तलावापासून जागतिक बाजारपेठेपर्यंत ₹12 हजार कोटी, मखानाने मिथिलाचा कसा कायापालट केला?

'पग-पग डबके, माच-मखन, गोड शब्द, कस्तुरी तोंड आणि कान, ही जाड मिथिलक ओळख'

मिथिलाला ओळखणाऱ्या लोकांनी या ओळी कधी ना कधी ऐकल्या असतीलच. याचा अर्थ असा की जर तुमच्या प्रत्येक पावलावर तळे, मासे, गोड बोलणे आणि हसणे असेल तर तुम्ही मिथिलात आहात. हीच मिथिलाची ओळख आहे. उपवास असो, फराळ असो किंवा मटार आणि पनीरचा स्वादिष्ट पदार्थ असो, मखानाने आपल्या प्लेट्समध्ये अशा प्रकारे प्रवेश केला आहे की तो आपल्या घरात शतकानुशतके आहे. एकेकाळी तोटा आणि कष्टाने त्रस्त असलेला मखाना आज भारताला 12 हजार कोटी रुपयांचा जागतिक व्यवसाय देत आहे. मखाना हा मिथिलाच्या ओळखीचा महत्त्वाचा भाग आहे.

मिथिलाच्या या पारंपारिक पिकाला आता 'ग्लोबल सुपरफूड'चा टॅग मिळाला आहे. हे देशातील सर्वात वेगाने वाढणारे कृषी-अन्न उत्पादन बनले आहे. याचे कारण पोषण, वाढती आरोग्य जागरूकता आणि जागतिक मागणी आहे. भारत हा जगातील सर्वात मोठा मखना उत्पादक देश आहे. कृषी आणि शेतकरी कल्याण मंत्रालयाच्या मते, बिहार देशाच्या एकूण उत्पादनाच्या तीन चतुर्थांश आणि जागतिक पुरवठ्याच्या 80-85 टक्के उत्पादन करत आहे.

हेही वाचा: बिहारच्या मखानाला जागतिक मान्यता, प्रत्येक जिल्ह्यात 'पॉपिंग सेंटर' उघडणार

मखाना म्हणजे काय, ते कसे तयार केले जाते?

मखानाला इंग्रजीत फॉक्स नेट म्हणतात. शास्त्रज्ञ त्याला 'युरियाल फॉरॉक्स' या नावाने ओळखतात. हे एक जलचर पीक आहे, जे उथळ तलाव, तलाव आणि ओलसर जमिनीत आढळते. फक्त रोपाचे बी खाण्यायोग्य आहे, ते भाजून, सोलून त्यावर प्रक्रिया करून विकले जाते. बिहार, पश्चिम बंगाल आणि आसाममध्ये मखाना पिकवला जातो.

माखणाला मागणी कशी वाढली?

जेव्हापासून मखानाला सुपरफूड म्हणून प्रसिद्धी दिली गेली, तेव्हापासून जगभरात त्याची मागणी वाढली आहे. सन 2015 पासून, मखाना व्यापार भारतात वेगाने वाढला. राष्ट्रीय मखाना बोर्डाची स्थापना 14 ऑक्टोबर 2025 रोजी कृषी आणि शेतकरी कल्याण मंत्रालयाच्या नेतृत्वाखाली करण्यात आली. आता बिहारचे पारंपारिक अन्न असल्याने ते देशाचे 'हेल्थ फूड' बनले आहे. अनेक स्टार्टअप्सनी उत्तम मखाना निर्माण करायला सुरुवात केली आहे. अनेक शेतकरी उत्पादन संस्था (FPO) अस्तित्वात आल्या आणि त्यांनी मखाना सुधारण्यासाठी कठोर परिश्रम घेतले.

मखाना मंडळाची स्थापना कशी झाली?

केंद्र सरकारने 2025-26 च्या अर्थसंकल्पात राष्ट्रीय मखाना बोर्डाची घोषणा केली होती. 15 सप्टेंबर 2025 रोजी बिहारमध्ये औपचारिकपणे लाँच केले गेले. 2025-26 ते 2030-31 पर्यंत मखाना विकासासाठी 476.03 कोटी रुपयांची एकूण केंद्रीय प्रादेशिक योजना मंजूर करण्यात आली आहे. या योजनेत संशोधन, चांगले बियाणे, शेतकऱ्यांची कौशल्ये, काढणीनंतरची सुधारणा, मूल्यवर्धन, ब्रँडिंग, निर्यात आणि गुणवत्ता नियंत्रण यावर भर देण्यात आला आहे. 2025-26 साठी 30 कोटी रुपये आणि 2026-27 साठी 90 कोटी रुपये मंजूर करण्यात आले आहेत.

हेही वाचा: दिल्लीतील बिहारचे व्हिजन, मखाना बोर्डाकडून ग्लोबल टूरिझम हबपर्यंत ब्लू प्रिंट

भारतात किती मखना तयार होतो?

2024-25 या वर्षात भारताचे एकूण मखना उत्पादन 63,910 मेट्रिक टन होते. उत्पादन प्रति हेक्टर सुमारे 2.03 मेट्रिक टन होते. 2025-26 साठी, उत्पादन सुमारे 80,590 मेट्रिक टनांपर्यंत पोहोचेल असा अंदाज आहे. प्रति हेक्टरी २.३४ मेट्रिक टन माखणा तयार होऊ शकतो. मखाना निर्मितीत बिहारची भूमिका नाही. एकट्या बिहारमध्ये 60,000 मेट्रिक टन मखनाचे उत्पादन होते. येथे प्रति हेक्टर उत्पादन २.०० मेट्रिक टन आहे. १ मेट्रिक टन म्हणजे १ हजार किलो.

बिहारमधील कोणत्या जिल्ह्यात माखनाची लागवड केली जाते?

उत्तर बिहारमध्ये मखानाची लागवड केली जाते. कोसी खोऱ्यातील सुपौल, सहरसा आणि मधेपुरा जिल्ह्यांमध्ये भरपूर माखणा पिकवला जातो. मिथिला-सीमांचल भागात माखना लागवडीचे केंद्र आहे. स्वर्ण वैदेही आणि सबूर मखाना-१ या सुधारित वाणांनी आणि शेतपद्धतीच्या शेतीमुळे उत्पादकता वाढली आहे. पूर्वी माखणाची लागवड अव्यवस्थित पद्धतीने केली जात होती, मात्र आता शेततळे करून त्याचे बी पेरून पिके तयार केली जातात.

आपण किती मखना विकू शकतो?

भारतात दरवर्षी ०.६ लाख मेट्रिक टनांहून अधिक मखनाचे उत्पादन होते. यापैकी सुमारे 40 टक्के म्हणजे 0.23-0.25 लाख मेट्रिक टन निर्यात होते, उर्वरित देशांतर्गत वापरासाठी जाते. देशांतर्गत बाजारपेठ 2021-22 आणि 2024-25 दरम्यान वार्षिक 17-18 टक्क्यांनी वाढण्याची अपेक्षा आहे. भारतात उत्पादित झालेल्या एकूण माखनापैकी 40 टक्के निर्यात केली जाते. भारत जगाला सुमारे 23,000 ते 25,000 मेट्रिक टन मखना विकतो, तर 60 टक्के मखना देशातच वापरला जातो.

हेही वाचा: बिहारचा मखाना जागतिक बाजारपेठेत पोहोचला, 2 टनांची पहिली खेप दुबईला पोहोचली

देशात किती मखना खाल्ले जातात?

दर महिन्याला 3,000 ते 3,500 मेट्रिक टन भाजलेल्या मखान्याची देशांतर्गत मागणी आहे, ज्यामध्ये ब्रँडेड कंपन्यांचा वाटा 1,800 ते 2,000 मेट्रिक टन आहे आणि खुल्या बाजाराचा वाटा 1,200 ते 1,400 मेट्रिक टन आहे. सणासुदीच्या काळात ही एकूण मागणी ५,००० मेट्रिक टनांपर्यंत वाढते.

माखणा लागवडीतून किती नफा होतो?

उत्पादनात केवळ 4 ते 5 टक्के वाढ झाल्यामुळे, त्याची किंमत 2020-22 मधील 500 रुपये प्रति किलोवरून 2025 मध्ये अडीच पटीने वाढून 1,250 रुपये प्रति किलो झाली. 2021-22 ते 2024-25 या वर्षात किमती 17 टक्के ते 18 टक्के वार्षिक दराने वाढत आहेत. मखाना मार्केट 2029-30 पर्यंत 11,000 कोटी ते 12,000 कोटी रुपयांपर्यंत पोहोचण्याचा अंदाज आहे.

मखाना ब्रँड कसा बनवायचा?

2025 मध्ये, परकीय व्यापार महासंचालनालयाने (DGFT) पॉप मखाना आणि इतर उत्पादनांसाठी स्वतंत्र हार्मोनाइज्ड सिस्टम ऑफ नामांकन (HSN) कोड जारी केला. त्यामुळे व्यवसायाचा मागोवा घेणे सोपे झाले आहे. दर महिन्याला, ब्रँडेड फास्ट मूव्हिंग कन्झ्युमर गुड्स (FMCG) आणि संघटित कंपन्या 1,800 ते 2,000 मेट्रिक टन मखना देशातील बाजारपेठेत आणतात. 1,200 ते 1,400 मेट्रिक टन माखणा असंघटित आणि किरकोळ दुकानांमधून विकला जातो. सरकारी योजनांतर्गत, यावर्षी अतिरिक्त 1,010 हेक्टर जमीन माखना लागवडीमध्ये समाविष्ट करण्यात आली आणि 73 हेक्टर जमीन केवळ बीजोत्पादनासाठी वापरली गेली. याचा थेट फायदा देशभरातील ८,१५९ शेतकऱ्यांना झाला.

भारतीय मखाना कोणत्या देशात कोणत्या किमतीला विकला जातो?

वाणिज्य मंत्रालयाच्या निर्यातीच्या आकडेवारीनुसार, मखना अमेरिकेला सरासरी $ 19.5 प्रति किलो, कॅनडाला $ 15.8 प्रति किलो आणि UAE ला $ 13.3 प्रति किलो दराने विकले गेले. जर्मनी, नेपाळ आणि ऑस्ट्रेलियासारखे देश सर्वाधिक किंमत मोजत आहेत. एक किलो मखनाची किंमत जर्मनीत २६ डॉलर, नेपाळमध्ये २१.६ डॉलर आणि ऑस्ट्रेलियात २१ डॉलरपर्यंत पोहोचली आहे. भारतीय मखाना निर्यातीत ब्रिटनचा वाटा 10 टक्के आहे, जिथे सरासरी किंमत $20 प्रति किलो आहे.

माखणा आरोग्यासाठी फायदेशीर का आहे?

डॉ. रुपाली जैन, आहारतज्ञ, बीएएमएस, एमएस:-
पौष्टिकतेच्या दृष्टीने माखणा अतिशय खास मानला जातो. त्यात कार्बोहायड्रेट्स, चांगल्या दर्जाची प्रथिने, फायबर सोबतच मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, फॉस्फरस आणि लोह यांसारखे आवश्यक घटक असतात. त्यात सोडियम कमी आणि कोलेस्ट्रॉल नाही. चरबीचे प्रमाण देखील खूप कमी आहे, फक्त 0.33 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम, तर प्रथिने पचनक्षमता सुमारे 95 टक्के आहे. कमी ग्लायसेमिक लोडमुळे, मधुमेहाच्या रुग्णांसाठी देखील हा एक चांगला पर्याय मानला जातो. बऱ्याच अभ्यासांमध्ये, बदाम, अक्रोड आणि काजू यांसारख्या नटांपेक्षा मखनामध्ये चांगले पोषण असल्याचे दिसून आले आहे.

मखाना शेतापासून बाजारापर्यंत कसा तयार होतो?

माखणा निर्मितीची प्रक्रिया तलाव तयार करण्यापासून सुरू होते. यानंतर बियाणे पेरणे, पिकाची काळजी घेणे आणि शेवटी पाण्याचा वापर करून हाताने कापणी करणे. यानंतर, प्रक्रिया चरणांमध्ये कोरडे करणे, साफ करणे, भाजणे, पॉपिंग, पॉलिशिंग आणि ग्रेडिंग यांचा समावेश होतो. याशिवाय फ्लेवर्ड मखना, रेडी टू इट स्नॅक्स आणि मखना पीठ यांसारखी मूल्यवर्धित उत्पादनेही तयार केली जातात.

सरकार मखानाचा प्रचार कसा करत आहे?

नॅशनल रिसर्च सेंटर फॉर मखानानेही या क्षेत्रात महत्त्वाची भूमिका बजावली आहे. 2012 ते 2023 दरम्यान, संस्थेने शेतकऱ्यांना 15,824.1 किलो उच्च-उत्पन्न बियाणे वितरित केले आणि 3,000 हून अधिक शेतकऱ्यांना प्रशिक्षण दिले. याशिवाय 24 उद्योगांना तांत्रिक सहाय्यही देण्यात आले. संस्थेने मखाना सीड वॉशर, ग्रेडर, रोस्टिंग मशीन आणि पॉपिंग मशीन यांसारखी मशीन्स देखील विकसित केली आहेत, ज्यांना पुढे परवाना आणि विक्री करण्यात आली. राष्ट्रीय मखाना मंडळ आणि संशोधन संस्थांच्या सातत्यपूर्ण प्रयत्नांमुळे येणाऱ्या काळात शेतकऱ्यांचे उत्पन्न वाढेल, खेड्यापाड्यात रोजगाराच्या संधी निर्माण होतील आणि भारताची कृषी निर्यात अधिक मजबूत होईल, असा विश्वास तज्ज्ञांनी व्यक्त केला.