असे अनेक मौल्यवान आणि दुर्मिळ मसाले आपल्या देशाच्या डोंगराळ भागात लपलेले आहेत जे जेवणाची चव तर वाढवतातच पण पारंपारिक आयुर्वेदात अचुक औषध म्हणूनही ओळखले जातात. साधारणपणे प्रत्येक घराच्या स्वयंपाकघरात जिरे, सेलेरी आणि मोहरीचा वापर केला जातो, पण पहारी 'जाखिया' हे नाव तुम्ही कधी ऐकले आहे का? उत्तराखंडच्या पर्वतीय हवामानात उगवणारे हे छोटे काळे धान्य चवीला मसालेदार आणि सुवासिक तर आहेच, पण आरोग्यासाठी ते मोठे वरदान ठरते. जाखियामध्ये निसर्गाने अशा अनेक औषधी गुणधर्मांचा समावेश केला आहे, ज्यात तडकाचे वैभव वाढवते, अगदी गंभीर आजारही क्षणात बरे करण्याची ताकद आहे. आजच्या विशेष लेखात आम्ही तुम्हाला या पहाडी मसाल्याच्या 'जाखिया'च्या जादुई फायद्यांबद्दल सांगणार आहोत, ज्याबद्दल जाणून घेऊन तुम्ही आश्चर्यचकित व्हाल आणि याला तुमच्या स्वयंपाकघराचा भाग बनवण्यापासून स्वतःला रोखू शकणार नाही.
उत्तराखंडच्या गढवाल आणि कुमाऊं विभागातील डोंगराळ भागात जाखियाला मसाल्यांचा राजा म्हटले जाते. त्याचे वनस्पति नाव क्लीओम व्हिस्कोसा आहे आणि ही एक जंगली वाढणारी वनस्पती आहे ज्यामध्ये लहान काळे किंवा तपकिरी धान्य असतात. पहाडी डाळ, भाजी, बटाट्याचा गुटखा किंवा काकडीचा रायता यात जाखिया शिंपडला की त्याचा सुगंध दूरवर पसरतो. जिरे आणि मोहरीच्या तुलनेत जाखिया तडका अधिक कुरकुरीत आणि सुवासिक असतो. आयुर्वेद तज्ञांचा असा विश्वास आहे की डोंगराळ भागातील लोक शतकानुशतके केवळ चवीसाठीच नव्हे तर त्यांची रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत ठेवण्यासाठी आणि हंगामी आजारांपासून दूर राहण्यासाठी एक खात्रीशीर औषध म्हणून देखील वापरत आहेत. आधुनिक खाद्यपदार्थांच्या शर्यतीत लोक हे विसरत असले तरी त्याचे पारंपारिक आणि औषधी महत्त्व लक्षात घेऊन देश-विदेशातील आहारतज्ञ आणि आरोग्यतज्ज्ञांनीही त्याचा आहारात समावेश करण्याचा सल्ला द्यायला सुरुवात केली आहे.
आयुर्वेदात, जाखियाच्या बिया उष्ण स्वभावाच्या मानल्या जातात ज्यामुळे शरीरातील कफ आणि वात दोष त्वरित संतुलित होण्यास मदत होते. मौसमी ताप, सर्दी किंवा अंगदुखीचा त्रास माणसाला सतत त्रास देत असेल, तर जाखिया किंवा त्याचा अर्क घेतल्याने खूप आराम मिळतो. याशिवाय, आजही डोंगराळ भागात कानदुखी किंवा कानात संसर्ग यांसारख्या समस्यांपासून आराम मिळवण्यासाठी जाखियाचा वापर पारंपारिकपणे केला जातो. जाखियाचे दाणे कोमट मोहरी किंवा तिळाच्या तेलात नीट शिजवून त्या तेलाचे काही थेंब कानात टाकल्यास कान दुखणे काही क्षणात नाहीसे होते. त्याचे नैसर्गिक अँटी-बॅक्टेरियल आणि अँटी-इंफ्लेमेटरी गुणधर्म शरीराला अनेक प्रकारच्या बाह्य आणि अंतर्गत संक्रमणांशी लढण्यास मदत करतात, ज्यामुळे ते पारंपारिक औषधांचा एक अतिशय शक्तिशाली आणि विश्वासार्ह भाग बनतात.
खराब जीवनशैली आणि खाण्यापिण्याच्या अनियंत्रित सवयींमुळे आजकाल गॅस, ॲसिडीटी, बद्धकोष्ठता, अपचन, पोटदुखी यांसारख्या पोटाच्या समस्या सामान्य झाल्या आहेत. अशा परिस्थितीत पहारी जखिया तुमच्या पचनसंस्थेसाठी रामबाण औषधापेक्षा कमी नाही. जाखियामध्ये नैसर्गिक तंतू आणि आवश्यक तेले भरपूर प्रमाणात असतात जे आतडे स्वच्छ करण्यास आणि अन्न जलद पचण्यास मदत करतात. अन्न खाल्ल्यानंतर अनेकदा पोटात जडपणा किंवा आंबट ढेकर येण्याचा त्रास होत असेल तर जाखिया शिंपडलेले अन्न खाल्ल्याने पचनशक्ती मजबूत होते. हे शरीरात चयापचय गतिमान करते जे वजन नियंत्रित करण्यास देखील मदत करते. उत्तर प्रदेश आणि उत्तराखंडच्या डोंगराळ जिल्ह्यांतील पारंपारिक खाद्यपदार्थांमध्ये याचा वापर केला जात असे जेणेकरून कडधान्ये, कडधान्ये यासारख्या जड वस्तूही सहज पचता याव्यात आणि पोट नेहमी निरोगी राहावे.
पहारी जखियाचा तुमच्या दैनंदिन दिनक्रमात समावेश करणे खूप सोपे आहे आणि त्यासाठी तुमच्याकडून विशेष प्रयत्न करण्याची गरज नाही. तुम्ही तुमच्या घरी बनवलेल्या डाळ, कोरड्या भाज्या, चणे, राजमा किंवा टेम्परिंग कढीमध्ये जिरे आणि मोहरी ऐवजी हा पहारी जखिया वापरू शकता. जेव्हा तुम्ही गरम तेलात जाखियाच्या बिया टाकता तेव्हा ते तडतडेल आणि त्याचा सुगंधित सुगंध निघेल ज्यामुळे तुमच्या जेवणाची चव अनेक पटींनी वाढेल. तुम्ही उत्तर प्रदेश किंवा इतर मैदानी भागात राहत असाल तर तुम्ही कोणत्याही चांगल्या ऑरगॅनिक दुकानातून किंवा ऑनलाइन ऑर्डर करू शकता. या नैसर्गिक मसाल्याचा तुमच्या आहारात समावेश करून तुम्ही पारंपारिक पहाडी चवीचा आनंद लुटू शकताच, पण तुमच्या संपूर्ण कुटुंबाला अनेक रोगांपासून सुरक्षित ठेवत उत्तम आणि निरोगी जीवनशैलीचा अवलंब करू शकता.
Comments are closed.