अन्न पूर्णपणे थंड होण्याची वाट पाहू नका, 2 तासांचा हा नियम जाणून घ्या.

नवी दिल्ली. घरात उरलेले अन्न असणे सामान्य आहे. अनेक वेळा रात्रीच्या जेवणाचा काही भाग सकाळसाठी ठेवला जातो. अशा परिस्थितीत, बहुतेक लोक उरलेले अन्न झाकून ठेवतात आणि स्वयंपाकघरात ठेवतात आणि ते गरम करून दुसऱ्या दिवशी खाण्याचा विचार करतात. काही लोकांना असे वाटते की अन्न झाकून ठेवले तर ते रात्रभर सुरक्षित राहील. परंतु अन्न सुरक्षेच्या दृष्टिकोनातून असे करणे नेहमीच योग्य मानले जात नाही. विशेषतः शिजवलेले अन्न खोलीच्या तपमानावर जास्त काळ ठेवल्यास खराब होऊ शकते आणि ते खाल्ल्याने आरोग्याच्या समस्या उद्भवू शकतात.

अन्न सुरक्षेचा सामान्य नियम म्हणून, नाशवंत अन्न खोलीच्या तपमानावर दोन तासांपेक्षा जास्त ठेवू नये. जर पर्यावरणीय तापमान 32 अंश सेल्सिअसपेक्षा जास्त असेल तर हा वेळ आणखी एक तासाने कमी होतो. त्यामुळे उष्ण हवामानात सकाळपर्यंत रात्रीचे जेवण सोडणे विशेषतः धोकादायक ठरू शकते.

याचे मुख्य कारण म्हणजे बॅक्टेरियांची झपाट्याने वाढ होण्याची क्षमता. 4°C ते 60°C दरम्यानचे तापमान जीवाणूंच्या वाढीसाठी अनुकूल मानले जाते. या तापमान श्रेणीला अनेकदा धोक्याचे क्षेत्र म्हटले जाते. या श्रेणीमध्ये जितके जास्त शिजवलेले अन्न राहते, तितकी त्यात हानिकारक सूक्ष्मजीव वाढण्याची शक्यता जास्त असते. मांस, चिकन, अंडी, दुग्धजन्य पदार्थ आणि इतर नाशवंत अन्नपदार्थांच्या बाबतीत विशेष काळजी घेणे आवश्यक आहे.

येथे आणखी एक सामान्य चूक येते. बरेच लोक रेफ्रिजरेटरमध्ये गरम अन्न ठेवण्याचे टाळतात आणि ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत स्वयंपाकघरात सोडतात. परंतु अन्न थंड होण्यासाठी तासन्तास वाट पाहणे ही सुरक्षित पद्धत नाही. विशेषत: जेव्हा खोल भांड्यात मोठ्या प्रमाणात अन्न ठेवले जाते तेव्हा त्याचा आतील भाग बराच काळ गरम राहू शकतो आणि जीवाणूंसाठी अनुकूल वातावरण बनू शकते.

जर मोठ्या प्रमाणात अन्न शिल्लक असेल तर ते लहान आणि उथळ भांडीमध्ये वाटणे हा एक चांगला मार्ग असू शकतो. यामुळे अन्न लवकर थंड होते आणि वेळेवर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते. वेळोवेळी अन्न सुरक्षित ठेवण्यात तापमानही महत्त्वाची भूमिका बजावते. त्यामुळे फक्त जेवण छान दिसतंय की वास येतो हे पाहणं पुरेसं नाही.

उन्हाळ्यात विशेष सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे कारण उच्च तापमानात अन्न लवकर खराब होऊ शकते. खोलीतील तापमान 32 अंश सेल्सिअसपेक्षा जास्त असल्यास, नाशवंत अन्न एका तासापेक्षा जास्त काळ बाहेर ठेवणे योग्य मानले जात नाही. अशा स्थितीत रात्रीचे उरलेले अन्न जास्त वेळ बाहेर पडून राहिल्यास दुसऱ्या दिवशी खाण्यापूर्वी खबरदारी घ्यावी.

म्हणून, घरात अन्न शिल्लक असताना सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे ते वेळेत सुरक्षित तापमानात ठेवणे. अन्न जास्त वेळ बाहेर न ठेवता ते व्यवस्थित थंड करून रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे चांगले. विशेषतः उष्ण हवामानात, दोन तासांचा नियम लक्षात ठेवणे ही अन्न सुरक्षित ठेवण्यासाठी एक साधी आणि महत्त्वाची सवय असू शकते.