स्वादिष्ट पुरण पोळी रेसिपी: गणेश चतुर्थीसाठी खास

नवी दिल्ली: गणेश चतुर्थीचा सण येताच घराघरात पारंपरिक पदार्थांचा सुगंध दरवळू लागतो. यानिमित्ताने गणपती बाप्पाचे स्वागत करता यावे यासाठी महाराष्ट्रातील खास मिठाई तयार केली जाते. यावेळी बाप्पाला प्रसन्न करण्यासाठी काही खास गोड बनवायचे असेल तर पारंपरिक 'पुरण पोळी' हा उत्तम पर्याय आहे. हरभरा डाळ आणि गूळ गोड भरून बनवलेली ही डिश स्वादिष्ट आणि बनवायला सोपी आहे. गरमागरम देसी तुपासोबत सर्व्ह केल्यावर त्याची चव दुप्पट होते.

स्वादिष्ट स्टफिंग कसे बनवायचे

पुरणपोळी बनवण्यासाठी प्रथम एक कप हरभरा डाळ अर्धा तास पाण्यात भिजत ठेवा. नंतर डाळ प्रेशर कुकरमध्ये थोडेसे देशी तूप, एक चतुर्थांश चमचे हळद आणि पाणी घालून चार शिट्ट्या वाजवून शिजवा.
मसूर चांगली उकळल्यावर सर्व अतिरिक्त पाणी गाळणीतून काढून टाका. डाळीत पाण्याचा एक थेंबही शिल्लक नसावा, नाहीतर सारण ओले होऊन पोळी लाटताना फुटू शकते.

मऊ पीठ मळण्याची प्रक्रिया

आता एका कढईत उकडलेली मसूर आणि एक वाटी गूळ पावडर घालून मंद आचेवर एक घट्ट मिश्रण होईपर्यंत शिजवा. या दरम्यान अर्धा चमचा वेलची पूड, थोडे तूप आणि पाव चमचा जायफळ पावडर घाला. मिश्रण थंड झाल्यावर मऊसर किंवा चमच्याने गुळगुळीत करा.

पुरण पोळीचे पीठ जितके मऊ असेल तितकी पोळी मऊ होईल. यासाठी एका भांड्यात एक कप गव्हाचे पीठ, एक वाटी सर्वांगीण मैदा, चिमूटभर मीठ आणि एक चतुर्थांश चमचे हळद एकत्र करा. आता थोडे थोडे पाणी घालून मऊ पीठ मळून घ्या. पीठ तयार झाल्यावर त्यावर एक किंवा दोन चमचे तेल लावून सुमारे तासभर झाकून ठेवा. वेळ संपल्यानंतर, पीठ हलक्या हाताने मळून घ्या आणि समान आकाराचे लहान गोळे करा.

लाटून गरमागरम सर्व्ह करा

आता तयार पिठाचा गोळा घ्या आणि त्याला वाटीसारखा आकार द्या. तयार पुरणाचे सारण मधोमध भरा आणि कडा वर करून चांगले बंद करा. बटाट्याच्या पराठ्याप्रमाणे हलक्या हाताने लाटून घ्या. नंतर मध्यम आचेवर गरम तव्यावर ठेवा आणि दोन्ही बाजूंनी हलके सोनेरी होईपर्यंत शिजवा. भाजून झाल्यावर त्यावर भरपूर देशी तूप लावून बाप्पाला अर्पण केल्यानंतर गरमागरम सर्व्ह करावे. ही पारंपारिक डिश प्रथमच योग्य असेल.