भटूरे कमी तेलकट कसे बनवायचे? टाळण्यासाठी सामान्य चुका

छोले भटुरे हे भारतीयांचे आवडते स्ट्रीट फूड आहे. त्याची लोकप्रियता इतकी आहे की ते रस्त्यावरील खाद्यपदार्थांच्या स्टॉल्सपासून रेस्टॉरंट्सपर्यंत सर्वत्र सहज उपलब्ध आहे. बऱ्याच लोकांना हा पदार्थ घरी बनवण्याचा आनंद मिळतो, परंतु परिपूर्ण भटुरा तयार करणे आव्हानात्मक असू शकते. बऱ्याचदा, घरी बनवलेले भटुरे नीट फुगवले जात नाहीत किंवा खूप तेलकट होतात. जास्त तेल त्यांना स्निग्ध बनवू शकते आणि खाल्ल्यानंतर जड वाटू शकते.

तर, भटुरे तेलकट होण्याचे कारण काय? अनेक सामान्य चुका जबाबदार असू शकतात. या चुका समजून घेऊन आणि टाळून, तुम्ही उत्तम प्रकारे फुललेले, हलके आणि कमी तेलकट भटूरे बनवू शकता.

हे देखील वाचा: लाकडी चमचे आणि स्पॅटुला स्वच्छ आणि दीर्घकाळ टिकणारे कसे ठेवावे

भटुरे तेलकट होण्याची मुख्य कारणे येथे आहेत:

भटुरा पीठ खूप ओले आहे

भटुरे बनवण्याची पहिली पायरी म्हणजे पीठ योग्य प्रकारे तयार करणे. जर पीठ खूप मऊ किंवा ओले असेल तर, ते बाहेर काढताना तुम्हाला अतिरिक्त पीठ वापरावे लागेल. परिणामी, भटुरे तळताना जास्त तेल शोषू शकतात.

त्याचे निराकरण करा:

पीठ खूप घट्ट किंवा खूप सैल नसावे. ते मऊ, लवचिक आणि लवचिक असावे. सुरुवातीच्या मळणीनंतर, स्वच्छ पृष्ठभागावर किंवा मोठ्या मिक्सिंग वाडग्यात सुमारे 10 मिनिटे मळणे आणि ताणणे सुरू ठेवा. हे लवचिकता विकसित करण्यास मदत करते आणि रोलिंग करताना भटुरे आकुंचन होण्यापासून प्रतिबंधित करते.

कणकेत जास्तीचे तेल किंवा तूप

भटुरा पिठाचा पोत सुधारण्यासाठी त्यात तेल किंवा तूप मिसळले जाते. तथापि, जास्त प्रमाणात घातल्याने भटूरे तळल्यानंतर तेलकट होऊ शकतात.

त्याचे निराकरण करा:

जर पिठात जास्त तेल किंवा तूप असेल तर थोडासा बारीक रवा (सूजी) किंवा थोडेसे साधे पीठ (मैदा) मिसळा. योग्य सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी पीठ चांगले मळून घ्या.

भटुरे खूप पातळ लाटणे

भटुरे कधीही फार पातळ आणू नयेत. पातळ भटुरे योग्य प्रकारे फुगण्याची शक्यता कमी असते आणि तळताना जास्त तेल शोषून घेतात.

त्याचे निराकरण करा:

भटुरे समान रीतीने लाटून घ्या, ते खूप पातळ किंवा जास्त जाड नसल्याची खात्री करा. योग्य जाडी त्यांना चांगले फुगण्यास आणि समान रीतीने शिजवण्यास मदत करते.

अपुरा आंबायला ठेवा

भटुरे तेलकट होण्याचे आणखी एक कारण म्हणजे अयोग्य आंबणे. दही किंवा बेकिंग सोडाचे चुकीचे संतुलन पीठ दाट बनवू शकते, ज्यामुळे ते अधिक तेल शोषून घेते.

त्याचे निराकरण करा:

पिठात वापरण्यात येणारे दही आणि बेकिंग सोडा यांचे प्रमाण याकडे नीट लक्ष द्या. मळून घेतल्यानंतर, कणिक किमान 2 ते 3 तास विश्रांती घेऊ द्या जेणेकरून ते व्यवस्थित आंबेल.

तेल पुरेसे गरम नाही

तेलकट भटुरे होण्याचे सर्वात सामान्य कारण म्हणजे ते पुरेसे गरम नसलेल्या तेलात तळणे. लगेच फुगवण्याऐवजी पीठ तेल शोषून घेते.

त्याचे निराकरण करा:

तळण्याआधी तेल व्यवस्थित तापले आहे याची खात्री करा. गरम झाल्यावर, भटुरे मध्यम आचेवर तळून घ्या जेणेकरून ते समान रीतीने शिजतील आणि एक कुरकुरीत, सोनेरी बाह्य विकसित होईल.

पुढच्या वेळी तुम्ही घरी भटुरे बनवता तेव्हा कणकेची सुसंगतता, आंबणे, रोलिंग तंत्र आणि तेलाचे तापमान याकडे लक्ष द्या. या सामान्य चुका टाळल्याने तुम्हाला हलके, फ्लफी आणि कमी तेलकट भटूरे बनविण्यात मदत होऊ शकते.