लखनौच्या स्वादिष्ट पाककृतींमधून एक प्रवास

लखनौ: खाद्य परंपरांचे शहर

लखनौ, नवाबांचे शहर, तिची संस्कृती, साहित्य आणि ऐतिहासिक स्थळे तसेच अप्रतिम खाद्यपदार्थांसाठी प्रसिद्ध आहे. इथल्या सकाळची सुरुवात चहा आणि बन-मख्खनने होते, तर दिवसभरात गलवती कबाब, निहारी-कुलचा, बिर्याणी, चाट, खस्ता-कचोरी, कुल्फी आणि मख्खन मलई यांसारख्या स्वादिष्ट पदार्थांचा आस्वाद घेता येतो. लखनौच्या वेगवेगळ्या भागात खाद्यपदार्थांची स्वतःची खास ओळख आहे. शहराची खरी चव चाखायची असेल तर चौक, अमीनाबाद, हजरतगंज या रस्त्यांना नक्की भेट द्या.

न्याहारी: शर्मा जी चा चहा

लालबागमधील सकाळच्या नाश्त्यासाठी शर्माजींचा चहा हा लोकप्रिय पर्याय आहे. हे ठिकाण 34, त्रिलोकीनाथ मार्ग, सुशनपुरा, लालबाग येथे आहे. येथे तुम्ही चहासोबत बन-बटर, समोसा, पोहे आणि इतर स्नॅक्सचा आनंद घेऊ शकता. येथे सकाळी लोकांची गर्दी असते आणि हे जुन्या शहरातील प्रसिद्ध न्याहारीच्या ठिकाणांपैकी एक आहे.

अमीनाबादमधील टुंडे कबाबचे गलवती कबाब

लखनौची ओळख कोणत्याही मांसाहारी पदार्थाने केली, तर कबाब प्रथम येतो. टुंडे कबाबी शाखा अमीनाबाद येथे १६८/६, जुना नझिराबाद रोड, मोहन मार्केट, खयालीगंज येथे आहे. इथे गलवती कबाबसोबत पराठा चाखता येतो. शमी कबाब, सीख कबाब आणि इतर अवधी पदार्थ देखील लखनौच्या जेवणाची खास ओळख आहेत.

चौकात निहारी-कुलचा आनंद

जुन्या लखनौचा चौक परिसर पारंपरिक खाद्यपदार्थांसाठी ओळखला जातो. सकाळी निहारी-कुळाचा आस्वाद घेण्यासाठी येथे येणाऱ्यांची गर्दी असते. हळूवार शिजवलेला निहारी मऊ कुलचा सोबत दिला जातो. चौकातील रहिम निहारी, कुलचा आणि शीरमलसाठी ओळखले जातात. शीरमल ही हलकी गोड आणि सुगंधी पारंपारिक भाकरी आहे जी निहारी आणि इतर मुघलाई पदार्थांसोबत खाल्ली जाते.

पाटणाला जवळ इद्रिसची बिर्याणी

अवधी बिर्याणीची स्वतःची खास चव आहे. इद्रिस बिर्याणी जुन्या लखनौमध्ये विशेषतः लोकप्रिय आहे. त्याचे दुकान जोहरी मोहल्ला, राजा बाजार, पटनाला समोर आहे. इथे बिर्याणीसोबत कबाब आणि इतर पारंपारिक पदार्थांचाही आस्वाद घेता येतो.

हजरतगंज मध्ये चाट मजा

लखनौ हे केवळ कबाब आणि बिर्याणीचे शहर नाही तर येथील चाटही खूप प्रसिद्ध आहे. हजरतगंज येथील शाहनजफ रोडवरील चर्च बिल्डिंगजवळ असलेल्या शुक्ला चाट हाऊसमध्ये गोलगप्पा आणि इतर चाट चाखता येतात. गप्पा मारल्यानंतर, तुम्ही जवळच्या बाजारपेठा आणि जुन्या शहराच्या आकर्षणाचा आनंद घेऊ शकता.

अमीनाबादमध्ये नेत्रमची खुसखुशीत कचोरी

सकाळच्या नाश्त्यासाठी कुरकुरीत शॉर्टब्रेड आणि बटाटा करी यांची स्वतःची वेगळी चव असते. नेत्रम हे अमिनाबाद येथील श्रीराम रोड, मोहन मार्केट, कमला मार्केट आणि स्वदेशी मार्केट येथे आहेत. येथे पारंपारिक नाश्ता आणि मिठाई चाखता येते.

हिवाळ्यात चौकाची बटर क्रीम

बटर क्रीमशिवाय हिवाळ्याची चव अपूर्ण मानली जाते. ही हलकी आणि फेसाळ गोड म्हणजे जुन्या लखनौच्या सकाळची खास डिश आहे. त्याचे पारंपारिक विक्रेते हिवाळ्यात जुन्या लखनौच्या चौकात आणि रस्त्यांवर आढळतात.

जेवणानंतर पानाचा आस्वाद घ्या

पान शिवाय पाकचा प्रवास अपूर्ण मानला जातो. अमिनाबाद आणि जुन्या लखनौच्या गल्ल्यांमध्ये अनेक प्रकारची पान दुकाने पाहायला मिळतात. जेवण झाल्यावर पान खाणे ही येथील जुनी परंपरा आहे.

लखनौची चव कमी वेळात अनुभवा

जर तुम्ही लखनौला भेट देत असाल आणि तुमच्याकडे जेवणासाठी जास्त वेळ नसेल, तर चौक, अमिनाबाद आणि हजरतगंज ही तीन ठिकाणे आहेत जिथे तुम्ही शहरातील अनेक प्रसिद्ध फ्लेवर्स चाखू शकता. लखनौचे जेवण एका कप चहापासून सुरू होते आणि कबाब, निहारी, बिर्याणी, चाट, कुरकुरीत-कचोरी, कुल्फी, बटर क्रीम आणि पानांपर्यंत पोहोचते. त्यामुळे लखनौचे खाद्यपदार्थ केवळ स्वादिष्टच नाही तर शहराच्या संस्कृतीचा आणि नवाबी वारशाचाही एक भाग आहे.