ण झाल्याशिवाय केळी खरेदी करू नका

केळी कधी उत्तम असते हे एकटा रंगच सांगणार नाही. उत्पादन साधक काय शोधायचे आणि काय टाळायचे ते येथे आहे.

मुख्य मुद्दे

• रंग आणि चकचकीत पक्वता दर्शवू शकतात आणि तुम्हाला तुमची केळी किती पिकलेली आहे हे प्राधान्यानुसार ठरते.
• हे इतर संकेतक दर्शवू शकतात की केळी खूप थंड ठेवली गेली होती किंवा अयोग्यरित्या पिकली होती.
• काही तज्ञ स्टोरेज टिप्स तुम्हाला तुमची केळी पिकवण्याची गती वाढवण्यास किंवा कमी करण्यास मदत करू शकतात, तुम्ही ते कसे वापरायचे यावर अवलंबून.

जगभरातील सुपरमार्केटमध्ये केळी सर्वव्यापी आहेत—आत्ता तुमच्या काउंटरवर फळांच्या भांड्यात एक गुच्छ बसलेला असण्याची शक्यता आहे. खरं तर, केळी हे यूएस मधील सर्वात लोकप्रिय ताजे फळ आहेत, ज्यात प्रति व्यक्ती सरासरी वार्षिक 13 पौंडांपेक्षा जास्त वापर होतो. या सुलभ, खाण्यास तयार फळांपैकी कोणताही सोपा नाश्ता नाही—परंतु डोळ्यांना भेटेल त्यापेक्षा परिपूर्ण केळी निवडण्यासारखे बरेच काही आहे.

कारण केवळ रंगावर विसंबून राहणे म्हणजे कमी पिकलेली किंवा जास्त पिकलेली केळी विकत घेणे असू शकते – आणि परिणामी फळ न आवडणारे किंवा अकाली खराब होणे, या दोन्हीमुळे अन्नाचा अपव्यय होऊ शकतो. केळी खरेदी करताना रंगाच्या पलीकडे काय पहावे, तसेच स्टोरेज आणि पिकवण्याच्या टिप्स तज्ज्ञांकडून जाणून घ्या.

सर्वात मोठा लाल ध्वज: जखम

आम्ही ज्या तज्ञांशी बोललो त्या सर्व तज्ञांनी केळी खरेदी करण्यापासून सावधगिरी बाळगली आहे जी दृश्यमानपणे जखम झाली आहेत किंवा अन्यथा खराब झाली आहेत. जखम सामान्यत: त्वचेवर गडद भाग म्हणून दिसतात जे त्यांच्या सभोवतालच्या निष्कलंक भागांपेक्षा मऊ असतात.

“केळी खरेदी करताना, ग्राहकांनी जखम, गळती किंवा बुरशीची चिन्हे पहावीत,” म्हणतात शेलायह रोजासइक्वल एक्सचेंज मधील ऑपरेशन्स मॅनेजर, ज्याने लहान शेतातील सेंद्रिय केळीचा चांगला व्यापार केला.

वगळण्यासाठी केळीची इतर चिन्हे

केळीसाठी उत्पादन विभाग वापरताना पाहण्यासाठी अतिरिक्त लाल ध्वजांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• खूप हिरवे: जर तुमचा किराणा पान-हिरवी केळी अगदी पिवळ्या रंगाशिवाय साठवत असेल, तर हे शक्य आहे की ते स्टोअरमध्ये आणण्यापूर्वी ते पुरेसे पिकलेले नाहीत, लेविन म्हणतात. ही केळी पिकायला किंवा अजिबात न पिकायला नेहमीपेक्षा जास्त वेळ लागू शकतो.
• खूप गडद: अतिरिक्त-गोड, तपकिरी-त्वचेचे केळी केळीची ब्रेड बनवण्यासाठी योग्य आहे-परंतु तुम्ही ते खरेदी करता तेव्हा फळे कशी दिसली पाहिजेत असे नाही. “खरेदी करताना, केळी खूप मऊ आहेत किंवा लक्षणीय गडद विकृत रंग आहेत त्याकडे लक्ष द्या. हे लाल ध्वज सूचित करतात की केळी त्यांच्या मूळ स्थितीत गेली आहेत,” म्हणतात किम चकलसह-मालक आणि निष्पक्ष व्यापार केळी आयातदार इक्विफ्रूटचे विपणन आणि विक्रीचे उपाध्यक्ष.
• साचा: आशा आहे की केळी उत्पादन विभागाभोवती बुरशी वाढण्यासाठी पुरेशी लांब राहणार नाहीत, परंतु जर तुम्ही ते पाहिले तर ते एक डील ब्रेकर आहे. चकल म्हणतात, “मोल्ड किंवा कोणताही सडणे नक्कीच टाळले पाहिजे.

एक गोंधळात टाकणारा रंग क्यू

आमचे दोन तज्ञ वेगळ्या पद्धतीने विचार करतात हे एक चिन्ह म्हणजे केळीच्या त्वचेवर राखाडी रंगाची छटा. “जेव्हा केळ्यांना राखाडी रंगाची छटा असते, तेव्हा ते खूप थंड असलेल्या परिस्थितीत साठवले जाते,” म्हणतात. ट्रेसी लेविनउत्पादन वितरक M. Levin & Company, Inc. चे नियंत्रक. “ती केळी कधीही चांगली पिकत नाहीत आणि टाळली पाहिजेत.”

तथापि, त्या दिवशी तुमच्या किराणा दुकानाच्या केळी सारखीच दिसत असल्यास आणि तुम्ही स्मूदीवर तुमचे हृदय सेट केले असल्यास, अगदी राखाडी केळी देखील चवदार असू शकतात.

रोजस म्हणतात, अन्यथा केळीच्या गुच्छातील काही कॉस्मेटिक त्रुटी तुम्हाला परावृत्त करू शकत नाहीत, विशेषत: जर तुम्ही ते पटकन वापरण्याची योजना करत असाल. “काही अपूर्णता जसे की कापणीचे किरकोळ काप, फळांच्या आकारात फरक आणि बाहेरून थोडासा राखाडी होणे याचा फळाच्या आतील भागावर परिणाम होत नाही,” ती म्हणते, सेंद्रिय केळीचे स्वरूप पारंपारिक पेक्षा जास्त “नैसर्गिक” असू शकते.

केळी कशी दिसली पाहिजेत

सर्वोत्कृष्ट केळी निवडणे वैयक्तिक पसंतींवर अवलंबून असते, तुम्ही ते किती लवकर वापरायचे आणि तुम्ही काय बनवणार आहात.

“स्मूदी किंवा बेकिंगसाठी केळी वापरण्याची कोणतीही योग्य किंवा चुकीची वेळ नाही, तर ती वैयक्तिक पसंती आहे,” रोजस म्हणतात. “काही लोक फळे थोडे हिरवे असताना त्यांच्यापेक्षा किंचित तिखटपणा असलेली केळी पसंत करतात. इतरांना फळ पिवळे असते आणि त्यावर डाग पडतात तेव्हा ते जास्त गोड, कॅरॅमली चवीला प्राधान्य देतात. जास्त पिकलेली केळी त्यांच्या गोडपणा, ओलावा आणि नितळ पोत यामुळे बेकिंगसाठी वापरली जातात.”

किराणा मालाच्या नियोजनात मदत करण्यासाठी किंवा अन्नाचा अपव्यय रोखण्यासाठी तुम्ही खरेदी केलेल्या केळींबद्दल तुम्हाला खरोखरच विशिष्ट माहिती मिळवायची असेल, तर तुम्ही व्यावसायिक जे करतात ते करू शकता. “मी पिकवण्याचा तक्ता वापरण्याची शिफारस करतो,” म्हणतो जो मेनेईविशेष उत्पादन वितरक जॉन वेना इंक येथे पिकवणे व्यवस्थापक. “हे तक्ते केळी पिकण्याच्या सात टप्प्यांची रूपरेषा देतात आणि ग्राहकांना त्यांच्या गरजेनुसार सर्वात योग्य स्टेज निवडण्याची परवानगी देतात.”

केळी पिकवण्याच्या चार्टमध्ये स्टेज 1 (पूर्णपणे हिरवा) ते 7 (पिवळा आणि तपकिरी डागांनी झाकलेला) केळीची उदाहरणे समाविष्ट आहेत. जर तुम्हाला माहित असेल की तुमची पसंतीची केळी चार्टवर कुठे आहे, तर तुम्ही त्यानुसार फळे खरेदी करू शकता जेणेकरून तुम्ही ते खाण्यासाठी किंवा तयार असाल तेव्हा ते त्या आदर्श टप्प्यावर असतील.

स्वत:ला सर्वात जास्त पर्याय देण्यासाठी- स्मूदी किंवा बेकिंगसाठी केळी अधिक अनुकूल होण्याआधी त्यावर स्नॅक करण्यासाठी काही दिवस- ही केळीची वैशिष्ट्ये आहेत ज्यांचा तुम्ही शोध घ्यावा.

• चमकदार पिवळा रंग: रोजस म्हणतात, “चांगल्या दर्जाच्या केळीचा रंग निरोगी चमकदार रंगाचा पिवळा आणि हिरवा असावा ज्यामध्ये कमीत कमी जखमा, साचा किंवा डाग नसावेत.
• हिरव्या टिपा ठीक आहेत: मेनेई नोंदवतात की टिपा शेवटपर्यंत पिकत असल्याने, बाकीची त्वचा पिवळी असेल तोपर्यंत त्या हिरव्या रंगाच्या बाजूने असतील तर ते ठीक आहे.
• मजबूत पोत: “ते ताजे दिसले पाहिजे, कोरडे नाही,” रोजस म्हणतात. “गुणवत्तेची केळी मजबूत वाटते आणि खरेदी केल्यानंतर त्याच दिवशी किंवा दोन ते तीन दिवसांनी खाऊ शकते.”

केळी कशी साठवायची

केळी साठवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग तुम्ही केव्हा खरेदी करता आणि तुम्ही त्यांचा वापर केव्हा आणि कसा कराल यावर अवलंबून असेल. तुमच्या गरजेनुसार त्यांचे शेल्फ लाइफ वाढवणे किंवा पिकण्याची गती वाढवणे शक्य आहे.

केळीचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी

आदर्शपणे, मेनेई म्हणतात, तुम्ही केळी 55°F वर साठवून ठेवू शकता जेणेकरून त्यांचे शेल्फ लाइफ जास्तीत जास्त वाढेल, परंतु बहुतेक लोकांच्या घरात अशा प्रकारची थंड-परंतु-खूप थंड जागा नसते. “खोलीचे तापमान ही सर्वात जवळची गोष्ट असेल,” तो म्हणतो.

रोजास केळीच्या गुच्छाचा मुकुट—ज्या भागावर सर्व “स्टेम” संपतात—फॉइल किंवा मेणाच्या आवरणात गुंडाळण्याची शिफारस करतात, जे संपूर्ण फळांमध्ये इथिलीनच्या वितरणास अडथळा म्हणून काम करून पिकण्याची गती कमी करू शकते. आणि जर तुम्ही तुमची केळी नंतर बेक किंवा ब्लेंड करण्याचा विचार करत असाल तर, जेव्हा ते तुमच्या पसंतीच्या टप्प्यावर पोहोचतात तेव्हा तुम्ही त्यांना फ्रीझरमध्ये टाकू शकता—सर्व सोलून, संपूर्ण सोलून किंवा स्मूदीजसाठी सोपे तुकडे करा.

जर तुम्ही सतत खूप पिकलेली केळी घेत असाल, तर तुमच्या खरेदीच्या सवयी तपासण्याची वेळ येऊ शकते. केळी वर्षभर हंगामात असल्याने, ते अधिक काळ टिकावेत हे शोधण्यापेक्षा ते आवश्यकतेनुसार खरेदी करणे चांगले. “केळी हे नेहमी उपलब्ध असलेल्या फळांपैकी एक आहे, त्यामुळे तुम्हाला त्यांचा साठा करण्याची गरज नाही,” लेविन म्हणतात.

केळी लवकर पिकवण्यासाठी

तुमच्या स्थानिक किराणा दुकानात फक्त केळी हिरवीगार असल्यास, परंतु तुम्ही काही दिवसांमध्ये केळीची ब्रेड बनवण्यावर तुमच्या मनाची तयारी केली असल्यास, तुम्ही घाई करू शकाल. “तुम्हाला तुमची केळी लवकर पिकवायची असल्यास, ते सफरचंद किंवा नाशपातीसह तपकिरी कागदाच्या पिशवीत ठेवा,” चकल म्हणतात. “या फळांमधून इथिलीन नावाचा नैसर्गिक वायू बाहेर पडतो, ज्यामुळे तुमच्या केळी पिकवण्यास गती मिळेल.” लक्षात ठेवा की गरम चालणाऱ्या उपकरणांजवळ तुमची केळी साठवून ठेवा—तुमच्या ओव्हनच्या शेजारी, तुमच्या डिशवॉशरच्या वर किंवा तुमच्या फ्रीजच्या वर विचार करा—ते अधिक लवकर पिकण्यास मदत करू शकतात.

आमचे तज्ञ घ्या

सुपरमार्केटमध्ये केळी हे मुख्य पदार्थ आहेत, परंतु योग्य गुच्छ निवडणे दिसते तितके सोपे नाही. करड्या रंगाची, खूप हिरवी रंगाची, काळी त्वचा किंवा बुरशी किंवा कुजण्याची चिन्हे असलेली केळी, जखमा किंवा इतर नुकसानीची लक्षणे दाखवणारी केळी टाळावीत, असे तज्ञ मान्य करतात. दर्जेदार केळी पिवळी आणि निष्कलंक असावी (जरी हिरव्या टिपा ठीक आहेत), एक मजबूत, ताजे पोत जे जास्त कोरडे नाही. जेवणाचे नियोजन करताना, केळी पिकण्याच्या टप्प्यांचा विचार करा, पूर्णपणे हिरवा ते तपकिरी ठिपके असलेले पिवळे, योग्य पिकतेचा योग्य वापर करण्यासाठी आणि अन्नाचा अपव्यय टाळण्यास मदत करण्यासाठी. स्टेमला फॉइल किंवा मेणाच्या आवरणाने झाकून आणि थंड, कोरड्या जागी केळी साठवून शेल्फ लाइफ वाढवा. सफरचंदासह कागदी पिशवीत साठवून आणि एक किंवा दोन दिवस उबदार ठिकाणी ठेवून पिकण्याची गती वाढवा.