घरी बंगाली शैलीतील आलू पोस्टो कसा बनवायचा?

घरी बंगाली-शैलीतील आलू पोस्टो कसा बनवायचा

बंगाली आलू पोस्टो बटाटे आणि पांढऱ्या खसखसच्या क्रिमी पेस्टने बनवलेला एक क्लासिक बंगाली डिश आहे. हे साधे, हलके मसालेदार आणि पारंपारिकपणे वाफवलेल्या तांदळाचा आनंद घेतात. अस्सल चवीची गुरुकिल्ली म्हणजे गुळगुळीत पोस्टो पेस्ट बनवणे आणि मोहरीच्या तेलाने हलक्या हाताने शिजवणे.

साहित्य

• 4 मध्यम बटाटे, सोलून आणि लहान चौकोनी तुकडे करा
• 4 चमचे पांढरे खसखस ​​(पोस्टो)
• २-३ हिरव्या मिरच्या
• २ टेबलस्पून मोहरीचे तेल
• ½ टीस्पून नायगेला बिया (कलोंजी/काळाजीरा)
• ½ टीस्पून हळद पावडर
• मीठ, चवीनुसार
• ½-¾ कप पाणी
• 1-2 हिरव्या मिरच्या, लांबीच्या दिशेने चिरून घ्या

पायरी 1: पोस्टो पेस्ट तयार करा

खसखस नीट धुवून कोमट पाण्यात भिजवा 20-30 मिनिटे.

पाणी काढून टाका आणि भिजवलेल्या खसखस ​​1-2 हिरव्या मिरच्यांनी बारीक करा. ए बनवण्यासाठी बारीक करताना थोडेसे पाणी घाला गुळगुळीत, जाड पेस्ट.

पारंपारिकपणे, दगडी ग्राइंडर सर्वोत्तम पोत देते, परंतु एक लहान मिक्सर ग्राइंडर देखील चांगले कार्य करते.

पायरी 2: बटाटे शिजवा

जड-तळ असलेल्या पॅनमध्ये मोहरीचे तेल गरम होईपर्यंत गरम करा. गॅस किंचित कमी करा आणि नायजेला बिया घाला.

ते शिजू लागले की बटाट्याचे चौकोनी तुकडे आणि हळद घाला. बटाटे हलके लेपित होईपर्यंत आणि थोडासा रंग येईपर्यंत मीठ घालून काही मिनिटे परतावे.

पायरी 3: पोस्टो जोडा

गॅस कमी करा आणि तयार खसखस ​​पेस्ट घाला.

हलक्या हाताने ढवळावे जेणेकरून पेस्ट बटाट्यांवर समान रीतीने कोट होईल. सुमारे शिजवा 2-3 मिनिटेपरंतु पोस्टो पेस्ट आक्रमकपणे तळणे टाळा कारण ते कडू होऊ शकते.

साधारण दीड कप पाणी घालून मिक्स करा.

पायरी 4: उकळवा

कढईवर झाकण ठेवून मंद आचेवर बटाटे पूर्णपणे कोमल होईपर्यंत शिजवा.

आवश्यक असल्यास अधिक पाणी घाला, परंतु लक्षात ठेवा की अस्सल आलू पोस्टो सामान्यतः आहे जाड आणि तुलनेने कोरडेपाणचट ग्रेव्ही असण्यापेक्षा.

स्वयंपाकाच्या शेवटच्या काही मिनिटांत चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या घाला.

चरण 5: समाप्त करा आणि सर्व्ह करा

बटाटे मऊ झाले आणि पोस्टोभोवती जाड थर तयार झाला की गॅस बंद करा.

उत्तम बंगाली-शैलीच्या अनुभवासाठी, सर्व्ह करा आलू पोस्टो वाफवलेल्या भातासोबत गरमागरम.

परिपूर्ण आलू पोस्टोसाठी टिपा

• मोहरीचे तेल वगळू नका: हे डिशचे वैशिष्ट्यपूर्ण बंगाली सुगंध प्रदान करते.
• पांढरे खसखस ​​वापरा: ते पारंपारिक मलईदार पोत आणि सौम्य नटी चव तयार करतात.
• मसाले कमीत कमी ठेवा: आलू पोस्टोमध्ये जास्त मसाला नसावा.
• पोस्टो जास्त शिजवू नका: जास्त तळल्याने खसखस-बियांची पेस्ट कडू होऊ शकते.
• अधिक पारंपारिक पोत साठी, खसखस ​​अत्यंत गुळगुळीत पेस्ट बनवण्याऐवजी किंचित खडबडीत बारीक करा.