डाळ शिजवण्याचे सोपे मार्ग: ते जलद आणि स्वादिष्ट बनवण्याच्या टिपा

डाळ शिजवण्यासाठी उपयुक्त टिप्स

डाळ हा भारतीय स्वयंपाकघरातील एक महत्त्वाचा घटक आहे, जो बहुतेक घरांमध्ये दररोज कोणत्या ना कोणत्या स्वरूपात तयार केला जातो. डाळ बनवणे सोपे आहे, परंतु काही वेळा प्रेशर कुकरमध्ये अनेक शिट्ट्या करूनही डाळ पूर्ण शिजत नाही. यामुळे शिजायला जास्त वेळ लागतो आणि त्यामुळे डाळीची चव आणि पोत प्रभावित होऊ शकतो.
तुम्हालाही अशी समस्या भेडसावत असेल, तर डाळ शिजवण्यापूर्वी आणि शिजवताना काही सोप्या उपायांचा अवलंब केल्यास ती लवकर आणि चांगली शिजवता येते.
योग्य डाळी निवडा
कडधान्य शिजवण्याचा वेग त्याच्या प्रकारावर अवलंबून असतो. संपूर्ण आणि कवच असलेल्या कडधान्याला जास्त वेळ लागतो, तर धुतलेल्या किंवा तुटलेल्या डाळी लवकर शिजतात.
तुमच्याकडे वेळ कमी असेल तर मूग डाळ सारखा पर्याय निवडा. तथापि, कडधान्ये शिजवण्याची वेळ देखील त्यांच्या विविधतेवर आणि ताजेपणावर अवलंबून असते.
मसूर भिजवा
डाळ थेट कुकरमध्ये ठेवण्याऐवजी काही वेळ आधी पाण्यात भिजवून ठेवल्यास फायदा होऊ शकतो. कडधान्ये भिजवल्याने पाणी शोषले जाते आणि दाणे मऊ होतात, त्यामुळे शिजायला कमी वेळ लागतो.
विशेषत: मटार, हरभरा किंवा संपूर्ण कडधान्ये शिजवण्याआधी भिजवून ठेवणे खूप उपयुक्त ठरू शकते.

हलके तळून शिजवा
डाळ शिजण्यापूर्वी २-३ मिनिटे कोरड्या पातेल्यात हलकी भाजून घेण्याची पद्धतही अवलंबता येते. डाळीचा रंग जास्त बदलणार नाही आणि जळणार नाही याची काळजी घ्या.
हलके भाजल्याने डाळीला वेगळा सुगंध आणि चव येऊ शकते. यानंतर ते सामान्य पद्धतीने शिजवले जाऊ शकते.
नंतर मीठ घाला
जर डाळ सहज शिजत नसेल तर सुरुवातीला मीठ घालण्याऐवजी डाळ नीट शिजल्यानंतर मीठ घालणे हा उत्तम पर्याय असू शकतो. प्रथम डाळ मऊ होईपर्यंत शिजवा आणि नंतर मीठ आणि इतर मसाले घाला.
मात्र, कडधान्य शिजताना प्रत्येक वेळी मीठ घातल्याने फरक पडतोच असे नाही. डाळीचा प्रकार आणि पाण्याची गुणवत्ता यासारखे इतर घटक देखील त्याच्या स्वयंपाक प्रक्रियेवर परिणाम करतात.

नंतर आंबट गोष्टी घाला
डाळीची चव वाढवण्यासाठी टोमॅटो, चिंच, लिंबू यासारख्या आंबट गोष्टींचा वापर केला जातो. पण अम्लीय घटक काही डाळींच्या मऊ होण्याची प्रक्रिया मंदावू शकतात.
त्यामुळे डाळ शिजण्यात अडचण येत असेल तर डाळ पूर्ण शिजल्यानंतर त्यात टोमॅटो, चिंच किंवा लिंबू टाकणे चांगले.
बेकिंग सोडा काळजीपूर्वक वापरा
काही लोक अतिशय कडक मसूर मऊ करण्यासाठी बेकिंग सोडा वापरतात. त्यातील थोड्या प्रमाणात डाळ लवकर मऊ होण्यास मदत होते.
परंतु ते मर्यादित प्रमाणातच वापरावे. जास्त बेकिंग सोडा टाकल्याने डाळीची चव, रंग आणि पोत बदलू शकतो. त्यामुळे नियमित वापरण्यापेक्षा गरज असेल तेव्हाच वापरणे चांगले.
डाळ कच्ची राहिली तर काय करावे?
जर डाळ पूर्णपणे शिजली नसेल आणि वेळ कमी असेल तर सर्वात सोपा पर्याय म्हणजे आणखी काही वेळ शिजवणे. आवश्यक असल्यास, ते पुन्हा थोडे गरम पाण्याने दाबून शिजवले जाऊ शकते.
जर डाळ जवळजवळ शिजली असेल परंतु काही दाणे अजून कडक असतील तर ते मॅश करून किंवा चांगले मिसळून वापरले जाऊ शकते. यामुळे डाळीचा पोत अधिक गुळगुळीत आणि मलईदार होईल.
एकंदरीत, डाळी लवकर शिजण्यासाठी अनेक घटक कारणीभूत असतात जसे की त्यातील विविधता, भिजण्याची वेळ, पाण्याचे प्रमाण आणि डाळींचे वय. त्यामुळे पुढच्या वेळी कुकरमध्ये डाळी बनवताना या सोप्या पद्धती लक्षात ठेवून तुम्ही स्वयंपाकाचा वेळ काही प्रमाणात कमी करू शकता.