ओल्ड मंक म्हणजे रम नाही, FSSAI म्हणतो: भारतीय खरोखर व्हिस्की आणि रम म्हणून काय पितात

लिकर ब्रँड ओल्ड मंक त्याचे उत्पादन “रम” म्हणून विकू शकत नाही किंवा मार्केटिंग करू शकत नाही, असे भारतीय अन्न सुरक्षा आणि मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने मुंबई उच्च न्यायालयाला सांगितले आहे.

नियामकाने गुरुवारी न्यायालयाला सांगितले की ओल्ड मंकला “रम” म्हणून विकले जाऊ शकत नाही कारण उत्पादन तटस्थ आत्मा आणि कृत्रिम रम स्वाद वापरून बनवले जाते. LiveMint अहवाल

एफएसएसएआयच्या वकिलांनी स्पष्ट केले की हा मुद्दा केवळ लेबलिंगचा नाही तर उत्पादनाच्या मूलभूत स्वरूपाचा आहे, असे म्हटले आहे की ते “रम” म्हणून विकले जाऊ शकत नाही, अहवालात म्हटले आहे. त्याऐवजी पेयाचे वर्गीकरण “रम-स्वाद स्पिरिट” म्हणून केले जाऊ शकते, नियामकाच्या वकिलाने न्यायालयाला सांगितले.

तसेच वाचा | व्हिस्की क्रांती: भारतीय बनावटीचे सिंगल माल्ट कसे जगाचे टोस्ट बनले आहेत

ओल्ड मंकने सुधारित लेबले सादर केली आहेत, तर FSSAI ने त्यांचे पुनरावलोकन करण्यासाठी आणखी वेळ मागितला आहे. पुढील सुनावणी 11 सप्टेंबर रोजी होणार आहे.

जेव्हा रम रम नसतो

तथापि, ओल्ड मंक विवादाने एक मोठा आणि ऐवजी जिज्ञासू प्रश्न उपस्थित केला: भारतात, रम, व्हिस्की किंवा त्या नावाखाली विकल्या जाणाऱ्या इतर कोणत्याही स्पिरिटसाठी नेमके काय पात्र आहे?

पिढ्यानपिढ्या, ओल्ड मंक हा एक उत्कृष्ट भारतीय रम म्हणून आदरणीय आहे. त्यामुळे आयकॉनिक ब्रँड स्वतःला “रम” म्हणू शकत नाही या कल्पनेने अनेक ग्राहकांना फसवणूक झाल्याची भावना निर्माण झाली आहे. महाराष्ट्रात त्याची विक्री थांबवण्यात आली असून, ब्रँडला दररोज सुमारे 1 कोटी रुपयांचा तोटा होत आहे. इतर मद्य ब्रॅण्डने आधीच आत्मसमर्पण केले आहे आणि त्यांची लेबले पुन्हा डिझाइन केली जात आहेत.

मोहन रॉकी स्प्रिंगवॉटर ब्रुअरीज, ओल्ड मंक उत्पादक आणि मोहन मीकिन यांच्या संलग्न कंपनीने देखील लेबलिंग आवश्यकतांचे पालन केले आहे. पण हा वाद आता बाटलीवर लिहिण्यापलीकडे गेला आहे. FSSAI ची मुंबई उच्च न्यायालयासमोर भूमिका अशी आहे की उत्पादनाची “रम” म्हणून विक्री करता येत नाही.

वेगळ्या पद्धतीने बांधलेला वारसा

वर्षानुवर्षे, भारतीयांना असे सांगितले जाते की ते व्हिस्की म्हणून जे पितात ते व्हिस्की आहे आणि जे ते रम म्हणून पितात ते रम आहे. परंतु त्या कथेला एक जिज्ञासू वळण आहे: या श्रेणींच्या आसपासच्या काही गृहीतके खरे नाहीत.

आणि हा गोंधळ ओल्ड मॉन्कपेक्षा खूप जुना आहे. त्याची मुळे स्वातंत्र्यपूर्व काळात परत जातात, जेव्हा भारतीय-निर्मित विदेशी मद्य (IMFL) श्रेणी तयार केली गेली आणि भारताने व्हिस्की, रम आणि इतर परदेशी स्पिरिट्सवर आधारित अल्कोहोलयुक्त पेये तयार आणि विक्री करण्यास सुरुवात केली. त्या प्रणालीने आजही सुरू असलेल्या वर्गीकरण वादाचा पाया घातला.

मिक्सोलॉजिस्ट आणि लेखक शतभी बसू यांनी सांगितले इंडिया टुडे“हा मुद्दा कायमचा चालू आहे”, म्हणूनच भारतीय आत्म्यांना EU, UK आणि US यांनी मान्यता दिली नाही. कायद्यात सुधारणा आणि अंमलबजावणी कठोर होत असल्याने हा मुद्दा समोर आला आहे.

जगभरात, व्हिस्की, रम आणि ब्रँडी त्यांच्या संबंधित कच्च्या मालाला आंबवून आणि नंतर परिणामी द्रव डिस्टिलिंग करून तयार केले जातात. भारतीय मास-मार्केट अल्कोहोलिक पेये, याउलट, सामान्यत: एक्स्ट्रा न्यूट्रल अल्कोहोल (ENA) किंवा ग्रेन न्यूट्रल स्पिरीट (GNS) पासून बनवले जातात, ज्यामध्ये फ्लेवरिंग आणि कलरिंग एजंट्स व्हिस्की आणि रम सारखे दिसतात.

खरे तर भारत हा व्हिस्कीचा जगातील सर्वात मोठा ग्राहक आहे. गंमत म्हणजे, त्यातील बरीचशी व्हिस्की व्हिस्की असू शकत नाही. मग पुढे मार्ग काय? विचारात घेण्यासारखे दोन पैलू आहेत – ग्राहक हक्क आणि दरवर्षी अब्जावधी डॉलर्सचा व्यवसाय.

काय रम म्हणून पात्र आहे

ओल्ड मंकची कथा ही अनेक प्रकारे, बहुतेक IMFL शीतपेयांची कथा आहे, वारसा मूल्य वजा.

रम पारंपारिकपणे केवळ उसापासून, त्याचा आंबवलेला रस, मोलॅसेस – उसावर प्रक्रिया केल्यानंतर उरलेला जाड, गडद सरबत – किंवा उसाच्या इतर उप-उत्पादनांपासून बनवला जातो. त्याची निश्चित चव आणि सुगंध नैसर्गिकरित्या विकसित होणे अपेक्षित आहे, तर बहुतेक रम त्याची चव पूर्ण करण्यासाठी ठराविक कालावधीसाठी लाकडी पिशव्यामध्ये परिपक्व होतात.

जागतिक मानकांनुसार स्पिरीट आणि अल्कोहोलिक ड्रिंकची ओळख ज्या प्रकारे परिभाषित केली जाते त्यापेक्षा भारतीय बाजारपेठेने ऐतिहासिकदृष्ट्या वेगळा मार्ग अवलंबला आहे. ब्रिटीशांच्या उत्तरार्धात, भारतीय-निर्मित विदेशी मद्य (IMFL) क्षेत्र उदयास आले, ज्याने पाश्चात्य आत्म्यांच्या घरगुती आवृत्त्या तयार केल्या.

तसेच वाचा | क्राफ्ट जिन क्रांती: भारतीय निर्माते स्थानिक वनस्पतिशास्त्राचा जास्तीत जास्त उपयोग कसा करतात

पण डिस्टिलेशन आणि बॅरल परिपक्वता महाग आणि वेळखाऊ आहेत. कच्च्या मालाच्या चढ-उतार खर्च आणि उत्पादन शुल्क देखील आहेत. त्यामुळे, व्हिस्कीसाठी धान्य किंवा रमसाठी वृद्ध उसाला आंबवण्याऐवजी, मास-मार्केट IMFL उद्योगाने वेगळा मार्ग स्वीकारला — एक्स्ट्रा न्यूट्रल अल्कोहोल (ENA).

ENA ची निर्मिती अल्कोहोल काढण्यासाठी आंबवलेले मोलॅसिस किंवा इतर कृषी उत्पादनांना उकळवून केली जाते, ज्याला नंतर किमान 96% शुद्धता प्राप्त करण्यासाठी डिस्टिल्ड केले जाते. जे समोर येते ते अत्यंत दुरुस्त केलेले, रंगहीन आणि चवहीन उत्पादन आहे.

जागतिक स्तरावर, ENA चा वापर व्होडका आणि जिनसाठी आधार म्हणून केला जातो. भारतात, तो बहुतेक IMFL चा आधार बनतो. त्यात कृत्रिम स्वाद देणारी संयुगे घाला आणि तुम्हाला व्हिस्की किंवा रमसारखे पेय मिळेल, परंतु पारंपारिक अर्थाने आत्मा नाही.

आणि बहुतेक भारतीय व्हिस्की मोलॅसिसपासून बनवल्या जात असल्याने, ते अनेक आंतरराष्ट्रीय बाजारपेठेत रम म्हणून पात्र ठरतील.

भारतीय नियम काय परवानगी देतात

FSSAI फूड सेफ्टी अँड स्टँडर्ड्स (अल्कोहोलिक बेव्हरेजेस) रेग्युलेशन, 2018 नुसार, व्हिस्की एकतर माल्ट केलेल्या धान्यापासून किंवा तटस्थ स्पिरिटपासून बनवता येते.

त्यात म्हटले आहे: “व्हिस्की हे कॉर्न, राई, बार्ली यांसारख्या माल्टेड तृणधान्यांचा आंबवलेला अर्क किंवा न्यूट्रल ग्रेन स्पिरिट किंवा रेक्टिफाइड ग्रेन स्पिरिट किंवा कृषी उत्पत्तीचा तटस्थ आत्मा किंवा त्यांचे मिश्रण वापरून बनवलेले अल्कोहोलयुक्त पेय आहे.”

रमसाठी देखील, नियम उसाच्या उत्पादनांसह तटस्थ धान्य वापरण्याची परवानगी देतात, परंतु ते जोडते की त्याची वैशिष्ट्यपूर्ण चव आणि सुगंध कायम ठेवला पाहिजे. “त्यांच्यामध्ये कॅरमेल व्यतिरिक्त कोणतेही रंगद्रव्य असू नये,” असे नियम म्हणतात.

रम वरील विभागात असे लिहिले आहे: “रम हे उसाच्या आंबलेल्या रस, उसाच्या मोलॅसेस किंवा इतर कोणत्याही उसाच्या उत्पादनातून मिळविलेले अल्कोहोलयुक्त डिस्टिलेट आहे आणि त्यात कारमेल व्यतिरिक्त कोणतेही रंगद्रव्य नसावे. ते कृषी उत्पत्तीच्या तटस्थ, सुधारित, डिस्टिल्ड स्पिरिटपासून देखील तयार केले जाऊ शकते. रम विना रंग आणि पांढरा स्वाद म्हणून वर्णित केला जाईल. उत्पादनासह.”

FSSAI छाननी कडक करते

ऑगस्टच्या सुरुवातीस, FSSAI ने कृत्रिम स्वादांच्या वापरामुळे ओल्ड मंक, अँटिक्युटी ब्लू व्हिस्की, रॉयल चॅलेंज व्हिस्की आणि बॅगपायपर डिलक्स व्हिस्की यासह लोकप्रिय मद्य ब्रँड्सच्या काही प्रकारांच्या विक्रीवर बंदी घातली होती. रॉयटर्स अहवाल

“आंतरराष्ट्रीय स्तरावर मान्यताप्राप्त उत्पादन पद्धती नाही ज्याद्वारे रममध्ये रमची चव जोडली जाते किंवा व्हिस्कीची चव व्हिस्कीमध्ये जोडली जाते,” असे नियामकाने सांगितले. FSSAI ने म्हटले आहे की मुख्य आक्षेप “7 वर्षे जुने मिश्रित” आणि “खूप जुने व्हॅटेड” लेबलिंगवर नव्हता, तर उत्पादनाच्या स्वरूपावर होता.

ओल्ड मंक महत्त्वाचे का

“व्वा! संपूर्णपणे, ओल्ड मंक ही रम अजिबात नाही, तर 'रम फ्लेवर्ड स्पिरिट' आहे, ती उसाच्या रसावर किंवा उप-उत्पादनांवर आधारित नाही, तर एक स्वस्त, तटस्थ बेस स्पिरिट, कारमेल कलरिंग आणि ॲडिटिव्ह्ज याला गडद सुगंधी रम म्हणून सोडवण्यासाठी?” 4 सप्टेंबर रोजी X वर प्रसिद्ध शिक्षणकर्ता आणि सामग्री निर्माता सिद्धार्थ बसू यांनी लिहिले.

तसेच वाचा | ताडी, महुआ आणि बरेच काही: भारतातील मूळ अल्कोहोलिक पेये वापरून एक सहल

निराशा समजून घेण्यासाठी, ओल्ड मंक म्हणजे काय हे समजून घेणे आवश्यक आहे. हे फक्त दुसर्या रमपेक्षा कितीतरी जास्त आहे. सोशल मीडिया लोकांच्या जीवनातील त्याचे स्थान, त्याच्याशी निगडित आठवणी आणि पिढ्यानपिढ्या तयार झालेल्या पंथाने पोस्ट आणि व्हिडिओंनी भरलेला आहे.

“तुम्हाला फसवणूक झाली आहे असे वाटले तेव्हा तुम्ही प्यायलेल्या एका गोष्टीबद्दल फसवणूक केली जात असली तरी हे चुकीचे वाटते,” लेखक आणि क्रीडा निर्माता जॉय भट्टाचार्य यांनी ऑगस्टमध्ये X वर लिहिले होते, जेव्हा ओल्ड मॉन्कच्या सामग्रीवरून वाद निर्माण झाला होता.

ओल्ड मंकची कथा ही अनेक प्रकारे, बहुतेक IMFL शीतपेयांची कथा आहे, वारसा मूल्य वजा.

रमच्या पलीकडचा प्रश्न

ओल्ड मंक विवादाने भारतीय काय खरेदी आणि मद्यपान करत आहेत, ती उत्पादने कशापासून बनविली जातात आणि शेवटी, त्यांना कायदेशीररित्या काय म्हटले जाऊ शकते याबद्दल बरेच मोठे संभाषण उघडले आहे.

ग्राहकांसाठी, बाटलीमध्ये नेमके काय आहे हे जाणून घेणे ही समस्या आहे. अब्जावधी डॉलर्सच्या उद्योगासाठी, भारतीय स्पिरिट्सची व्याख्या, नियमन आणि मार्केटमध्ये विक्री कशी केली जाते, जिथे पिढ्या पिढ्या ओळखीच्या पेयांसाठी परिचित नावांसह वाढल्या आहेत. 11 सप्टेंबरची सुनावणी ओल्ड मॉन्क प्रकरणात आणखी एक उत्तर देऊ शकते, परंतु त्याने उपस्थित केलेले प्रश्न एका ब्रँडसह संपण्याची शक्यता नाही.