अनन्य: इलेक्ट्रिशियन ते मास्टरशेफ ऑस्ट्रेलिया न्यायाधीश आणि रेस्टॉरंट: अँडी ऍलन प्रवासावर ज्याने त्याचे आयुष्य बदलले

अँडी ॲलनचा मास्टरशेफ ऑस्ट्रेलियासोबतचा प्रवास तो फक्त 23 वर्षांचा असताना सुरू झाला, ज्यात अन्नाचा थोडासा व्यावसायिक अनुभव आणि इलेक्ट्रीशियन म्हणून कारकीर्द न्यूकॅसलमध्ये त्याची घरी परतण्याची वाट पाहत आहे. एका दशकाहून अधिक काळानंतर, तो केवळ शोचा माजी विजेताच नाही तर त्याचे एक न्यायाधीश आणि एक रेस्टॉरेटर देखील आहे.

एका खास संभाषणात, ॲलनने त्याला मास्टरशेफ किचनमधून रेस्टॉरंट व्यवसायाकडे नेलेले निर्णय, न्यायाधीशांच्या टेबलच्या पलीकडे असलेला त्याचा अनुभव आणि थ्री ब्लू डक्ससाठी पुढे काय होऊ शकते याकडे पाहिले.

2012 मध्ये जेव्हा ॲलनने मास्टरशेफमध्ये प्रवेश केला तेव्हा त्याने स्वत:चे वर्णन “बऱ्यापैकी हिरवे” असे केले. त्याच्याकडे कोणतेही कुटुंब, गहाण किंवा नोकरी नव्हती ज्यात तो विशेषत: संलग्न होता, ज्यामुळे त्याला स्पर्धेत उतरण्याची परवानगी मिळाली. “मी तरुण होतो. मी हिरवा होतो. मी ताजा होतो. मला शिकण्याची इच्छा होती,” तो म्हणाला.

ऍलनला विश्वास बसत नाही की तो जिंकला कारण तो स्पर्धेतील सर्वोत्तम कुक होता. त्याऐवजी, तो योग्य वेळी दबाव हाताळू शकला असे त्याला वाटते. “मी कदाचित मास्टरशेफ जिंकले कारण मी शोमध्ये सर्वोत्तम कुक नव्हतो, परंतु मी कदाचित त्या सुंदर गोड जागेवर होतो ज्यायोगे दबावाला सर्वोत्तम प्रकारे सामोरे जाण्यास सक्षम होते.”

स्पर्धक ते न्यायाधीश

मास्टरशेफवर स्पर्धा केल्यानंतर अनेक वर्षांनी, ॲलन स्वत:ला अतिशय वेगळ्या भूमिकेत शोमध्ये परतताना दिसला: एक न्यायाधीश म्हणून. स्पर्धेचे दडपण स्वत: अनुभवल्यामुळे, तो म्हणतो की दुसऱ्या बाजूने राहणे स्वतःची आव्हाने घेऊन येते. एक स्पर्धक म्हणून, ऍलनला साहित्य, विविध संस्कृती आणि स्वयंपाकाच्या तंत्रांबद्दल जाणून घेण्याची संधी खूप आवडली. तथापि, एक न्यायाधीश म्हणून, त्याला जाणीव आहे की एखाद्या निर्णयाचा स्पर्धकाच्या प्रवासावर महत्त्वपूर्ण परिणाम होऊ शकतो.

“न्यायाधीश होणे देखील कठीण आहे,” तो म्हणाला. “स्पर्धकाचे बरेचसे भविष्य तुमच्या हातात आहे.”

न्यायाधीश, त्यांनी स्पष्ट केले की, स्पर्धकांबद्दलच्या त्यांच्या भावना प्लेटमध्ये असलेल्या गोष्टींपासून वेगळ्या करण्याचा प्रयत्न करतात. त्यांचे मार्गदर्शक तत्त्व सोपे आहे: “आम्ही लोकांना काढून टाकत नाही, आम्ही पदार्थ काढून टाकतो.”

विशेष म्हणजे, ॲलन म्हणतो की स्पर्धक आणि न्यायाधीश या दोघांच्याही अनुभवांनी तो आज कोण आहे हे घडवले आहे.

खरी कसोटी मात्र त्याच्या मास्टरशेफच्या विजयानंतर आली. सुरुवातीच्या संधी कमी होऊ लागल्या आणि एका नवीन विजेत्याने स्पॉटलाइटचा ताबा घेतला, ॲलनने न्यूकॅसलला परत जाण्याचा आणि इलेक्ट्रिशियन म्हणून त्याच्या जुन्या नोकरीवर परत जाण्याचा विचार केला. त्याऐवजी, त्याने ठरवले की त्याला अन्नाबद्दल शिकायचे आहे.

अँडी ॲलन एक रेस्टॉरंट कसा बनला

या निर्णयामुळे तो थ्री ब्लू डक्समध्ये गेला. ॲलन पहिल्यांदा रेस्टॉरंट ग्रुपला भेटला होता जेव्हा त्याचे संस्थापक मास्टरशेफवर अतिथी शेफ म्हणून दिसले होते. त्यांच्या कामाच्या पद्धतीमुळे तो प्रभावित झाला आणि अखेरीस कामाच्या अनुभवासाठी त्यांच्याकडे गेला.
“मी आत्ताच गेलो आणि त्यांच्या दारावर ठोठावले आणि म्हणालो, 'अरे, मास्टरशेफची माझी आठवण आहे का? मला फक्त कामाचा अनुभव घ्यायला आवडेल.'”

दोन आठवड्यांचा कामाचा अनुभव पूर्णवेळ नोकरीत बदलला. काही महिन्यांनंतर, त्याला रोझबेरीमधील नवीन 230-सीट थ्री ब्लू डक्स रेस्टॉरंटमध्ये मुख्य शेफ बनण्याची संधी देण्यात आली. गटाच्या 50-सीट समुद्रकिनारी असलेल्या कॅफेमधून हे एक मोठे पाऊल होते आणि ॲलनने कबूल केले की तो चिंताग्रस्त होता.

“मी त्या वेळी हेड शेफ कधीच नव्हतो,” तो म्हणाला. “मी खूप घाबरले होते. आणि पुन्हा, मला प्रभावित करायचे होते.”

त्याने व्यवसायात काम केले आणि 2015 मध्ये औपचारिकपणे व्यापक गटाचा भाग बनला. आज, थ्री ब्लू डक्स एका मल्टी-वेन्यू रेस्टॉरंट ग्रुपमध्ये वाढला आहे, त्याच्या नवीनतम प्रोजेक्टसह, थ्री ब्लू डक्स ॲट बुर्राडू, ज्यामध्ये समूहाचा दीर्घकाळ टिकून राहण्यावर आणि उत्पादनाच्या नेतृत्वाखालील स्वयंपाकावर लक्ष केंद्रित केले आहे.

NSW सदर्न हाईलँड्समधील 600-एकर बुर्राडू पार्क फार्म येथे पुनर्संचयित 1823 हेरिटेज फार्महाऊसमध्ये, 45-सीट रेस्टॉरंट मालमत्तेवर जे पिकवले जाते, चरले जाते आणि कापणी केली जाते त्याभोवती बांधले आहे. ॲलन एक सह-मालक आहे, डॅरेन रॉबर्टसन सोबत काम करत आहे, ज्याचे नेतृत्व गट कार्यकारी शेफ ट्रॉय क्रिसेन्टे आणि मुख्य आचारी Rhys Connell यांच्या नेतृत्वाखाली स्वयंपाकघर आहे.

रेस्टॉरंट पाच- आणि सात-कोर्स मेनू ऑफर करते, शेतातील उत्पादनानुसार अन्न बदलते. “शेतातून जे काही येत आहे त्यापासूनच सर्व काही सुरू होते,” ऍलन म्हणाला. “आम्ही त्याभोवती मेनू तयार करत आहोत आणि सर्वकाही योग्यरित्या वापरण्याचा प्रयत्न करीत आहोत.”

ॲलनसाठी, आता व्यवसाय काळजीपूर्वक वाढवण्यावर लक्ष केंद्रित केले आहे. तो म्हणतो की थ्री ब्लू डक्सने मागील 12 ते 24 महिने व्यवसायाला पुन्हा आकार देण्यासाठी घालवले आहेत आणि आता पोर्टफोलिओमध्ये आणखी रेस्टॉरंट्स जोडण्याचा विचार करत आहे.

आंतरराष्ट्रीय विस्तार देखील टेबलच्या बाहेर नाही. आणि भारताबद्दल विचारले असता, ॲलनचे विशेषतः खुले उत्तर होते: “मी भारताला कधीही म्हणणार नाही.”
मागे वळून पाहताना, ॲलन म्हणतो की तो किती दूर आला आहे यावर विचार करण्यासाठी तो क्वचितच थांबतो. पण त्याच्यासाठी एक गोष्ट स्पष्ट आहे: मास्टरशेफने त्याच्या आयुष्याचा मार्ग बदलला.

“हे वेडे आहे की मास्टरशेफने माझ्याकडे जे काही होते ते अक्षरशः माझ्यासाठी आणले आहे,” तो म्हणाला. “जर मी तो अर्ज भरला नसता, तर मी रक्तरंजित शाळेचा शिक्षक होऊ शकलो असतो.”